Опис / укус
Крушке Санта Марије су велике, једнолике плодове, просечно пречника 4 до 6 центиметара и дужине од 6 до 8 центиметара, и имају издужени, овални до пириформни облик. Кожа је глатка, танка, прекривена истакнутим лентикелама и има жуто-зелену основу са ружичастим руменилом на боковима са највише излагања сунцу. Важно је напоменути да кожа такође може потпуно пожутети када се држи у хладњачи. Испод површине месо је оштро, водено, бело, масно и ситнозрно, обузимајући витко централно језгро са неколико црно-смеђих семенки. Крушке Санта Марије су ароматичне, а када сазрију, развијају нежну, нежну текстуру слаткастог, суптилно трпког укуса.
Годишња доба / Доступност
Крушке Санта Мариа беру се крајем лета до почетка јесени и могу се чувати до средине зиме.
Тренутне чињенице
Крушке Санта Мариа, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, рано јесенска су сорта која припада породици Росацеае. Слатко воће је пореклом из Италије и постало је омиљена врста десерта на европском и руском тржишту. Крушке Санта Мариа комерцијално се узгајају и узгајају у баштама, а пољопривредници их цене по слатком укусу, једноличном облику, проширеним могућностима складиштења и високим приносима. У Италији се сорти често даје надимак „великодушна крушка“, јер дрвеће може да произведе до 120 килограма великих, сочних плодова. Крушке Санта Мариа првенствено се конзумирају свеже, али воће се такође може користити у широком спектру сокова, пекарских производа и зачина.
Нутритивна вредност
Крушке Санта Мариа одличан су извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и добар су извор витамина А, Ц и Е који садрже антиоксиданте који могу помоћи у заштити имунолошког система и смањењу знакова старења. Плодови такође дају мало бакра, магнезијума, фолата, фосфора, калијума, калцијума и гвожђа.
Апликације
Крушке Санта Мариа су најприкладније за сирове примене, јер је њихово слатко, сочно месо изложено када се конзумира равно, ван руке. Крушке се могу исећи на кришке и јести као међуоброк, или их бацити у зелене и воћне салате, умешати у смоотхие или прешати у сок за воћна пића, јабуковаче и коктеле. У Русији је квас ферментисани напитак који садржи крушке, ђумбир и цимет како би се створио здравствени напитак за пробавни тракт. Крушке Санта Марије такође се могу резати и наслагати на брускете, наслагати преко пице, умакати целе у облоге од слаткиша и чоколаде или користити као свежи прелив за сладолед. Поред сирових примена, крушке Санта Марије могу се кувати у компоте, џемове и мед или пећи у колаче, кифле, обућар и колаче. У Италији се крушке Санта Марије често комбинују са маскарпонеом и пеку у лагану и пухасту торту која се служи као десерт, доручак или поподневни чај. Крушке Санта Мариа допуњују окусе воћа попут какија, јабука, купина и шљива, сувог грожђа, меса попут суве шунке, телетине, свињског меса и живине, брокуле, ендивије, риколе, сирева попут козјих, горгонзола, плавих, брие, и пармезан, ораси попут ораха, ораха, кикирикија, пињола и бадема, карамеле, меда и ваниле. Свеже воће ће се чувати у фрижидеру 2-8 недеља, у зависности од степена зрелости.
Етничке / културне информације
У Италији крушке Санта Марије узгаја колектив италијанских воћара познат као Опера. Организација је добила име по позоришном жанру и класичном музичком стилу, такође створеном у Италији, а требало би да симболизује крушке као уметничка дела. Опера има више од хиљаду узгајивача, а воћњаци се налазе у долини реке Пад, која је једна од најпознатијих и најплоднијих регија за узгој крушака у северној Италији. Опера надгледа читав процес узгоја, од узгоја, сакупљања, складиштења, отпреме и извоза у земље широм Европе, што Италији често даје репутацију једног од водећих тржишних лидера у извозу крушака.
Географија / Историја
Крушке Санта Мариа пореклом су из Италије, а створио их је узгајивач Алессандро Моретинни са Универзитета у Фиренци. Сорта је створена из мешања косије и старих крушака вилијамса, а пуштена је на комерцијална тржишта 1951. године. Данас се крушке Санта Марија комерцијално узгајају у региону Емилије-Ромање у северној Италији и извозе на тржишта широм Европе. Крушке се такође узгајају у мањем обиму путем фарми и баштенских вртова у Турској, јужној Русији и централној Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују крушке Санта Мариа. Једно је најлакше, три теже.
| Доцтор Вине | Зечја паштета са умаком од крушке Санта Марија и ђумбира | |
| Ох тако укусно | Салата од крушке на жару и халуми |
Недавно дељено
Људи су делили крушке Санта Мариа користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
