| Срећне фарме препелица | Почетна страница |
Опис / укус
Бела јалапено чиле паприка је закривљена до равних, широких махуна, просечно дужине 7 до 10 центиметара, и има конусни облик који се сужава до заобљене тачке на несебеличном крају. Кожа је глатка, слоноваче до бледо жуте, затегнута, сјајна и повезана је са светлозеленом, влакнастом стабљиком. Испод површине, густо месо је оштро, бледо жуто и водено, обухвата централну шупљину испуњену мноштвом округлих и равних семена кремасте боје. Бела јалапено чиле паприка има биљни, благо воћни укус помешан са благим до умереним нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Бела чиле паприка Јалапено доступна је лети.
Тренутне чињенице
Бела чиле паприка Јалапено, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, ретка је сорта која је члан породице Соланацеае или сношака. Бела чиле паприка Јалапено често је резултат природног укрштања или спонтане мутације која се јавља када биљци паприке недостаје ген, због чега махуна има бледу боју. Такође је било неких расправа, јер бели јалапено чиле паприке неки стручњаци сматрају жутом паприком јалапено. Бела чиле паприка Јалапено се креће од 2.500 до 10.000 СХУ на Сцовиллеовој скали и има умерен ниво топлоте. Ова паприка се не производи комерцијално и повремено ће се наћи само на малим фармама и код баштована.
Нутритивна вредност
Бела чиле паприка Јалапено одличан је извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у изградњи колагена и јачању имунитета у телу. Паприка садржи и неки витамин А, гвожђе, фосфор и калцијум.
Апликације
Бела јалапено чиле паприка је најпогоднија и за сирове и за куване примене, као што су пржење, печење, печење и печење на роштиљу. Бледе махуне могу се користити наизменично у рецептима који позивају на зелени јалапенос и пружају необичну боју јелима. Јалапенос је познат по својим дебелим зидовима и класично је пуњена паприка сиревима, млевеним месом и житарицама. Једном пуњене, махуне се затим прже или прже и служе као предјело или грицкалица. Бела јалапено чиле паприка такође се може исецкати на коцкице у салсе, сосеве, маринаде и сластице, умесити у тесто за хлеб, кукурузни хлеб и тестенине, запећи у тепсијама, суфлеу и умацима или динстати са јајима да би додала пикантни ударац. Поред куваних апликација, паприка се популарно користи за кисељење и користи се као зачин над хреновкама, пљескавицама и сендвичима. Бела јалапено чиле папричица добро се слаже са месом као што је риба, живина, говедина и свињетина, воћем као што су ананас, манго и киви, кукуруз, цилантро и авокадо. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Америчким Државама, тексашко-мексичка кухиња често користи јалапенос за додавање суптилних укуса дима и умерене топлоте јелима. Фусион кухиња је развијена у региону који је данашњи Тексас, а на земљу су утицале индијанске, шпанске и мексичке културе. Тек-Мек је у почетку створен у кућним кухињама, а представљен је 1880-их у Сан Антонију, када је група жена позната као „чили краљица“ продавала чили кон карне на градским трговима. Јело је брзо расло у популарности, а током касних 1800-их и раних 1900-их створена су нова јела као што су комбинирани тањири, нацхос и бурритос, а пласирана су под Тек-Мек именом, стварајући популаран стил кувања који је и данас користи се на југозападу Сједињених Држава у данашње време.
Географија / Историја
Јалапенос је пореклом из Ксалапе, главног града Верацруза у Мексику, и гаји се од давнина. Шпански и португалски истраживачи увели су паприку у Европу и Азију у 15. и 16. веку и од тада су паприке гајене широм света. Од њиховог представљања широм света, историја Белог Јалапеноса је помало непозната, али неки стручњаци верују да је то можда био резултат природног укрштања, мутације или селективног узгоја. Данас је чиле паприка бела Јалапено врло ретка и доступна је у ограниченим количинама путем специјалних фарми и баштована у Мексику и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују белу јалапено паприку. Једно је најлакше, три теже.
| Цуеса | Укисељено поврће | |
| Тхе Модерн Пропер | Ковница рабарбаре Маргарита са Јалапено Текилом |
