| Фоод Бузз: Историја карфиола | Слушај |
| Бајка о храни: карфиол | Слушај |
Узгајивач
| Рутиз Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена карфиола Романесцо даје готово флоресцентне кречно зелене главице са зашиљеним цветићима са чврсто перлицама који подсећају на појединачне спиралне замкове карфиола. Хрскав и орашаст, овај јединствени карфиол нуди слађи и блажи укус од обичне беле карфиоле.
Годишња доба / Доступност
Зелена Романесцо карфиол је доступна у пролеће и јесен.
Тренутне чињенице
Ботаничка дилема, ово прелепо јестиво изазвало је велику забуну око свог правог порекла. Да ли је то брокула ... или карфиол ... или се умеша између њих две? Понекад се у Северној Америци назива Романесцо броколи, а понекад Романесцо карфиол, Французи га зову Романесцо купус, док га Италијани називају броцоло Романесцо. Романесцо је ботанички класификован као Брассица олерацеа, у групи Ботритис.
Апликације
Броколи романеско се може припремити попут карфиола или броколија. Одвојите цвеће и кратко бланширајте, а затим прелијте врућом тестенином и сиром. Скувати цветове романеска док не омекша, а затим пире са белим луком, кајмаком и пармезаном. Пирјајте цветове у врућој тави, умешајте смешу мисо, црвене паприке, инћуна, бадема и воде. Бланширајте цветове романеска и карфиола, а затим комбинујте са нарибаним сиром и бешмелом, надјените пуњење шкољки канелона, прелијте сосом од парадајза и пеците. За складиштење ставите у пластичну врећу у фрижидер. Користите у року од два до три дана за оптималан квалитет.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују карфиол зелене романеске. Једно је најлакше, три теже.
