| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Љубичаста шаргарепа се у великој мери разликује и уског је до конусног облика, сужавајући се до тачке на крају који није петељка. Кожа је глатка, чврста и има боје од тамнољубичасте до црвено-љубичасте. Испод површине месо је оштро и густо са наранџастим или жутим језгром. Љубичаста шаргарепа је хрскава, пуна квалитета и има земљани, слаткасти укус са подтоном целера и першуна. У зависности од сорте, нека пурпурна шаргарепа може имати и папрени укус. Уз корење, јестиви врхови су и јестиви и имају свеж, помало горак, зелени укус.
Годишња доба / Доступност
Љубичаста шаргарепа је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Љубичаста шаргарепа, ботанички класификована као Дауцус царота субс. Сативус су јестиви, подземни корени који припадају породици Апиацеае заједно са пастрњаком, целером и першуном. Сматрало се једном од првих култиваних боја шаргарепе, љубичаста шаргарепа била је заступљена на европским и блискоисточним тржиштима до увођења наранџасте шаргарепе. Љубичаста шаргарепа брзо је нестала са главних тржишта и остала је одсутна дуги низ година, али љубичасти корени недавно су забележили поновни раст популарности због маркетиншког покрета за узгајање наследних сорти које су готово заборављене. Постоји много различитих сорти љубичасте шаргарепе, укључујући козмичку љубичасту, љубичасто сунце, љубичасту измаглицу, љубичасти змај и љубичасту холандску, а љубичаста шаргарепа фаворизује се због својих необичних боја и високих хранљивих својстава.
Нутритивна вредност
Љубичаста шаргарепа је одличан извор бета-каротена и садржи манган, витамин Ц, калијум и влакна. Такође садрже висок ниво антоцијанина, који су снажни антиоксиданти и који се интензивно истражују због потенцијалних здравствених користи, укључујући антиинфламаторно смањење и смањење болова.
Апликације
Љубичаста шаргарепа је најприкладнија за свеже примене, јер се њихове тамнољубичасте нијансе приказују када су исечене на кришке и послужене сирове. Корење се може кувати, али методама попут врења или печења шаргарепа ће изгубити своју љубичасту нијансу и трансформисати се у неактивну сиву боју. Када је сирова, љубичаста шаргарепа се може резати за салате, сочити, исјецкати у посуде за жито или послужити на пладњевима за предјело. Шаргарепа се такође може лагано пирјати или пржити да би се добио слатки, карамелизирани укус. Поред корена, лиснати врхови шаргарепе могу се мешати у сосеве, млети у салате или лагано динстати и служити као прилог. Љубичаста шаргарепа добро се слаже са семенима нара, лешницима, ротквицама, парадајзом, сиревима као што су пецорино, чедар и пармезан, бели лук, ђумбир, печурке и кромпир. Корени ће се чувати до месец дана, ако се лабаво чувају у пластичној врећици са добром циркулацијом ваздуха у оштријој фиоци фрижидера. Никада не чувајте воће заједно са шаргарепом, јер воће избацује гас етилена који шаргарепа лако апсорбује. Шаргарепа изложена гасу етилена постаће врло горка, чинећи је неприкладном за јело.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, љубичаста шаргарепа некада је била ретке боје шаргарепе, у сенци доминантних сорти наранџе. Потрошачи су навикли на наранџасту шаргарепу, а многи нису били вољни да преференције пребаце на испробавање нових боја. Са недавним заокретом на потрошачком тржишту ка здравој исхрани биљног порекла, потрошачи уче о нутритивној вредности једења хране различитих боја. То је подстакло потрошаче да потраже храну богату антиоксидансима, која је углавном љубичасте боје, а многи фармери су се вратили гајењу наследства Пурпле сорте шаргарепе како би задовољили ову потражњу. Научници такође раде на развоју нових сорти љубичасте шаргарепе са побољшаним укусима и повећаном количином бета-каротена.
Географија / Историја
Љубичаста шаргарепа настала је пре више од пет хиљада година у данашњем Авганистану у централној Азији. Сматрало се да је једна од оригиналних шаргарепа које су припитомљене, многи природни хибриди и мутанти су развијени и укрштени са дивљим и култивисаним сортама стварајући нове сорте које се разликују у боји језгра, величини и укусу. Љубичаста шаргарепа се потом транспортовала преко семена по Африци, Европи и источној Азији и продавала се током трговинских експедиција. Данас се љубичаста шаргарепа налази на локалним пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и у баштама у Северној Америци, Јужној Америци, Африци, Европи, Азији и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пурпле Хазе шаргарепу. Једно је најлакше, три теже.
| Грчка вегетаријанска | Пурпурна шаргарепа Тзатзики и патлиџан и орах Дип | |
| Домаћа револуција | Цхеесецаке од љубичасте шаргарепе | |
| Цоок Републиц | Торта од љубичасте шаргарепе |
Недавно дељено
Људи су делили Пурпле Хазе шаргарепу користећи Специалти Продуце апликацију за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
на продају љубичаста шећерна трска
 Фред Меиер БлизуЕугене, Орегон, Сједињене Државе Пре око 170 дана, 20.9.20  Централно тржиште Атине Грчка Натуре'с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 575 дана, 13.8.19 Коментари дељивача: шаргарепа љубичаста 🧚♀  Бороугх Маркет Лондон Градска пијаца Репа стаје у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 683 дана, 27.4.19 Коментари поделиоца: Љубичаста шаргарепа!  Леуцадиа Фармер'с Маркет Фарма божанске жетве 661-525-2870 НеарЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 703 дана, 4/07/19 |
