Опис / укус
Баиберри је сјајно обојен, од беле до дубоке шљиве. Пречник им је отприлике два центиметра и врло су квргавог изгледа. Мала бобица састоји се од стотина ситних делова налик прстима који су слични ситним везикулама у агрумима. У средини се налази тврдо семе које је приближно упола мање од бобица. Баиберри су слатке и трпке, са сочном пулпом. Сок може да замрља руке и усне.
Годишња доба / Доступност
Баиберри може расти у тропским, али и субтропским климатским условима током целе године.
Тренутне чињенице
Баиберри расте у југоисточној Азији и Јапану више од 2000 година. Ботанички позната као Мирица рубра, ова округласта коцкаста бобица често се назива кинеском Баиберри, за своју матичну земљу. Иако неповезан, подсећа на Јагоде, Арбутус унедо, зимзелени грм из породице Ерицацеае који је далеко мање ароматичан и сочан. Препуна корисних витамина и минерала, Баиберри се сматра „супер воћем“. У Кини је воће познато као Иангмеи и његов сок је заштићен именом 'Иумберри'.
Нутритивна вредност
Баиберриес су препуни витамина, попут рибофлавина, тиамина и каротена, и имају врло висок ниво витамина Ц. Баиберри има висок ниво моћне групе антиоксиданата названих олигомерни проантоцијанидини или ОПЦ, који помажу у борби против слободних радикала у телу. ОПЦ су двадесет пута моћнији од витамина Ц и педесет пута снажнији од витамина Е.
Апликације
Баиберри се обично једе свеж, без употребе или се конзервира конзервирањем, сушењем или кисељењем. Од бобица се најчешће прави сок или вино за конзумацију. Кинески Баиберри има врло кратак рок трајања, што може ограничити његову доступност и може у великој мери ограничити могућност извоза свежих црвених Баиберриа.
Етничке / културне информације
Баиберри се користи у лечењу колере, болести срца и желуца.
Географија / Историја
Баиберри су пореклом из југоисточне Азије и нису широко доступни ван тог региона. Кинески извоз сока Баиберри и других производа експоненцијално се повећао током последње деценије. У јужном делу Кине, јужно од реке Јангце, економија зависи од успеха овог извоза. Сок је доступан у Сједињеним Државама, у Њујорку и широм југоисточне Азије и Јапана.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ред Баиберриес. Једно је најлакше, три теже.
| Јасмин чај и Јиаози | Иангмеи Цоулис са Панна Цотта | |
| Кувар без имена | Иангмеи Јам | |
| Здрава светска кухиња | Ианг Меи Тарт |
