Опис / укус
Олд Пеармаин је мала или средње велика јабука, карактеристичног дугог, стожастог облика. Глатка кожа привлачне је зеленкасто-жуте боје, прошарана и руменом од тамноцрвене боје, посебно на страни која је изложена сунцу. Велике, жуте румене тачке покривају целу површину. Унутра је месо жуто, сочно и слатко, богатог, пуног укуса.
Годишња доба / Доступност
Јабуке старе Пеармаин су доступне у касну јесен до зиме.
Тренутне чињенице
Јабуке Олд Пеармаин су стара сорта енглеске јабуке (Малус доместица). Иако постоји енглеска сорта јабука која се зове Пеармаин, не верује се да је то средњовековна јабука некада позната под истим именом. Родитељство старих Пеармаинс-а, понекад једноставно названих Пеармаинс, није познато.
Нутритивна вредност
Јабуке су део дијете која доприноси здравом срцу и дигестивном систему и одржава здраву тежину. Једна јабука садржи око 17 процената препорученог дневног уноса влакана, како у растворљивом, тако и у нерастворљивом облику. Јабуке су такође добар извор витамина Ц, а садрже и друге антиоксиданте попут кверцетина и катехина.
Апликације
Стари Пеармаинс се сматрају првенствено десертном јабуком, која је најбоља за свеже јело из руку. Исеците их на салате са купусом, репом, брусницом или цитрусима, или их зачините са сиром чедар или рицотта, пеканима или орасима или кикирики путером. Стари Пеармаинс ће држати до три месеца у одговарајућем хладном и сувом складишту.
Етничке / културне информације
Неколико сорти јабука у свом имену садржи реч „крушка“. Као што и само име говори, ове јабуке изгледају попут крушака, мада са заокретом. Уместо да се сужавају према крају стабљике као што су крушке, Пеармаинс су обликовани у супротном смеру - шири на стабљици и сужавајући се на други крај.
Географија / Историја
Прва забележена сорта јабука у Енглеској називана је Пеармаин, отприлике око 1200. године. Међутим, истраживачи не верују да је било који од модерних Пеармаинс-а, укључујући Олд Пеармаин, иста јабука. Савремени Стари Пеармаин први пут је 1820. године уврстио Александар Форбес, врт из расадника у Кендалу у Енглеској.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Старог Пеармаина. Једно је најлакше, три теже.
