Опис / укус
Кромпир мукаго је врло мали кртоли, просечно пречника 1 до 2 центиметра, и округли су, дугуљасти и донекле неправилног облика. Кожа је танка, храпава, тамно смеђе до сиве боје, прекривена је руменом и малим квргама. Испод површине месо је слоноваче до бело, чврсто, густо и има лепљиву конзистенцију, сличну корену таро. Кромпир мукаго има неутралан, суптилно горак укус земљане ароме, а када се кува, кртоле развијају мекану текстуру налик зрну.
Годишња доба / Доступност
Кромпир мукаго доступан је у јесен зими.
Тренутне чињенице
Кромпир мукаго, ботанички класификован као Диосцореа јапоница, мале су ваздушне кртоле које расту на виновој лози јамаима или јапанске биљке јам. Иамаимо је познат као планински кромпир и широко је препознат у Јапану по великом подземном гомољу, који се такође користи у кулинарству. Кромпир мукаго расте уз ивице шума, у парковима, у баштама, а лако се може убрати отресањем винове лозе. Ситне кртоле се у Јапану сматрају деликатесом и симбол су јесени, које се користе у широком спектру кулинарских апликација.
Нутритивна вредност
Мукаго кромпир је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може појачати имуни систем, а такође садржи калцијум, магнезијум и калијум који могу помоћи у регулисању нивоа течности у телу.
Апликације
Мукаго кромпир је најприкладнији за куване примене као што су бланширање, печење на роштиљу, кухање на пари и сотирање. Пре кувања, топло се препоручује да се кртоле оперу, јер прљавштина и земља могу бити лагано пресвучени површином. Мукаго кромпир може да се кува на пари са поврћем и месом, или се може пржити и служити као ужина у бару. Ситне кртоле се такође бацају у мисо супу, пирјане маслацем од белог лука или пржене у дубоком уљу за оштар изглед. У Јапану се кромпир Мукаго најпопуларније спрема на пари заједно са пиринчем како би се добио пиринач Мукаго-гохан или кромпир. Кромпир мукаго добро се слаже са орасима гингко, кореном чичка, кореном лотоса, какијем, репом, шаргарепом, кестеном, печуркама, белим луком, першуном, комбуом и сакеом. Гомољи ће држати 1-2 недеље када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Јапану је кромпир Мукаго познат и под древним именом Нукаго, што је термин који користе домаћи Ибараки у префектури Ибараки. Унутар града, ситне кртоле се такође користе у схојин-риори, или јапанској храмској храни, која користи нахрањене састојке за уравнотежење тела. Поравнање је важан појам у јапанској култури, а избегавање је пракса једења према производима током сезоне. Верује се да су производи на врхунцу нутритивног садржаја током сезоне, а кромпир Мукаго представља један од предмета који се традиционално једу у јесен. Многи јапански кувари радују се доласку кртола и представљају кромпир као сезонски, уравнотежени састојак.
Географија / Историја
Кромпир мукаго је пореклом из умерених региона Јапана, Кине и Кореје и расте самоникло од давнина. Стручњаци верују да се биљка иамаимо гаји од 50.000 година пре нове ере, углавном због великих подземних гомоља, али у данашње време, биљка је углавном локализована у кућним вртовима. Биљка се такође узгаја у малим размерама у префектури Хоккаидо и Аомори. Кромпир мукаго, када је у сезони, можете наћи у ограниченој понуди на локалним пијацама и одабраним бакалима широм Јапана.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују ситни кромпир мукаго. Једно је најлакше, три теже.
| Паметни Токио | Мукаго - Гохан |
Недавно дељено
Неко је делио малени мукаго кромпир користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 382 дана, 22.2.20 Коментари Схаререра: Најмањи кромпир на свету |
