Јостаберриес

Jostaberries





Опис / укус


Јостаберриес су љубичасте бобице које расту на грмовима без трња са дубоким венама зелених листова који имају назубљене ивице и неправилне режњеве. Када су младе, бобице су светло зелене и подсећају на малу огрозд. Они чврсто висе на својим стабљикама, у гроздовима од три до пет. Како сазревају, продубљују боју, прелазећи од зелене до црвене пре него што постану сјајно љубичасто-црне боје, што указује на то да су зреле. Свака бобица може нарасти до 10 милиметара у пречнику. Осетљиво-слатке бобице имају укус огрозда са благим укусом црне рибизле и грожђа.

Годишња доба / Доступност


Јостаберриес су доступни средином лета.

Тренутне чињенице


Јостаберриес су мешавина црне рибизле, северноамеричке приморске црне огрозде и европске огрозда. Ботанички су класификовани као Рибес нидигролариа. Име Јостаберри, изговарано „иуста-берри“, потиче од немачке речи за огрозд (Јоханисбеере) и црну рибизлу (Стацхелбеере). Јостаберриес се понекад називају гуском рибизлом, а свака бобица је већа и углавном слађа од огрозда или црне рибизле. Јостаберри се не гаји широко, делом зато што биљци може бити потребно четири до пет година да роди пристојан род бобица (око 5 килограма по грму).

Нутритивна вредност


Јостаберриес су богате витамином Ц и антиоксидантима. У студијама је утврђено да екстракти и сок Јостаберри-а имају анти-гљивична својства, као и инхибиторне ефекте на неке бактерије, као што је Е. цоли.

Апликације


Јостаберриес се могу јести свеже. Такође се користе за прављење џемова, сластица и димљенице. Могу се наћи у десертима попут пита и дробљења, а могу се прерађивати и правити срдачна и воћна вина. Јостаберриес се могу чувати неколико дана у фрижидеру. Могу се замрзнути након прања и уклањања стабљика. У замрзивачу могу трајати неколико месеци.

Етничке / културне информације


Развој Јостаберри-а произашао је из експеримената услед помаме са огроздом која је захватила Енглеску и Америку крајем 18. и почетком 19. века. На свом врхунцу, клубови за оцену огрозда нису били реткост у обе земље. Огрозд се први пут гајио у енглеским и холандским вртовима. Бобице су у Америку донели енглески колонисти, где су постале готово једнако популарне као и у Енглеској. Почевши од касних 1800-их до 1900-их, баштовани и узгајивачи у Европи почели су да експериментишу укрштањем огрозда са другим бобицама, укључујући и црну рибизлу. Иако су експерименти прекидани током два светска рата, Немци су истрајали у различитим сојевима, радећи на томе да постану одрживи као биљна култура. Јостаберри, који је први пут доступан јавности 1977, резултат је таквих експеримената. Јостаберри се не узгаја комерцијално, али га преферирају баштовани, посебно у Енглеској и Сједињеним Државама. Цењени су због богатог јагодичастог укуса. Чланак из 2009. године у британским новинама Тхе Гуардиан описао је Јостаберри као „неку врсту јумбо црне рибизле која чини да се дроби“, позивајући се на десерт који се мрви од воћа.

Географија / Историја


Јостаберриес су узгајани у Немачкој. Прву званичну сорту Јостаберри развио је у Келну узгајивач биљака др Рудолпх Бауер. Јавности је представљен 1977. године, а данас се Јостаберриес могу наћи у Европи, Аустралији и Северној Америци. Биљка Јостаберри преферира умерену климу и може толерисати температуре које падају до 4 степена Целзијуса. Биљка Јостаберри отпорна је на разне болести и штеточине које муче друге грмље рибизле и јагодичастог воћа. Преферира влажна, добро дренирана тла. У Америци су развијене различите сорте јостаберри-ја, као што је Орус 8, први пут узгајан у Орегону, а познат по веома слатким бобицама и црвеним истицањима у воћу.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Јостаберриес. Једно је најлакше, три теже.
Лади оф тхе Схире Јостаберри пита
Уметност и кухиња Јостаберри муффинс витх Црумблес
Спектакуларно укусно Јостаберри Јам
Вртна шупа и остава Јабучни и Јостаберри сунђер пудинг

Популар Постс