Схеа Фруит

Shea Fruit





Опис / укус


Схеа плодови подсећају на зелене шљиве и имају округле и издужене или торпедолике облике. Имају глатку зелену кожу која може имати благо вертикално ребрасто обликовање. Испод коре се налази танак слој жућкасто-зелене пулпе која омекшава како плодови сазревају. У средини је велика, глатка смеђа, орах са храпавом мрљом величине отиска палца. Пулпа је благо слаткаста са текстуром зреле крушке. Схеа путер нуди благ, орашаст укус.

Годишња доба / Доступност


Схеа воће је доступно током кишних летњих месеци.

Тренутне чињенице


Схеа плодови расту на афричком схеа дрвету, које се назива и схеа маслац или схеа орах. Ботанички класификовано као Вителлариа парадока, дрвеће схеа може да живи и до 300 година. Треба им 20 до 30 година да достигну зрелост и да почну да производе воће, чим то учине, могу да рађају воће наредних 200 година. Плодови садрже релативно велико и масно језгро или орашасти плод од којег се прави схеа маслац. Схеа воће обично сакупља и обрађује локално становништво и пружа важан извор прихода становницима афричке субсахарске саване. Локално су познати као „зелено злато“.

Нутритивна вредност


Схеа воће је богато угљеним хидратима, протеинима и мастима, као и калијумом и антиоксидативним фенолима. Садрже и витамин Ц, калцијум, фосфор, натријум, магнезијум и цинк. Уље из зрна садржи скоро 50% масти, витамина А и Е, циметне киселине (која пружа УВ заштиту) и показало је антимикробна и антиинфламаторна својства.

Апликације


Схеа плод бере се првенствено за уље унутар зрна, поступак екстракције који може трајати до 8 сати и укључује више корака. Воћну кашу првенствено конзумирају људи који живе у географском подручју познатом као Сахел. Танак зелени слој пулпе који окружује унутрашње језгро може се јести сиров или куван. Од њега се праве џемови и желеи и додаје се печеним производима. Од пулпе се такође прави вино. Зрна се кувају, суше на сунцу, дробе и прже пре млевења, а затим меси, кувају и филтрирају пре него што се охладе у чврсту масу. Добијени путер користи се као уље за јело за пржење, маст за печење, појачивач укуса за локалну кашу познату као „то“ и друга јела. Схеа воће ће се чувати неколико дана ако се држи у фрижидеру. Карите се чува неколико месеци када се чува у херметички затвореној посуди и чува у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Африканци вековима конзумирају и воће и орашасте плодове Схеа дрвета. Европљани су открили својства и благодати Схеа-а и започели увоз ораха и његових производа. Воће и орашасти плодови подлежу узгоју и дивљем дрвећу. Жене и деца обично сакупљају и прерађују орашасте плодове у руралним областима, пружајући важан извор прихода за ове иначе недовољно задовољене популације.

Географија / Историја


Схеа стабла су пореклом из сувих шумских савана подсахарске западне Африке. Они расту у подручју званом Судански регион које се протеже од унутрашњости Сенегала до Нигерије и источно до Етиопије на Црвеном мору. Људи у овом делу Африке вековима користе и воће и орашасте плодове Схеа дрвета. Европљани су открили својства и благодати Схеа маслаца и почели да увозе орах и његове производе. Схеа плод бере се са дивљег дрвећа, јер су покушаји његовог узгајања деценијама изазов за истраживаче. Схеа маслац је све траженији за употребу у нези коже и као замена за какао путер у чоколади, стављајући дрвеће Схеа на Црвену листу угрожених врста Међународне уније за заштиту природе. Схеа плодови су највероватније примећени на пијацама у западној Африци.



Популар Постс