Опис / укус
Црвена Маланга су набрекли, подземни корени који изнад земље расту велике зелене листове у облику стрелице. Кожа корена прекривена је жилавом длаком са много кврга, огреботина и водоравних пруга, а корен варира у величини и има неправилан, дугуљаст до сужен облик са заобљеним крајевима. Пегава кожа је такође густа, храпава и тамно смеђа са мало црвене боје. Испод коже, месо се креће у боји од беле до светло црвене са црвеним тачкама и оштро је, сочно, густо и чврсто. Када се скува, црвена маланга развија нежну, мекану и скробну конзистенцију са земљаним и орашастим укусима.
Годишња доба / Доступност
Ред Маланга је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Црвена маланга, ботанички класификована као Ксантхосома сагиттифолиум, отечени су, јестиви корени који се налазе под земљом, испод зељастих биљака и чланови су породице Арацеае. Корени маланге познати под многим различитим именима широм света, укључујући Иаутиа, Цоцоиам и Танниа, уско су повезани са таром и често се мешају због сличности у изгледу. У протеклој деценији таро је био истакнут у комерцијалном узгоју због своје универзалне свести, али маланга је недавно забележила пораст производње, посебно у Африци, јер биљке дају мале приносе уз мали напор и добро су прилагођене Афричка тропска клима. Маланга се такође узгаја на Флориди како би се задовољила потражња велике карипске заједнице која фаворизује употребу корена у супи и фритули.
Нутритивна вредност
Црвена маланга садржи калцијум, гвожђе, фосфор, витамин Ц, калијум и магнезијум.
Апликације
Црвена маланга мора се кувати пре конзумирања како би се елиминисало природно хемијско једињење познато као калцијум оксалат, које може изазвати иритацију ако се не уклони. Корен се може пећи, кухати на пари или кувати за употребу у супама, чорбама, салатама и пецивима, или се може пасирати и помешати са зачинима, маслацем или кремом као глатки прилог. Корени црвене маланге такође се могу нарибати у палачинке и пржити, танко исећи и испећи на чипс, или пунити куваним месом и поврћем. Поред куваних примена, корен црвене маланге може се сушити и млети у прах за употребу као згушњивач. Корен црвене маланге добро се паре са горким зеленилом, кељем, луком, белим луком, шкотским чилијем, црним пасуљем, целером, шаргарепом, ђумбиром, димљеним месом, раковима, морским плодовима, кобасицама, говедином и живином. Корени ће се чувати до једне недеље када се чувају на собној температури у влажном окружењу, јер се маланга може брзо исушити.
Етничке / културне информације
У Гани, коријен црвене маланге је преферирана обојена цорма и претежно се користи као замена за јам у основној храни фуфу. Ово јело уситњава корен у течност и служи као прилог за пуњење супа, чорби, карија и кашица. Црвена маланга се такође често пире и сервира са кикирикијем, димљеним месом и рибом, а лишће биљке једно је од горких поврћа које се конзумира у земљи. Да би продужили рок трајања корена, фармери у Гани имају јединствени начин складиштења где закопавају корење и често их заливају како би одржали садржај влаге. То омогућава да се Црвена Маланга користи током целе године као извор хране и за људе и за стоку, а корење се такође суши и меље у брашно за употребу као средство за згушњавање.
Географија / Историја
Црвена Маланга је пореклом из тропске и суптропске климе Централне и Јужне Америке и расте самоникло од давнина. Средином 1800-их, шпански истраживачи открили су корен у Централној Америци и увели га на Карибе, западну и централну Африку, а касније и на Филипине, ширећи корен у тропску климу широм света. Данас Црвена Маланга и даље расте самоникло и узгаја се за продају на специјализованим бакалима и пијацама на Карибима, Централној и Јужној Америци, Азији, Југоисточној Азији, Јужном Пацифику, Африци и Сједињеним Државама.
Недавно дељено
Неко је делио коријен црвене маланге користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
кику јабуке на продају
 Пијачни дани на последњем спрату Маркет даи 021-739-9448 БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 600 дана, 18.7.19 Коментари Схаререра: Црвена маланга корене у Хари Хари-у! |
