Опис / укус
Црна хабанеро чиле паприка су мале, луковице, махуне неправилног облика, просечно дужине 5 до 15 центиметара и пречника 2 до 5 центиметара, које имају дубоке наборе и наборе са благим сужавањем на крају који није стабљика. Кожа је сјајна, воштана и глатка, сазрева од зелене до тамно смеђе, понекад зрело изгледа готово црно. Испод површине месо је танко, светло смеђе и оштро, затварајући централну шупљину испуњену округлим и равним семеном кремасте боје. Црна хабанеро чиле паприка има цветни и слатки укус сличан грожђици помешан са задимљеним и земљаним подтоном. Паприка такође има непосредан, интензиван ниво зачина који се брзо расипа.
Годишња доба / Доступност
Црна хабанеро чиле паприка је доступна током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Црна хабанеро чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, је љута сорта која припада породици Соланацеае или ноћурку. Такође позната као чоколадни хабанеро, црна хабанеро чиле паприка ретка је сорта хабанера која је обично већа и зачињена од уобичајених наранџастих и црвених сорти. Црна хабанеро чиле паприка креће се од 425.000 до 577.000 СХУ на скали Сцовилле и сорта је домаће баште јер се паприка не производи у комерцијалним условима. Као специјални бибер, црна хабанеро чиле папричица омиљена је међу чилеанским ентузијастима и обично се користи у домаћим маринадама, љутим сосовима и салсама за додатни, слатки и димљени укус.
Нутритивна вредност
Црни хабанероси су одличан извор витамина Ц, који је антиоксиданс који може помоћи у изградњи колагена и заштити имунолошког система, а такође садржи калијум, фолну киселину и витамине А и Е. Поред хаванероса, витамина и минерала, садржи и капсаицин , које је хемијско једињење које покреће мозак да осети зачин или топлоту и показало се да има антиинфламаторна својства.
Апликације
Црна хабанеро чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене као што су динстање, кључање, роштиљање и печење. Паприке се могу исецкати на свеже салсе са воћем, исецкати на коцкице у маринаде, мешати у љуте сосове или кувати у кртице. Такође се могу млети и додавати у чорбе, супе и чили, мешати у пасуљ, пуњене месом, житарицама или сиревима, кувати у желеу и џемовима од бибера или уливати у зачињене посластице. Поред куваних и свежих примена, црна паприка хабанеро чиле може се сушити, млети у прах и користити као трљање за месо са роштиља или се може киселити за дужу употребу као зачин. Важно је напоменути да приликом руковања и резања паприке треба носити рукавице и заштитне наочаре, јер капсаицин може јако иритирати кожу и очи. Црна паприка хабанеро чиле добро се слаже са ориганом, цилантром, парадајзом, црвеним луком, белим луком, ротквицама, томатилом, авокадом, мангом, кајсијама, грејпом, поморанџама, лиметама, црним пасуљем, семеном бундеве и морским плодовима попут каламара, шкампа, капица, и рибу. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Мексику се хабанеро чиле паприка гаји путем милпаса или малих фарми на полуострву Јукатан, што је подручје које је стекло титулу највећег произвођача хабанеро паприке на свету. Хабанеро чиле паприка је у свету позната као зачињена, ароматична паприка, а многи фармери успех хабанера приписују јединственим условима узгоја на Јукатану. Мале фарме добијају довољну количину сунчеве светлости, гаје биљке у кречњаку, алкалном тлу и имају топлу температуру која помаже капсаицину у махунама. Полуострво Јукатан извози хабанеро чиле паприку широм света у Сједињене Државе, Азију и Европу. Унутар Иуцатана, хабанеро чиле паприка свакодневна су основна јела локалне кухиње. Популарно мешана у салсе са соком горке поморанџе, салса од бибера хабанеро је столни зачин који се користи за тацосе, кувано месо, пиринач и пасуљ. Хабанерос се такође користи у сикил-пак-у, умаку од семена бундеве који се може пратити све до Маја и користи се на тањирима за предјело са тортиљама и свежим поврћем.
Географија / Историја
Хабанеро чиле паприке потомци су паприке пореклом из прашума Јужне Америке које су откривене пре више од осам хиљада година. Ове древне паприке превожене су у Централну Америку, Мексико и Карибе преко имигрантских племена и народа, а како се повећавао узгој паприка, од домаћих паприка развијене су многе нове сорте. Веровало се да је чиле паприка Хабанеро развијена на полуострву Јукатан у Мексику и да је у 18. веку раширена широм света преко шпанских и португалских трговаца. Данас је црна хабанеро чиле паприка ретка сорта која се узгаја у ограниченој понуди на малим фармама у Мексику, Белизеу, Костарики, Карибима, Сједињеним Државама и у одабраним регионима Азије и Европе. Семе је доступно и путем мрежних каталога за употребу у башти.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Блацк Хабанеро Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Трајно здравље | Сос од шљиве Хабанеро | |
| Трајно здравље | Хабанеро Маргарита | |
| Тасте оф Хоме | Џем од јагода Хабанеро |
