Опис / укус
Сквош Галеук д ’Еисинес је средње велике до велике величине, у просеку има 10-20 килограма, округао је, чучањ и раван на врху и на дну. Кожа се са зрења трансформише из зелене у лосос-брескву и прекривена је избочинама попут љуске кикирикија. Када сазревају, шећери у месу кроз кожу пропиру и овај процес је оно што узрокује јединствено отицање или квргаве попут брадавица. Како садржај шећера расте, то се више чворова појављује на спољној страни тиквице и тиквица ће постати слађа. Чврсто месо је светло наранџасто и влажно са средњом шупљином семена без влакнастих нити које се могу наћи у многим другим сортама тиквица. Кад се скува, тиква Галеук д ’Еисинес има глатку баршунасту текстуру и слаткаст укус који подсећа на слатки кромпир и јабуку.
Годишња доба / Доступност
Сквош Галеук д 'Еисинес доступан је током јесени и зиме.
Тренутне чињенице
Буча Галеук д ’Еисинес, ботанички класификована као Цуцурбита макима, ретка је француска сорта наследства и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са бундевама и тиквицама. Позната и под називом Вартед Сугар Марров, Цоурге Бродее Галеусе и тиква од кикирикија, Галеук д ’Еисинес скуасх је снажна и продуктивна сорта која се фаворизује због свог јединственог изгледа и слатког, нежног меса. Поријеклом је из регије Бордеаук у Француској, а често се користи у разним кулинарским апликацијама, а користи се и у декоративне сврхе.
Нутритивна вредност
Сквош Галеук д ’Еисинес садржи витамин А, витамин Ц, калијум и влакна. Његово наранџасто месо додатно нуди значајну количину бета-каротена.
Апликације
Бундева Галеук д ’Еисинес је најприкладнија за куване примене као што су печење, печење на роштиљу, печење или пирјање. Влажно месо постаје превлажно када се кува водом, па треба избегавати кључање и парење, а пре конзумирања уклонити кожу и кврге. Слатко месо Галеук д 'Еисинес без влакана идеално је када се скува и претвори у пире за употребу у супе, сосеве, презервате или пите, а такође се може исећи на комаде величине залогаја за печење и послужити као додатак месу или риба. Семе је такође јестиво када се пече или пече и може се јести само или у мешавини граноле. Галеук д ’Еисинес добро се слаже са празилуком, луком, белим луком, рузмарином, мајчином душицом, жалфијом, италијанским першуном, мушкатним орашчићем, црвеним руским кељем, спанаћем, сушеним парадајзом, црним маслинама, цхоризоом, француским хлебом, сиром од грујере и фета сиром. Цела тиква Галеук д ’Еисинес чуваће се до шест месеци ако се чува на собној температури на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Галеук д 'Еисинес се помиње у чувеном албуму Вилморин-Андриеук, Лес Плантес Потагерес, који датира из 1883. године. Верује се да је његово име, главно признање јединственом изгледу и пореклу, првобитно било познато као Борде Галеук д' Еисинес , што се на француском преводи у „везени крастама из Еисинес-а“. Данас је тиква још увек омиљена због свог необичног изгледа, а баштовани у Сједињеним Државама открили су јединствене начине за персонализацију плодова. Млади тиквицу можете лагано урезати речима или дизајном, а како тиквица сазрива, испуњаће бакропис брадавицама. Овај процес омогућава вртларима да буду креативни, што резултира јединственим украсним предметом за јесење изложбе.
Географија / Историја
Бундева Галеук д ’Еисинес је наследна сорта која потиче из Еисинес-а у Француској у деветнаестом веку. Сматра се да је Галеук д ’Еисинес потом кренуо пут Сједињених Држава 1996. године након што је стручњак за скуасх и ауторка Ејми Голдман вратила семе са фестивала бундеве Фоире аук Потиронс у Транзаулту у Француској. Још увек јединствена сорта у Америци, може се наћи у сезони на пољопривредним пијацама и у баштама, а има је и у Европи.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Галеук д 'Еисинес Скуасх. Једно је најлакше, три теже.
| Бунки Цоокс | Француска супа од бундеве | |
| Храна 52 | Хеирлоом супа од бундеве | |
| Места за јело | Печено семе Галеук д'Еисинес |
