| Породичне фарме МцГратх | Почетна страница |
Опис / укус
Пасуљ љуске Аппалооса је беле боје слоноваче са пегастим тоновима бордо, смеђе и жутосмеђе боје. Његове ознаке подсећају на ознаке на коњу Аппалооса, па је отуда и дато име. Пасуљ има благо закривљени танак облик глатке текстуре. Када се скува, укус пасуља постаје веома богат земљаним и зељастим подтоном, текстуре густе и меснате. Када се бере врло млад, пасуљ се може јести као свежи грах.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ за љуштење Аппалооса доступан је крајем лета.
Тренутне чињенице
Пасуљ за љуштење Аппалооса је отворено опрашивани грах и припадник је рода Пхасеолус вулгарис, најкултивиранијег жанра пасуља на свету. Дефиниција пасуља који љушти је било који пасуљ који се узгаја првенствено ради јестивог семена изнутра. Махуна се најчешће не једе, јер је превише влакнаста за конзумирање. Тако се већина усева пасуља који се љушти бере када су махуне и пасуљ унутра суви, непосредно пре него што се махуна разбије. Пасуљ љуске Аппалооса спада у категорију сушеног пасуља, АКА махунарке.
Апликације
Пасуљ љуске Аппалооса је природни пасуљ и чили пасуљ. Такође су савршена замена за друге меснате махуне као што су Пинто и Црна корњача. Иако нису толико чести као пинто или црна корњача, њихово кулинарско наслеђе никада се не губи, јер их историјски рецепти стављају као основни састојак јела као што су борачо (пијани пасуљ) и пасуљ западних чаковских кола. Ови рецепти су увек отворени за оживљавање и тумачење. Пасуљ за љуштење Аппалооса фаворизује богате методе кувања, попут кувања на отвореној ватри, и једнако богате и смеле састојке попут сланине, кобасице баштине, чиле, шницлу са роштиља и пилетину, кајмак, топљени сиреви и димљени парадајз. Остала повољна упаривања укључују цитрусе, ким, цилантро, препечену пепиту, пиринач, бели лук, димљену, роштиљ и печену белу рибу. Спеклови заштитног знака Аппалооса бледе након кувања.
Географија / Историја
Пасуљ за љуштење Аппалооса је наследна сорта пореклом из индијанског региона Палоусе, који обухвата делове југоисточног Вашингтона и северног Ајдаха. Иако су пореклом са пацифичког северозапада, добро се прилагођавају многим растућим регионима, укључујући топлију и сушнију климу као што је Нови Мексико. Тамо је прилагодљивост природни механизам преживљавања који им омогућава да постану отпорни на екстремне временске услове, штеточине и болести.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују пасуљ из љуске Аппалооса. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Сплендид Табле | Пијани пасуљ | |
| Бецки и Беанстоцк | Смоки-Свеет-Цитрус-Спици-Цоол пасуљ Аппалооса за вруће дане |
