Опис / укус
Биљке Хуацатаи имају дугачке, усправне, влакнасте стабљике које носе много листова копљастог облика и мале, бледо жуте цветове. Назубљени листови су тамнозелени, сјајни и дубоко жиласти на површини, а испод су листови бледо зелени и са пуно малих наранџастих жлезда које се протежу на стабљикама. Лишће Хуацатаи-а изузетно је мирисно због истакнутих жлезда и производње есенцијалног уља, одајући јак мирис који неки упоређују са мирисом аниса. Листови Хуацатаи-а су оштри и имају необичну, осетљиву комбинацију укуса естрагона, метвице, босиљка и цитруса.
Годишња доба / Доступност
Хуацатаи је доступан током целе године, са врхунцем сезоне током лета.
Тренутне чињенице
Хуацатаи, ботанички класификован као Тагетес минута, је зељаста биљка пореклом из Анда која може достићи и метар висине и припада породици Астерацеае. Познат и као перуанска црна ковница, Хуацатаи расте на узнемиреним теренима, пољима и травњацима Јужне Америке и првенствено се налази у дивљини, а не у обради. У другим регионима света, попут Аустралије, Хуацатаи се понекад сматра инвазивном врстом због својих плодних навика у расту. У Јужној Америци Хуацатаи је омиљен због необичног укуса и популарно се користи, посебно у перуанском кувању, у сосовима, зачинима и чајевима.
Нутритивна вредност
Хуацатаи садржи антиоксиданте и нешто гвожђа, калијума и калцијума.
Апликације
Хуацатаи је популарно млевен и од њега се прави сос који се може служити уз димљено месо и кувано поврће. У Перуу се сос традиционално служи у окопи, која је јело од сира, јаја, чилија и куваног кромпира. Листови Хуацатаи-а такође се могу послужити уз пилетину и роштиљ, или кувати у супама, чорбама као што су лоцро и каријима. Поред куваних примена, лишће Хуацатаи може се користити за ароматизирање воћних сокова попут сока цаму цаму за необичан укус налик наници. Хуацатаи се добро слаже са месом попут живине, говедине, свињетине и рибе, фреске кесо, сока лимете, сирћета, квиноје и пиринча. Листове треба одмах користити за постизање најбољег укуса, свеже, или их можете осушити и чувати на хладном и тамном месту за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Лишће Хуацатаи се популарно суши, кува и користи као лековити чај у Јужној Америци како би се смањили симптоми прехладе. Многи Јужноамериканци такође верују да чај може помоћи у смањењу упале, лечењу бактеријских проблема, ублажавању стомачних проблема и помоћи код астме. Поред своје медицинске употребе, Хуацатаи је уобичајена биљка која се узгаја на гробљима, јер се за његов јак, пријатан мирис одбија инсекти. Такође је умотан у велике снопове канапа и окачен у близини помоћних објеката како би се прикрили мириси.
Географија / Историја
Хуацатаи је пореклом из Јужне Америке где расте самоникло од давнина. Данас се биљка и даље претежно узгаја на травњацима и пољима Јужне Америке, укључујући регионе у Перуу, Еквадору, Аргентини, Боливији, Чилеу и Парагвају. Хуацатаи се такође проширио у друга подручја света путем трговине и истраживача, а може се наћи у Азији, Европи, Африци, Аустралији и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Хуацатаи. Једно је најлакше, три теже.
| Изван пуког одржавања | Перуански Аји Верде | |
| СБС Аустралија | Пилетина и кромпир Пацхаманца |
Недавно дељено
Људи су делили Хуацатаи користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 140 дана, 21.10.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 230 дана, 23.7.20 Коментариси коментаре: Хуацатаи - перуанска црна ковница новца из фарми девојчица и копања! Невероватан . Одлично за рибу! Питај Боба.  Тржница фармера краљице Ане Фарма наранџастих звезда 21429 Олд Овен Рд Монрое, ВА 98272 БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 516 дана, 10.10.19 Коментари Схаререра: Дивно у сосевима и са димљеним месом! |
