Опис / укус
Дуне од ананаса су средње до велике плодове, просечно пречника 7 до 10 центиметара, и имају једноличан, округли до јајолик облик са малим и закривљеним, уздигнутим вратом. Кожа је чврста, глатка, танка и нежна, лако је модрица и има квргаву текстуру, која сазрева од зелене до златно лимунско жуте када сазри. Важно је напоменути да ће кожа остати чврста када сазри те ће развити мошусни, тропски и цветни мирис са нотама лимуна и јабуке. Испод површине месо је бело, густо и суво, обухваћајући централно језгро испуњено тамно смеђим семенкама. Дуња од ананаса има слатко-трпки, благо трпки укус кад је сирова, омекшава у текстури када се кува, развијајући дубље воћне призвуке који подсећају на трпкост поморанџи и лимете, киселост ананаса и слатки укус крушака и јабука.
Годишња доба / Доступност
Дуња од ананаса доступна је средином јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Дуња од ананаса, ботанички класификована као Цидониа облонга, је америчка сорта која рано сазрева и припада породици Росацеае. Ароматично воће је крајем 19. века развио Лутхер Бурбанк у Калифорнији и било је једно од првих сорти дуња које су узгајане са капацитетом да се једу свеже зреле. Дуња од ананаса позната је по високом садржају пектина и популарно се користи за прављење џемова, желеа, сосова и паста. Плодови се производе у ограниченим комерцијалним количинама у Калифорнији и најчешћа су сорта виђена у локалним супермаркетима и на пољопривредним пијацама у држави. Изван Калифорније, сорта је резервисана као ретка домаћа вртна сорта.
Нутритивна вредност
Дуња од ананаса добар је извор бакра за јачање метаболизма и витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, повећава производњу колагена у кожи и смањује упале. Плодови такође дају витамин А, гвожђе, магнезијум и калијум и садрже мање количине влакана за регулацију дигестивног тракта.
Апликације
Дуња од ананаса је најприкладнија за куване примене, укључујући динстање, криволов, печење или динстање. Ароматично воће је узгајано да се једе сирово, али укус је и даље донекле трпак са опорим осетом у устима, што доводи до тога да га многи потрошачи користе искључиво у куханим применама. Дуње од ананаса, као и друге сорте дуње, чувено се користе за производњу мармеладе, џемова и желеа. Цветни, слатко-трпки намази могу се послужити на тањирима са сиром, налепљени на тост или упарени са свежим печеним производима. Плодови се такође могу пећи са другим воћем у питама и мрвицама, кувати у сосовима за динстање да би се прелило печеним месом, уврстили у чорбе или сочили и помешали у јабуковаче. Важно је напоменути да ће се светложуто месо трансформисати у бледо ружичасту у гримизнољубичасту нијансу када се једном скува, такође омекшавајући у текстури, развијајући конзистенцију налик јабучном сосу. Дуња од ананаса може се поширати у шећерном сирупу и кашичити преко сладоледа, овсене каше или граноле. Слатки сируп се такође може поново користити и уградити у коктеле или подлити преко колача и других посластица. Дуња од ананаса добро се слаже са воћем као што су јабуке, крушке, малине, кајсије, поморанџе, бруснице и грожђе, кафа, ђумбир, рузмарин, цимет, месо попут свињског меса, сиреви као што су идиазабал, манчего и ситни баск, тиква од буттерут-а, купус, коморач и репа. Целе, неопране дуне од ананаса могу се чувати на собној температури док не сазрију. Једном сазрели, плодови се могу чувати две недеље у незапечаћеној пластичној врећици у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Дуња се користи за израду традиционалног дулце де мембрилло, или пасте од дуње. Намаз налик на џем направљен је од динстања дуња са шећером, а природни садржај пектина у пулпи доприноси згушњавању пасте, стварајући кремасту конзистенцију слаткасто-трпког укуса. Дулце де мембрилло се традиционално сече на танке квадрате и служи се на даскама сира уз манцхего или друге слане, тврде сиреве. Такође се шири на цростини са сланим пршутом и плавим сиром, а често се комбинира и са винима. Паста се може послужити као предјело, поподневна ужина или десерт, а осим тањира са сиром, дулце де мембрилло се често уграђује у пекарске производе. Дулце де мембрилло се сматра посебним предметом и створен је у Шпанији негде током 4. или 5. века. У данашње време, паста је такође постала омиљена у Јужној Америци, Централној Америци и Мексику, традиционално се служи током посебних прилика, забава и празничних дружења.
Географија / Историја
Дуње од ананаса развио је Лутхер Бурбанк 1880-их у централној Калифорнији. Бурбанк је настојао да произведе сорту дуње са могућношћу да се једе свежа без потребе за кувањем. Такође је желео да сорта има брже време кувања од постојећих сорти са побољшаним укусом. Бурбанку је требало готово двадесет година да створи дуње ананаса природним укрштањем и селективним узгојем, а плодови су пуштени узгајивачима 1899. године. Данас су дуња ананас најкомерцијалнија сорта у Калифорнији и првенствено се узгаја у централној држави државе Сан Јоакуин на продају преко одабраних бакалница и пољопривредних пијаца. Сорта се такође гаји у ограниченој мери у умереним деловима Сједињених Држава, Јужне Америке и Аустралије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују ананас дуње. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили ананас дуње користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Пољопривредно тржиште специјализованих производа у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 88 дана, 12/12/20  Специјални производи Специјални производи 1929. Ханцоцк Стреет 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 116 дана, 14.11.20 Коментар дељења: Дуња од ананаса је унутра  Специјални производи СпециалтиПродуце 1929. Ханцоцк улица Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 138 дана, 23.10.20 Коментари Шарера: Дуња од ананаса са фротирних фарми  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 167 дана, 24.9.20 Коментар дељења: Дуња од ананаса са Терри Ранцха  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 170 дана, 21.9.20 Коментар дељења: Ананас Дуња се вратила!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 487 дана, 11.9.19  Тржница фармера Санта Моница Терри Ранцх Динуба, ЦА. 1-559-804-3120 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 511 дана, 16.10.19 Коментари поделиоца: Прелепа ананасова дуња са Терри Ранцха!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 515 дана, 10/12/19 Коментари дељења: Ананас Дуња је унутра!  Тржница фармера Санта Моница Терри Ранцх - Дуња Динуба, ЦА. 1-559-804-3120 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 518 дана, 10/09/19 Коментари дељења: Ананас Дуња је унутра! #специалтипродуцеапп |
