| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Јапанске печурке су величине од врло малих до великих, расту појединачно или у компактним гроздовима, а могу бити једноличног до неправилног облика. Глатке капе су конвексне, заобљене или спљоштене у облику, а у зависности од сорте, беле су, смеђе, слоноваче до наранџасте. Испод капице налази се много различитих стилова шкрге, зуба или пора који су јединствени за сваку сорту, а стабљике могу бити крупне и дебеле до врло танке, витке и нежне. Када се кувају, јапанске печурке су жвакаве, хрскаве, нежне или маслене и имају земљане, дрвенасте, слатке и благе ароме.
Годишња доба / Доступност
Јапанске печурке су доступне у дивљини током јесени, док су гајене печурке доступне током целе године.
Тренутне чињенице
У Јапану постоји преко пет хиљада различитих сорти печурки са отприлике стотину врста за које се верује да су јестиве. На јапанском језику познат и као Киноко, најчешће јапанске сорте које се могу наћи на локалним тржиштима укључују еноки, маитаке, шимеји, матсутаке, намеко и шитаке. Печурке су основни састојак јапанске кухиње, а када су у сезони ресторани ће променити јеловнике да би укључили разне сорте како би додали слане, умами укусе. Јапанске печурке се узгајају и у другим деловима света и цене се због меснатих и хрскавих текстура, земљаних укуса и користе се у разним кулинарским апликацијама.
Нутритивна вредност
Јапанске печурке су одличан извор витамина Д, а садрже и калијум, цинк, гвожђе, фосфор, манган и аминокиселине.
Апликације
Јапанске печурке су најпогодније за куване примене као што су пирјање, пирјање, пржење, печење на роштиљу или кување. У зависности од сорте, могу се користити у врућим лонцима, бистрим супама, помфриту, јелима са резанцима, јелима од пиринча, темпури, омлетима и куицхес-у. Такође се могу користити у сосевима, залихама, кремшнитама и моуссеима. Јапанске печурке добро се слажу са мисо, белим луком, луком, ђумбиром, нарибаном ротквом даикон, листовима купуса, спанаћем, шизоом, мицубом, босиљком, цилантром, бок чојем, патлиџаном, паприком, алгом конбу, свињским трбухом, сланином, живином, морским плодовима, шкољкама , пиринач, иузу, пиринчани сирће, мирин, саке, соја сос, рибљи сос, сезамово уље и мед. Држаће се до једне недеље када се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Јапанске печурке се од давнина користе у кулинарству и у традиционалној медицини. У Јапану су печурке храмска храна, позната као шојин риори, у будистичким храмовима и пракса неједења меса повисила је статус печурке у земљи. Под утицајем будизма, јапански цар Сага у 9. веку је чак донео закон који забрањује једење меса. Захваљујући високом садржају хранљивих састојака и меснатој, зубатој структури, печурка је постала велики део јапанске прехране и данас остаје основна. Јапанске печурке се такође користе у традиционалној медицини за јачање имунолошког система, повећање издржљивости и смањење упале.
Географија / Историја
Јапанске печурке расту од давнина и налазе се у дивљини и гаје се. Данас се многе сорте могу наћи широм света и доступне су на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јапанске печурке. Једно је најлакше, три теже.
| Смрча једе | Киноко Гохан |
Недавно дељено
Људи су делили јапанске печурке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Исетан Фоод Халл и пијаца Исетан Фоод Халл Шинџуку Јапан 033-352-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 609 дана, 7.9.19 Коментариси коментаре: Подрумска пијаца Исетан је земља чуда најбољег воћа које Јапан нуди.  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 610 дана, 7.8.19 Коментари дељења: Ово тржиште се налази у подруму зграде Такасхимаиа у Шинџукуу у Јапану |
