Тајвански желе смокве

Taiwanese Jelly Figs





Подцаст
Фоод Бузз: Историја смокава Слушај

Узгајивач
Породичне фарме Мурраи Почетна страница

Опис / укус


Тајванске желе смокве су издужене и када незреле имају облик звона, крај постаје све округлији како сазревају. Када сазрију, просечно су дугачки 8 центиметара и широки 6 центиметара. Желе смокве имају глатку кожу која се сазрева од светло до тамно зелене, а затим у љубичасту. Неке шарене сорте имаће светло зелене до сиве мрље које се развијају одоздо према горе. Испод коже се налази танак слој меса који окружује семенску шупљину. Ако их опраши симбиотска оса, желе смокве ће сазрети. Једном сазреле смокве се могу раздвојити, откривајући светло смеђе, меснато семе и црвенкасте остатке цвета.

Годишња доба / Доступност


Тајванске желе смокве су доступне током целе године са врхунским сезонама у јесенским и пролећним месецима.

Тренутне чињенице


Тајванска желе смоква позната је и под називом пузава смока и ботанички је класификована као Фицус пумила вар. авкеотсанг. Изван матичног региона, плодови су обично нејестиви, јер захтевају посебног опрашивача, осе Виебесиа пумилае, која не постоји изван југоисточне Азије.

Нутритивна вредност


Тајванске желе смокве садрже велике количине влакана и антиоксиданата, који помажу у заштити тела од ћелијских оштећења. Добар су извор витамина А и Ц, као и витамина К и Б6. Смокве су такође извор основних минерала гвожђа, магнезијума, мангана, бакра, калцијума и калијума. Смокве су богате фруктозом, па се морају јести умерено.

Апликације


Тајванске желе смокве могу се јести свеже, мада је најпопуларнија употреба за прављење аииу-а. Аииу је желе чије се име на кинеском преводи са „љубавни жад“ и има текстуру попут агара или желатине. Зреле тајванске желе смокве окрећу се наопако, суше, а семе се струже са воћа и ставља у филтер кесу или газу. Врећа се стави у хладну воду и трља се између прстију како би се ослободила желатинозна једињења, а затим се стисне да би се оставила преостала течност. Желатин ће се згуснути у року од 20 минута. Остали препарати захтевају да се семе помеша у топлој води, а затим процеди у посуду и охлади. Мед или лимун се додају за укус аииу и конзумирају се као ледени напитак или десерт. Свежа употреба тајванске желе смокве није честа.

Етничке / културне информације


У 2013. години, аииу желе је проглашен за најпопуларнију летњу грицкалицу на такмичењу у храни спонзорисано од стране бироа за туризам Тајпеја. Судије су сматрале да је желе представник целе нације на Тајвану због његових аутохтоних корена и чињенице да се аииу желе може купити било где у земљи. Широм југоисточне Азије и деловима Малезије аииу желе се продаје у продавницама и од локалних уличних продаваца. Рекламиран је као освежавајуће летње пиће, јер се каже да има својства хлађења или јин. Често је упарен са лонгансом, личијем или каламанси соком. На Тајвану су доступни аииу комплети у кутији, који укључују сушено семе смокве, врећу за филтер и упутства.

Географија / Историја


Тајванске желе смокве су пореклом из Тајвана и провинција Фујиан и Зхејианг на југоистоку Кине. Такође се често налазе у Јапану, Вијетнаму и Малезији. Биљке пузавих смокава могу се наћи у Јужној Калифорнији, такође расту у Аустралији. Од њих се не производе јестиве смокве, јер оса опрашивач није пореклом из ових подручја. Тајванске желе смокве могу се уочити широм југоисточне Азије, иако су најчешће на Тајвану.



Популар Постс