Опис / укус
Патлиџани Проспероса су велике сорте, у просеку пречника 10 до 12 центиметара, и имају донекле једнолик, округли до овални облик. Кожа је глатка, затегнута, сјајна и тамнољубичаста, са белим мрљама које се појављују на раменима око зелене чашке. У зависности од климе и култивације, патлиџани могу такође показивати благо ребрасте врхове плода. Испод површине месо је нежно, спужвасто и слоноваче до бело, обузимајући мноштво ситних, јестивих семенки расутих по унутрашњости. Патлиџани Проспероса, када су кувани, имају мекану и благо жвакаћу конзистенцију, благог, слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Патлиџани Проспероса доступни су крајем лета и зими.
Тренутне чињенице
Патлиџани Проспероса, ботанички класификовани као Соланум мелонгена, италијанска су наследна сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Познато и као Меланзана Проспероса, округло воће је једна од најкултивисанијих сорти у Италији и изузетно је цењен кулинарски састојак због своје велике величине и благог укуса. Патлиџане Проспероса обично користе врхунски италијански кувари, купљени од специјалних узгајивача, али сорта је такође омиљени патлиџан који се традиционално узгаја у домаћим италијанским баштама. Патлиџани су део италијанске кухиње од 9. века, и иако је узгој у Италији минималан у поређењу са производњом у местима као што је Кина, земља је и даље један од највећих извозника патлиџана у Европи. Са повећаном потражњом из суседних земаља, патлиџани Проспероса проширили су се на специјална тржишта широм Европе, увезени директно из Италије и често се виде појединачно умотани како би заштитили нежно месо и квалитетан укус.
Нутритивна вредност
Патлиџани Проспероса су одличан извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и добар су извор витамина Ц, К и Б6, калијума, бакра, магнезијума и фолата. Плодови љубичасте нијансе такође садрже антоцијанине, који су тамни пигменти који се налазе у кожи и који пружају антиоксидативна и протуупална својства која помажу у јачању имунолошког система.
Апликације
Проспероса патлиџани су најприкладнији за куване примене као што су роштиљ, печење, пржење, кухање на пари и пржење. Сорта се може користити за било који рецепт који позива на уобичајени љубичасти патлиџан, а често се уситни и баци у супе, кари и варива, удубљена и пуњена житарицама, поврћем и млевеним месом, пржена и преливена сосовима од парадајза или роштиљана као слани прилог. Патлиџани Проспероса такође могу да се кувају и мешају у тестенине, мешају у умаке, режу и слоје у гратине или пеку у јелима попут рататоуиллеа. У Италији се патлиџани Проспероса обично уграђују у капонату, јело на бази поврћа које се може послужити топло или хладно као предјело, често кашичено препеченим хлебом. Патлиџани Проспероса добро се уклапају са свежим зачинским биљем као што су босиљак, першун, оригано и коријандер, сиреви као што су пармезан, моцарела, буррата и чедар, пињоли, целер, парадајз, тиквице, паприка, пиринач, тестенина и месо попут живине, рибе, ћуретине и говедине. Свежи патлиџани ће чувати и десет дана када се чувају цели и неопрани у пластичној кеси на хладном и тамном месту, попут фрижидера.
Етничке / културне информације
У Италији је патлиџан Проспероса омиљена сорта за употребу у пармигиани, што је традиционално јело које се прави више од две стотине година. Класични рецепт за пармигиана, који се први пут појавио у штампаном облику 1837. године у Напуљу, састоји се од дебелих кришки пржених патлиџана послужених уз печене сиреве и сос од парадајза. Пармигиана је започела у јужној Италији, али се брзо проширила и на друге регионе, а њеним увођењем створене су многе варијације рецепта у зависности од локалних састојака који су доступни. У данашње време пармигиана је такође постала популарна широм остатка Европе и Сједињених Држава. Слано јело, познато у Сједињеним Државама као пармезан од патлиџана, омиљено је јело које се служи у италијанским ресторанима широм земље, а многа италијанско-америчка домаћинства такође традиционално једу једном недељно као безмесну вечеру.
Географија / Историја
Патлиџани Проспероса су пореклом из Италије и веровало се да су први пут култивисани у региону Тоскане. Иако су тачни датуми порекла непознати, сорта се брзо проширила Италијом и прилагођена је свакодневним кулинарским апликацијама и врхунским припремама у ресторанима. Данас се патлиџани Проспероса налазе на локалним тржиштима широм Италије и извозе се у друге регионе Европе, попут Белгије. Култивар се такође може наћи у мрежним каталозима семена за употребу у башти у Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују патлиџан Проспероса. Једно је најлакше, три теже.
| Андиес Ваи | Проспероса патлиџан постаје тестенина Алла Норма | |
| Умесити да кува | Пуњени патлиџан Проспероса. |
Недавно дељено
Неко је делио Проспероса патлиџан користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Сиргабекова 21, Алмати, Казакхстан Прикладна продавница поврћа Сиргабекова 21, Алмати, Казакхстан Пре око 111 дана, 19.11.20 Коментари Схаререра: Патлиџан Проспероса узгајан у пластеницима Капцхагаи регије Алмати |
