Опис / укус
Плодови каронде су мале бобице просечне дужине од 1 до 3 центиметра и имају овални до јајолики облик са закривљеним крајевима. Бобице расту у гроздовима од 3 до 10 плодова и сазревају у различитим фазама, дајући грму вишебојни изглед. Када су млади, плодови су зелени до бели, прелазећи у јарку црвено-ружичасту нијансу, коначно сазревајући у тамнољубичасту, готово црну нијансу са зрелошћу. Танка, али жилава кожа такође ће се променити из затегнуте, глатке и сјајне у благо наборану, а неке дају у зрелости. Испод површине месо се креће од бледо црвене до гримизне боје, у зависности од степена зрелости, и водено је и мекано, садржи 2 до 8 равних, смеђих семенки. Када се бере, плодови такође могу емитовати млечно бели латекс који треба уклонити пре јела. Плодови каронде имају нежно слатки, биљни укус са истакнутим киселкастим, горким, трпким и киселим нотама. Свака бобица ће се разликовати по укусу, у зависности од окружења и зрелости узгоја.
Годишња доба / Доступност
Плодови каронде доступни су током лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Плодови каронде, ботанички класификовани као Царисса царандас, су киселе, суптилно слатке бобице које расту на дрвенастом грму породице Апоцинацеае. Древна врста је натурализована у тропским и суптропским регионима широм Африке, Азије и југоисточне Азије и првенствено се користи као жива ограда, лековити састојак и јестиви извор хране. Доступност биљака такође варира, док неки региони Малезије плодове Каронде сматрају ретким, док друга подручја Индије и Африке биљку сматрају обилном. Плодови каронде познати су по многим регионалним именима, укључујући Керенда или Каранда у Малезији, Керенданг, Буах Ренда и воће Самаринда у Индонезији, Намдаенг и Нам Пхром на Тајланду, и као воће Каранда, Керенда, бенгалска рибизла и каранда. Плодови каронде се не узгајају у комерцијалне сврхе и од њих се подиже самоникло и баштенско биље за продају на локалним пијацама.
Нутритивна вредност
Плодови каронде су одличан извор гвожђа за помоћ у транспорту кисеоника у крви и витамина Ц за јачање имунолошког система, јачање производње колагена и смањење упале. Плодови такође обезбеђују фосфор, витамин А и калцијум. У традиционалним лековима Азије и Африке, плодови Каронде користе се због својих противупалних својстава и верује се да помажу код пробавне сметње, прехладе и грипа, анемије.
Апликације
Плодови каронде су најпогоднији за куване примене, јер се њихов кисели укус неутралише у комбинацији са заслађивачима. Воће се може јести сирово, али неке бобице могу имати врло трпки, готово неукусан укус. На Тајланду се свеже воће конзумира са шећером, сољу или чиле прахом за уравнотежење киселих укуса. Плодови су такође натопљени сланом водом како би се уклонио сок од латекса и смањиле горке ноте које се налазе у кожи. Када се притисне, плодови Каронде одишу јарко црвеним соком, стварајући атрактивну боју за пића, смоотхиеје и коктеле. Сок се такође може кувати у сирупу и уградити у газиране соде, газиране воде и воћне пунчеве. Поред сокова, воће Каронда се кува у желеу и џемовима или користи као пуњење за пекарске производе попут тарта и пита. Воће се такође може умешати у слана јела, укључујући кари, и кисели се кад је младо и једе као зачин. Плодови каронде добро се слажу са ванилијом, зачинима као што су куркума, кари у праху, каранфилићима, чиле у праху и семеном сенфа и ароматичним састојцима попут лука, ђумбира и белог лука. Цело зрело воће Каронде држаће се 3 до 4 дана у фрижидеру. Плодови ће почети да се скупљају како опадају у свежини.
Етничке / културне информације
Плодови каронде раширени су широм Индије у 19. веку када су уграђени у живу ограду познату као Велика жива ограда Индије. Препреку је изградило Британско царство да забрани илегалну трговину сољу широм земље. Било је потребно више од 30 година да се заврши Велика жива ограда, а бодљикаво грмље, укључујући Каронду, посађено је дуж Царинске линије на копну, која је била граница коју су Британци успоставили за примену пореза на сол у регионима Индије који нису имали арому одмах. доступан. Каронда грмље може нарасти до четири метра висине и формирати густе шикаре трновитих грана, стварајући непробојан, природан зид. Грмље је такође било помешано са мртвим гранама и другим врстама бодљикавог грмља да би се створила баријера која се није могла лако уништити. Упркос напорним напорима за изградњу Велике живе ограде, зид је на крају срушен док је Британско царство падало, а од ограде у данашње време остало је мало. Празно земљиште некада насељено зидом претворено је у низ путева, али неки грмови Каронде и даље се могу видети поред ових путева као суптилни подсетник на ограду која је некада стајала.
Географија / Историја
Плодови каронде пореклом су из Азије, широко су заступљени у Индији и Непалу, а цветајуће грмље расте самоникло хиљадама година. Грмље се у давним временима ширило Азијом у југоисточну Азију, углавном Малезију и Индонезију, и наставило је да се натурализује у тропским регионима Аустралије и Африке. Године 1912. плодови Каронде транспортовани су из ботаничке баште Средњег Египта у Сједињене Државе, где је грмље посађено у тестним регионима Калифорније и Флориде. Плодови су такође представљени на Филипинима 1915. године. Данас се плодови Каронде углавном исхрањују из натурализованог грмља и налазе се на локалним тржиштима у регионима Индије, Непала, Бангладеша, Шри Ланке, Авганистана, Источне Африке, Тајланда, Вијетнама, Камбоџе, Малезије , Индонезија, Филипини, Аустралија и Сједињене Државе.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују воће Каронда. Једно је најлакше, три теже.
| Фонд за храну | Каронда цурри | |
| Фоодеез Јунцтион | Каронда сабзи | |
| Цоок Сафари | Каронда Мирцх Ки Сабзи | |
| Нешто се кува са алпом | Кисела Каронда | |
| Време Индије | Каронда џем |
