Опис / укус
Јабуке рашида су крупне, сферне плодове конусне, благо спљоштене, јајолике форме. Кожа је глатка, воштана, чврста и има жуто-зелену подлогу, покривену јарко црвеним руменилом и пругама. Такође могу бити истакнуте беле лентикеле расуте по површини. Испод коже је месо оштро, бело до бледо жуто, водено и ситнозрно, а централно језгро обдава ситним, црно-смеђим семенкама. Јабуке рашида су ароматичне и имају уравнотежен слатко-трпки укус са благом киселином и нотама зачина.
Годишња доба / Доступност
Јабуке рашида беру се крајем лета и могу се чувати током зиме.
Тренутне чињенице
Јабуке рашида, ботанички класификоване као Малус доместица, ретка су сорта која припада породици Росацеае. Слатке и танги јабуке природни су крижац између јабука јонатхан и апорт и узгајане су како би показале најповољније квалитете сваке родитељске сорте. Јабуке рашида одабиру локални воћњаци у Централној Азији због отпорности на болести, толеранције на сушу и продуктивне природе. Иако се сорта комерцијално не гаји у великој мери, јабуке се сматрају специјалном сортом која се може користити и у сировој и у куваној кулинарској примени.
Нутритивна вредност
Јабуке рашида добар су извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и садрже витамине А и Ц који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем. Јабуке такође пружају мало витамина Е и витамина К.
Апликације
Расхида јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене као што су печење, печење и динстање. Јабуке се обично конзумирају изравно, без употребе, јер се њихов слатки и зачињени укус приказује када се једу свеже. Јабуке рашида такође се могу исећи на клинове и послужити са сиревима и намазима, исецкане и бачене у салате или исецкане на коцкице у житарице. Поред свежих примена, воће се може испећи у пите, мрвице, савијаче и колаче, исецкати и пржити у фритулама, кувати у палачинкама или служити уз печено месо. У Киргистану се јабуке рашида млевају у кнедле, сецкају и мешају у пиринач, пеку у колачима од шарлота од јабука или суше за дужу употребу. Јабуке се такође често прешају у сок познат као компот и мешају се са другим воћем да би се створило освежавајуће пиће. Јабуке рашида добро се слажу са месом попут живине, свињетине, говедине, телетине и коња, што је специјалитет централне Азије, сувог воћа попут сувог грожђа и датуља, белог лука, пиринча, шаргарепе, краставца, цимета, мушкатног орашчића, меда и ваниле. Свеже јабуке чуваће се 2-3 месеца када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Киргистану је ботаничка башта Гареев створена 1938. године и добила је име по професору Гарееву, научнику и узгајивачу јабуке Расхида. Вртови су део Националне академије наука Републике Киргистан и центар су за образовање, истраживање и заштиту ради развијања нових сорти воћа и цвећа за Централну Азију. У ботаничкој башти постоји преко пет хиљада различитих врста биљака, а поред истраживања, научници који раде у врту такође се често удружују са међународним заштитним групама како би проучавали, очували и побољшали сорте воћних стабала локално пронађених у Киргистану.
Географија / Историја
Јабуке рашида развио је професор Гареев у Ботаничкој башти Националне академије наука Киргишке Републике. Иако је непознат тачан датум када је сорта створена, сорта је узгајана у прошлом веку и првенствено се гаји у регији Иссик-Кул у Киргистану. Иссик-Кул је познат по воћњацима и пружа јединствену климу у којој се јабуке могу узгајати без потребе за хемикалијама. Данас се јабуке рашида могу наћи на локалним пијацама широм централне Азије. Јабуке Расхида на горњој фотографији пронађене су на викенд сајму хране у селу Зхетиген у провинцији Алмати у Казахстану.
Недавно дељено
Неко је делио јабуке Расхида помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Зхетигн виллаге, Алмати област, Казакхстан Зхетиген викенд тржиште хране Село Зхетиген, покрајина Алмати Пре око 374 дана, 29.2.20 Коментари Схаререра: Јабуке Расхида на сајму хране Зхетиген |
