| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Парадајз Принципе Боргхесе је италијанско наследство познато по сушењу на сунцу. Црвени плодови у облику шљиве дугачки су око два центиметра и велики су једну или две унце. Имају танку кожицу и густо, врло меснато месо у коме се налази мало семена и мало сока, са богатим класичним укусом парадајза. Плод отпоран на пукотине расте у гроздовима на издржљивим, брзорастућим детерминираним биљкама, које се бочно шире и сазревају одједном. Иако су одлучне у навици за раст, биљке парадајза Принципе Боргхесе ће имати користи од додатне подршке, попут решетки или постављања у кавезе, јер могу нарасти до шест стопа и родити много тешких гроздова воћа.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Принципе Боргхесе доступан је средином сезоне.
Тренутне чињенице
Принципе Боргхесе је сорта парадајза, научно названа Соланум лицоперсицум, раније Лицоперсицон есцулентум, и члан је породице ноћурка. То је наследна сорта јер се семе преносило кроз генерације фармера и баштована и породица. За разлику од хибрида, хеирлоом сорте нису селективно узгајане због одређених квалитета, већ су отворено опрашиване, што значи да ће њихово семе расти верно типизираним биљкама управо као њихови претходници.
Нутритивна вредност
Парадајз Принципе Боргхесе богат је извор антиоксиданата, витамина и минерала, који сви могу имати заштитни ефекат против кардиоваскуларних болести. Садрже добре количине витамина А и Ц, као и влакана, угљених хидрата, калијума и гвожђа. Калијум игра виталну улогу у одржавању здравља нерва, док је гвожђе неопходно за одржавање здравља крви. Парадајз је такође познат по томе што има велику количину ликопена, природног антиоксиданта који се проучава због његове способности да се бори против слободних радикала у телу који узрокују рак.
Апликације
Парадајз Борцизе Принципе омиљен је за сушење на сунцу јер задржава боју и укус више од већине других сорти. Рехидрирајте сушени на сунцу парадајз Принципе Боргхесе на десет минута у води или чорби да бисте га користили у супи, чорби или на врху пице. Од сушеног парадајза се такође може направити одличан сос од парадајза или се сецкати у салате. Поред сушења, парадајз Принципе Боргхесе користи се за свеже јело, печење или конзервирање, а одлично се слаже са класичним италијанским зачинским биљем и зачинима, као и меким сиревима, попут моцареле. Чувајте парадајз на собној температури јер његов укус и текстура могу патити када се воће охлади. Ставите у фрижидер само екстра зреле парадајзе да успорите процес пропадања.
Етничке / културне информације
Принципе Боргхесе је традиционална италијанска сорта сушеног парадајза, у Италији позната као „помодори сеццхи“, а може се наћи у пуњењу дворишта и упијању сунца широм Италије. Италијани су познати по томе што су целу биљку окачили да се осуши, мада се плод може пререзати на пола и сушити на екрану.
Географија / Историја
Парадајз Принципе Боргхесе датира из 1910-их у јужној Италији. Шпанци су парадајз првобитно вратили у Европу након што је Цортез освојио Мексико Сити у 16. веку, а клима у Италији омогућила је развоју многих нових сорти парадајза са интензивним укусом. Познато је да је Принципе Боргхесе отпоран на топлоту и врло је издржљив и може добро да расте у већини региона Сједињених Држава.
