Опис / укус
Беба Романесцо је мала и конусног је облика, широка отприлике 6 центиметара и висока 5 центиметара. Свака је направљена од малих гроздова жућкасто-зелених цветова, названих скута, који су чврсто упаковани у спиралу, зрачећи ка тачки. Нежни, а хрскави листови попут зеленог купуса обавијају се око сваке главе одоздо, попут прстију. Укус је попут брокуле, али ипак мало слађи, орашастији и земљанији. Густа текстура Баби Романесца је попут карфиола, дајући му хрскав залогај.
Годишња доба / Доступност
Баби Романесцо је доступан током целе године са врхунцем сезоне на јесен кроз пролећне месеце.
Тренутне чињенице
Бебе Романесцо су незреле главице раскошног крстастог поврћа званог Романесцо. Понекад се у Северној Америци називају Баби Броццоли Романесцо или Баби Карфиол Романеско. У Француској су то купус Баби Романесцо, док се у Италији зову Броццоло Романесцо. Ботанички су класификовани као Брассица олерацеа вар. ботритис и хибридни су укрштач брокуле и карфиола. Његов спирализовани изглед подсећа на чувени Фибоначијев низ.
Нутритивна вредност
Баби Романесцо је одличан извор витамина Ц и добар извор дијеталних влакана, витамина Б-комплекса и витамина А. Извор је калцијума, бакра, гвожђа, магнезијума, фосфора, селена и цинка. Романесцо такође садржи фитокемикалије попут кемпферола, сулфорафана и изотиоцијаната, које пружају антиоксидативна и антиинфламаторна својства.
Апликације
Бебу Романесцо можете јести сирову или кувану. Могу се припремити попут карфиола: кухати на пари, динстати, пећи или пећи на роштиљу. Мале главе главујте у целини или преполовите и шокирајте у леденом купатилу како бисте спречили прекомерно кување. Користите их за пиреје, насјецкајте за додавање салатама Пирјајте их саме, са луком или другим аромама, или додајте за мијешање. Упарите Баби Романесцо са оштрим сиревима попут грујере или пармезана, белим луком, маслиновим уљем, першуном, орасима, корицом лимуна, црвеним чиле бибером и кремастим бешамелом или холандаисе сосом. Користите га као замену у рецептима за издавање клице брокуле, карфиола или брисела. Додајте у кеш или упарите са живином или рибом. Беба Романесцо може се киселити и конзервирати попут карфиола. Беба Романесцо чуваће се у пластичној кеси или контејнеру у фрижидеру до 3 дана.
Етничке / културне информације
Име Романесцо потиче од италијанског дијалекта којим се у Риму говорило од 16. века. Локални дијалект је под утицајем фирентинског, напуљског и латинског језика, а након орушавања Рима 1527. и тосканског. Након што је Рим проглашен главним градом Италије у другој половини 19. века, дијалог Романесцо почео је да пада у немилост. Данас се користи неколико израза и речи из романеског, многи су пребачени у сленг и колоквијалност.
Географија / Историја
Романеско је пореклом из северне Италије, а ботаничари верују да потиче из Рима из 16. века и резултат је сврсисходне селекције фармера. Све врсте Брассица су пореклом из Италије и источног медитеранског региона, а највећи степен варијације врсте постоји у Италији. Романесцо је одавно популаран широм Европе, а однедавно и у Северној Америци и другде. Узгаја се у Јужној Америци, северној Европи и Сједињеним Државама, а може се наћи у главним продавницама прехрамбених производа и на пољопривредним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Броколи Баби Романесцо. Једно је најлакше, три теже.
| Ландее Сее, Ландее До | Цео печени Романеско са лимуном, белим луком и мајчином душицом |
Недавно дељено
Људи су делили Броццоли Баби Романесцо користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера Санта Моница Породичне фарме Милликен у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 63 дана, 1/06/21  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 417 дана, 18.1.20  1601 Е Олимпиц Блвд, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 544 дана, 13.9.19 Коментариси коментаре: „Давалан Фресх“ на тржишту производа ЛА ... (213) 623-2500  Тржиште пољопривредника клица БлизуЛа Јолла, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 Коментари поделиоца: Свеже! |
