| Фоод Бузз: Историја мангостина | Слушај |
| Фабле о храни: Мангостин | Слушај |
Опис / укус
Дивљи мангостин варира у величини од мале до средње, у просеку пречника 4-8 центиметара, и јајастог је до кугластог облика. Кора је груба, благо мутна, сазрева од зелене када је незрела до жуто-наранџасте кад сазри и садржи тамно смеђе мрље и трагове. Испод коре је кора густа или танка, у зависности од сорте, а боје се креће од жуте до наранџасте, оштре текстуре. Чврсто месо такође садржи сочну, белу пулпу налик памуку која садржи 3-5 равних, танких нејестивих семенки које су чврсто прилепљене у пулпу. Дивљи мангостин је оштар, слатког и благо киселог укуса.
Годишња доба / Доступност
Вилд Мангостеен је доступан током лета.
Тренутне чињенице
Дивљи мангостин, ботанички класификован као Сандорицум коетјапе, трпки су плодови пронађени на брзо растућим зимзеленим дрвећима која могу достићи до четрдесет пет метара висине и чланови су породице Мелиацеае. Познато и као воће Сантол, Сетои и памук, дрвеће дивљег мангостина расте у влажним тропским регионима југоисточне Азије, а постоје две главне сорте, једна златна и једна црвена, које се разликују по величини, дебљини и нивоу слатко-киселог укуса. Дивљи мангостин постао је донекле редак на тржишту због крчења шума и бере се са дрвећа ручно. Воће се бира због слатко-киселог укуса и често се конзумира сирово са додатком зачина или се користи као арома за куване примене.
Нутритивна вредност
Дивљи мангостин садржи витамине А и Ц, калцијум, магнезијум, гвожђе, калијум, фосфор и влакна.
Апликације
Дивљи мангостин се може јести сиров, али кора је нејестива и мора се ољуштити или бацити. Семе унутар пулпе такође је нејестиво и треба га бацити након што се пулпа потроши. Воће је популарно нарезано или исецкано на комаде и обложено сојиним сосом, пастом од шкампа, сољу, чилијем у праху или шећером за слатку, горку и слану свежу салату познату као рујак у Азији. Воће се такође може кувати у џемовима, мармеладама и конзервама, користити као средство за кисељење у супама и варивима или кандирано за дужу употребу. На Филипинима се дивљи мангостин популарно млева и кува у зачињеној јухи од кокосовог млека са млевеном свињетином и служи преко пиринча. На Тајланду се воће може додати као преокрет класичном јелу сом там, које је зелена салата од папаје, или се може кувати у карију. Дивљи мангостин је врло кварљив и чуваће се мање од недељу дана када се чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У југоисточној Азији, дивљи мангостин је изузетно цењен као супер воће због својих хранљивих, противупалних својстава, а многи делови дрвета користе се у природним лековима. Воће, лишће и кора користе се медицински за помоћ код проблема са стомаком. Такође се користе за помоћ код гастроинтестиналних проблема као што су дијареја и затвор, као и код врућица. Поред медицинске употребе, дрво дрвета се популарно користи за изградњу у југоисточној Азији.
Географија / Историја
Верује се да су плодови дивљег мангостина изворни за одабир региона југоисточне Азије и да самоникло расту од давнина. Данас се дрвеће узгаја у малим размерама и продаје се на локалним тржиштима на Тајланду, Филипинима, Шри Ланки, Борнеу, Аустралији, Маурицијусу, Индији, Малезији и Индонезији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Вилд Мангостеен. Једно је најлакше, три теже.
| Кухиња брескве | Сок дивљег мангостина | |
| атбп.пх | Гинатаанг Сантол (дивљи мангостин куван у кокосовом млеку) | |
| Костарика Дот Цом | Сок дивљег мангостина |
Недавно дељено
Неко је делио Вилд Мангостеен користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Супермаркет морских плодова Сеафоод Цити - Цаллан Блвд Соутх 3573 Цаллан Блвд Соутх Сан Францисцо ЦА 94080 650-243-6100 хттп://ввв.сеафоодцити.цом БлизуМирно, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 382 дана, 21.2.20 |
