| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Калабријска чиле паприка округле је до конусне, луковите махуне, величине велике трешње, која може бити закривљена у равни облик и сужавати се до тачке на крају који није матичан. Кожа је сјајна и воштана, сазрева од зелене, жуте до тамноцрвене када сазре, и има кратко, чучањ, зелено стабло. Испод коже је месо јарко црвене боје, густо, оштро и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену са неколико округлих и равних семена кремасте боје. Калабријска чиле паприка се традиционално оставља да стари на виновој лози и бере се ручно када почне да показује благо наборану спољашњост. Кад је потпуно зрела, паприка има воћни, димни укус помешан са умереним до љутим нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Калабријска чиле паприка доступна је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Калабријска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, мале су тамноцрвене махуне које су чланови породице Соланацеае или сношака. Позната и под називом љута калабријска чиле паприка, мала црвена паприка од вишања, ђавољи пољубац и пепероне пиканте калабреза, што у преводу значи „зачињена паприка Калабрије“, калабријска чиле папричица су умерено љута папричица у распону од 25.000 до 40.000 СХУ на Сцовиллеовој скали. Калабријска чиле паприка пореклом је из глиновитих тла густих хранљивих састојака у Калабрији у Италији и једна је од најпопуларнијих кулинарских паприка у јужној Италији, која се често налази свежа, пуњена и упакована у маслиново уље, укисељена или сушена за дужу употребу.
Нутритивна вредност
Калабријска чиле паприка је одличан извор витамина Ц и садржи витамине А и Б-6, калијум, гвожђе и магнезијум. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина, а показало се да помаже у стимулисању циркулаторног и дигестивног система.
Апликације
Калабријска чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су печење, печење и сотирање. Свежа, паприка се популарно сецка и додаје у сосове, салсу и маринаде. Такође се често режу и сервирају преко комадића тамне чоколаде, слојеног у сендвиче или уклопљеног у хумус. У куваним применама, зачин калабријске чиле паприке ће се отопити, али ће и даље бити довољно јак да се примети. Паприке могу да се пуне месом, инћунима, капарима или сиревима, сотирају се белим луком и помешају у тестенине и тесто за пицу, бацају у салате, пеку у сираста јела као што су касероле и гратинирани кромпир или умешају у чорбе и супе. Такође се могу осушити и користити за ароматизирање уља и сирћета, кисељење за дужу употребу или сушење и дробљење као замена за љуспице црвене паприке. Калабријска чиле папричица добро се слаже са сиревима као што су моцарела, пецорино романо, фета, чедар и швајцари, печурке, парадајз, тиквице, краставац, маслине, зачинско биље, першун, цилантро, босиљак и нана, воће попут лимуна, лимете, и поморанџе, морски плодови као што су шкампи, ракови и лигње, и месо попут говедине, свињетине и живине. Паприка ће издржати до једне седмице када се у целости лабаво чува и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Регија Калабрија, Италија, налази се у јужном делу земље у делу прстију прстију. У Калабрији се одржава годишњи недељни фестивал феферончина који се одржава у септембру и слави бројне сорте чилеа које се локално узгајају и користе у Италији. Током читавог фестивала одржавају се едукативни курсеви о паприкама, дегустацијама, такмичењима, живим представама и представама, уметничким делима на тему чилеа и мноштвом украса бибера украшених широм града. Калабријска чиле паприка се такође продаје на многим тезгама продавача хране током фестивала, посебно у традиционалном рецепту паприке пуњене мешавином локалне туњевине и хлебних мрвица и сачуване у теглама са маслиновим уљем. Такође се користе као арома у тестенини аррабиата, која је јело на бази парадајза са свежим зачинским биљем, сиром и резанцима или у ндуји, која је зачињена, кремаста кобасица која се користи у тестенини или се намаже преко свежег хлеба.
Географија / Историја
Калабријска чиле паприка пореклом је из јужне регије Калабрије у Италији и узгаја се стотинама година. Паприку су, уопште, у Италију први пут увели шпански истраживачи који су посетили земљу ради трговине. Зачинска паприка је у почетку наишла на оклевање и углавном се користила за украшавање док се махуне нису сматрале сигурним за конзумирање. Паприка је брзо усвојена у традиционалну италијанску кухињу, а многе нове сорте паприке гајене су у Италији због својих воћних укуса и топлоте. Данас се калабријска чиле паприка комерцијално не производи на глобалном нивоу и претежно се налази код малих узгајивача у Европи, Азији, Аустралији и Сједињеним Државама. Доступни су и путем мрежних каталога семена за кућну башту.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују калабријску чиле паприку. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили калабријску чиле паприку помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 196 дана, 26.8.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 209 дана, 13.8.20  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 210 дана, 8/12/20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 216 дана, 8.6.20 Коментариси коментаре: Калабријска чиле паприка долази вруће  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 237 дана, 16.7.20 Коментари Схаререра: Италијани, знај шта раде!  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 238 дана, 15.7.20  Тржница фармера Санта Моница БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 574 дана, 14.8.19 Схарер-ови коментари: Калабријски Чиле из породичних фарми Веисер  Тржница фармера Санта Моница Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 609 дана, 7/10/19 Коментари поделиоца: Боом! Калабријски Чиле је унутра !!!  Тржница фармера Санта Моница Алек Веисер 511 Хилл ст. # 205 Санта Моника Ца 90405 1-310-930-0903 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 630 дана, 19.6.19 Коментари поделиоца: Зелени калабријски Чиле - црвено на путу !! |
