| Фоод Бузз: Историја ковнице | Слушај |
Опис / укус
Нана лаванде је лисната биљка која има мале листове у облику копља са суптилно назубљеним ивицама. Млади листови су на врховима заобљени. Као и друге врсте пиперитас, нана лаванде има љубичастоцрвене стабљике које се истичу наспрам зелених листова. Листови расту у супротним паровима у различитим интервалима дуж дугих неодређених стабљика. Зрели сиво-зелени листови наглашени су тамним венама, љубичастим маргинама и доњим странама љубичасто обојених. Биљка може достићи висину до 60 центиметара и лако се шири попут осталих ковница. Крајем лета и јесени производи мале, нежне љубичасте цветове. Листови и цветови нуде снажну арому лаванде са примесама менте и цветним призвуком.
Годишња доба / Доступност
Нана лаванде доступна је крајем пролећа и током јесенских месеци.
Тренутне чињенице
Нана лаванде је ботанички класификована као Ментха пиперита и једна је од многих сорти пеперминта која је настала природним укрштањем Ментха спицата (спеарминт) и М. акуатица (воденог нана). Ова сорта је преферирана од стране кувара због својих ароматичних квалитета. Такође је омиљен код кућних вртларара и пејзажара јер се лако узгаја, производи прилично љубичасто цвеће и привлачи пчеле и лептире.
Нутритивна вредност
Нана лаванде је добар извор витамина А и Ц, дијететских влакана и фолата, као и витамина Б-комплекса. Садржи мале количине минерала калцијум, гвожђе, бакар, магнезијум и манган. Испарљива уља у метвици лаванде показала су антиоксидативна, антибактеријска и аналгетичка својства.
Апликације
Нана лаванде се најчешће користи сушена, мада се може користити свежа за кување, печење или као украс. Неколико гранчица је све што је потребно због интензитета његове ароме. За чај се могу користити свежи или сушени листови. Користите свежу нану лаванде за увијање у традиционални мојито или у друга пића. Ставите целе или исецкане листове у воћне или зелене салате. Нана лаванде додајте рецептима који користе лаванду да бисте повећали арому и укус у пецивима, сладоледима или другим десертима на бази млека. Упарите са метвом или пеперминтом како бисте побољшали укус менте у јелу. Метвицу лаванде користите у сланим јелима уз живину, јагњетину или поврће. Неопрану менту лаванде чувајте лабаво умотану у фрижидеру до 5 дана. Сушено биље задржаће се до 6 месеци када се чува у херметички затвореној посуди.
Етничке / културне информације
Нана лаванде се често суши и користи у торбама и сапунима од потпоурриса. Такође је кључни састојак неколико производа за личну негу попут шампона, крема и балзама за усне. Традиционално се користио у букетима и венцима због јако парфимисане ароме.
Географија / Историја
Нана лаванде је пореклом из Европе, где се и даље гаји. Може се гајити у готово свим регионима света, али није толико познат или раширен као његов родитељ, пеперминт. Тачан датум и место порекла ковнице лаванде нису познати, мада су вртларима и куварима познати деценијама. Најбоље успева у умереној клими и подручјима без суше или екстремних врућина. Нана лаванде је највероватније примећена у кућним вртовима и кроз мале фарме на пољопривредним пијацама и специјализованим продавницама.
