| Дан Р. Цоста, Инц. | Почетна страница |
Опис / укус
Мини украсна кукуруз је мале величине, просечно дугачак десет центиметара, дугуљастог је и цилиндричног облика. Клип је умотан у папирнату, вишеслојну, полугрупу љуску која може да варира у боји од слоноваче до љубичасте. Када се ољуште и осуше, љуске постају круте и могу задржати облик за украсе. Унутар љуске зрна имају тврду спољну површину, мекани ендосперм или средину, а када се осуше, зрна остају глатка и не наборавају се. Зрна се такође крећу у боји од беле, златне, црвене, наранџасте, смеђе до плаве. Мини украсна кукуруз се обично не конзумира, али одређене сорте могу да се појаве и имају благи, шкробни укус.
Годишња доба / Доступност
Мини украсна кукуруз је доступан крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Мини украсно кукуруз је класификовано као трава која је део врсте Зеа маис. Постоје многе врсте мини украсног кукуруза, укључујући Литтле Индиан, Литтле Бои Блуе, Литтле Мисс Муффет, Цутие Пинк, Робуст Руби Ред, Литтле Белл Орнаментал, Индиан Фингерс и Вампум. Мини украсна кукуруз се користи као украс за јесење излоге столова и аранжмане са тиквицама, тиквицама, лишћем и кошарама.
Нутритивна вредност
Мини украсна кукуруз богата је шкробом, омогућавајући јој да остане глатка и ненаборана када се осуши. Тврда спољна љуска омогућава и кукурузу дуг животни век.
Апликације
Мини украсна кукуруз се обично не конзумира, али неке сорте могу да се појаве попут традиционалних кокица или да се мељу да би се направила кукурузна каша. Мини украсна кукуруз се углавном користи као јесењи украс. Могу се мешати са украсним тиквицама, сноповима сена или минијатурним бундевама за мешавину сезонских предмета и могу се користити на предњем трему или као изложба на столу. Такође се могу користити као именска карта на тањирима за јесење забаве.
Етничке / културне информације
Индијанци су узгајали много различитих сорти украсног кукуруза и веровали су да свака боја и сорта имају јединствени значај. Такође су гајили украсни кукуруз због његових дугих могућности складиштења и способности да буде храна која ће преживети током оштрих зима. Од кукуруза се често прави хомини, зрна која су натопљена раствором креча или лужине у процесу познатом као никстамализација. По завршетку намакања, зрна се осуше и могу се самељети у брашно да би се направиле тортиље или гриз и деловало као згушњивач у чорбама, чорбама и тепсијама.
Географија / Историја
Кукуруз, пореклом из Америке, није успевао самоникло и први пут су га припитомили Индијанци из теосинте-а, дивље мексичке траве. Мини украсна кукуруз је потом кренуо у Европу путем истраживача и трговаца и раширен је широм света. Данас се мини украсна кукуруз узгаја у кућним вртовима, а налази се и на специјализованим бакалима и пијацама у Америци, Африци, Азији, Европи и Аустралији.
