| Том Кинг Фармс |
Опис / укус
Лубенице Али Баба су велике и издужене, дугуљасте воћке, у просеку од 12 до 30 килограма. Кора је глатка и густа, јединствене, светло зелене нијансе, прекривена тамнозеленим линијама и мрљама. Испод бледе површине преостала кора је бела и хрскава са благим биљним укусом. Месо се креће у боји од ружичасте до црвене и оштро је, водено и ситнозрно, садржи неколико великих црно-смеђих семенки. Али Баба лубенице су суптилно ароматичне, живахног, слатког и воћног укуса.
Годишња доба / Доступност
Лубенице Али Баба доступне су током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Лубенице Али Баба, ботанички класификоване као Цитруллус ланатус, ретка су наследна врста која припада породици Цуцурбитацеае. Светлозелени плодови пореклом су из Ирака, а гаје се због необичне, светлокожине коре, често изложене на великим гомилама на штандовима широм земље. Узгајивачи фаворизују сорту због отпорности на оштећења од сунца, преносивости и високих приноса, а сочне диње такође су сматране виталним извором чисте воде у сушним пустињским регионима. У 20. веку, лубенице Али Баба представљене су европским и америчким фармерима, постајући специјализована сорта која се узгаја у малим размерама путем фарми и домаћих баштована на међународном нивоу.
Нутритивна вредност
Али баба лубенице су одличан извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу ојачати имунолошки систем и подстаћи производњу колагена у кожи. Плодови такође садрже ликопен, антиоксиданс који месу даје црвену нијансу и доказано помаже у смањењу упале. Поред антиоксиданата, диње дају и мало магнезијума, влакана и калијума.
Апликације
Али Баба лубенице су најприкладније за сирове примене, јер се њихово сочно, слатко месо приказује када се конзумира свеже, ван руке. Месо се може исећи на коцкице, исецкати на коцкице или балирати и бацити у салате, посуде са воћем или користити као прелив преко сладоледа. Такође се може мешати у смоотхие, сокове и коктеле, служити на тањирима са предјелом са сиром или замрзнути и користити као ароматизоване коцкице леда. Изнад меса, кора се може исећи на танке комаде и лагано пржити или киселити за дужу употребу. Али баба лубенице добро се уклапају са зачинским биљем као што су босиљак, нана, цилантро и першун, сиреви као што су котија, фета и коза, воће попут купина, боровница, шипка, кокоса и брескви, орашастих плодова попут пекана, лешника и пистације, коморач и цимет. Целе лубенице Али Баба могу се чувати на собној температури 1-2 недеље. Када се режу, кришке треба чувати у затвореној посуди у фрижидеру до четири дана.
Етничке / културне информације
Лубенице Али Баба само су једно од многих наследних дела које је Бакер Цреек Хеирлоом Сеедс радио на очувању из Ирака. Земља данашњег Ирака некада је била дом напредних мезопотамских цивилизација усредсређених на проучавање пољопривреде. Ове цивилизације узимале би производе, попут диња, и биле би пажљиво одабране, сачуване и прослеђене семенкама које показују оптималне квалитете за узгој усева са повећаним укусом, толеранцијом на топлоту и преносљивошћу. Иако се уметност штедње семена некада сматрала непроцењивом, пракса је у Ираку недавно изгубљена због ратних година, недостатка чисте воде за наводњавање и недостатка обрадиве земље. Данас се мање од двадесет и седам посто земље користи за пољопривреду. Пољопривредници су такође осетили све већи притисак да нахране растућу популацију без ресурса, због чега су многе пољопривредне производње постале неодрживе. Упркос ирачким политичким и социјално-економским немирима, многе врсте наследства пронађене у земљи документоване су и заштићене пре него што су у потпуности изгубљене напорима семенских компанија као што је Бакер Цреек. Сврха ових програма штедње семена је да одају почаст богатој историји семена, сачувају га за будуће генерације и подигну свест о генетској разноликости пронађеној широм света.
Географија / Историја
Лубенице Али Баба пореклом су из Ирака, а у Сједињене Државе уведене су путем семена Бакер Цреек Хеирлоом крајем 20. века. Компанија је семе добила кроз партнерство са ирачким сакупљачем семена Азизом Наелом, а семе је прво понуђено америчким узгајивачима путем веб странице Раресеедс компаније Бакер Цреек. Данас се верује да је родитељска лоза лубеница Али Баба изгубљена у Ираку због рата, али је семе дистрибуирано другим мрежним трговцима широм Сједињених Држава како би проширили узгој. У Сједињеним Државама, лубенице Али Баба могу се наћи код специјалних узгајивача на пољопривредним пијацама, а узгајају се и у баштама. Лубенице Али Баба приказане на горњој фотографији узгајане су на фарми Том Кинг, органском узгајивачу смештеном у месту Рамона у Калифорнији.
