| Фоод Бузз: Историја Дуриана | Слушај |
| Фабле о храни: Дуриан | Слушај |
Опис / укус
Тембага дурианс су средње до велике плодове, просечне дужине од 10 до 25 центиметара, и имају овални до дугуљасти облик, прекривени широким, крутим и угластим класовима. Жилави, зашиљени трнови имају пет различитих страница и имају боју од бледо зелене, смеђе до златне. Испод класова се налази густа, влакнаста и спужваста бела језгра која се може поцепати како би се открили вишеструки режњеви јарко жуто-наранџастог меса. Месо је глатко, клизаво и густо, меке конзистенције, обухваћајући по неколико малих, спљоштених семенки унутар сваког режња. Тембага дурианс имају богат, сложен укус који се састоји од слатких, горких, опорих, танинских и орашастих нота.
Годишња доба / Доступност
Тембага дуријани доступни су током сезоне југозападног монсуна у југоисточној Азији, што је исто време као и лето у Северној Америци.
Тренутне чињенице
Тембага дурианс, ботанички класификовани као Дурио зибетхинус, ретко је воће са изразитим, горко-слатким укусом, које припада породици Малвацеае. Назив Тембага у преводу са индонежанског значи „бакар“, а овај дескриптор дат је у вези са бојом меса плода. Тембага дурианс су званични клон, регистрован преко Малезијског министарства пољопривреде под именом Д118, а створени су пупољком и другим специфичним праксама узгоја. Преко 199 клонова је регистровано у Малезијском министарству пољопривреде од 1934. године, а Тембага је забележена 1970. године, показујући побољшане карактеристике раста од других сорти дуријана. На тржиштима широм Индонезије и Малезије, тембага дуријани су фаворизовани због своје јединствене ароме, густог меса и ситног семена, али ван ових региона клон остаје углавном непознат остатку света. У данашње време тембага дурианс се узгаја у одређеним регионима Индонезије у нади да ће воће пласирати на тржиште као нова сорта на захтев. Дрвеће тембага дуриан такође се оглашава као погодна сорта за баште, јер једно дрво може да произведе стотине плодова у сезони.
Нутритивна вредност
Тембага дурианс су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који смањује упале, јача имуни систем и повећава производњу колагена у кожи. Плодови су такође добар извор влакана за регулацију дигестивног тракта, калијум за уравнотежење нивоа течности, гвожђе за изградњу протеина који преносе кисеоник у крви и садрже мање количине фолата, мангана, бакра, гвожђа, калцијума и магнезијума.
Апликације
Тембага дурианс се углавном конзумира свеж, ван руке, јер је њихово густо месо и горак укус изложен сировим. Клизаво, богато месо може се јести као самостална грицкалица или се воће умеша у смоотхие, нареже и служи као свежи прелив преко сладоледа, пасирано и намазано на хлеб или уситњено и помешано у прилоге и зачине . Тембага дурианс такође се могу мешати са шећером у пасту сличан пуњењу и уградити у палачинке, лиснато пециво, колаче и колаче, или воће може да се користи за укус сладоледа. Поред слатких примена, тембага дурианс се може умешати у кари или лагано пржити и служити преко пиринча. Тембага дурианс добро се слаже са зачинима попут цимета, кардамома и каранфилића, воћем попут манга, кокоса, банане, маракује и авокадом, лимунском травом и чоколадом. Цели, неотворени Тембага дурианс чуваће се неколико недеља када се чувају на хладном месту. Једном исечено месо, месо је најбоље одмах појести за оптималан укус и може се чувати још 2 до 3 дана у фрижидеру. Дурианово месо такође може да се замрзне до 2 месеца.
Етничке / културне информације
Тембага дурианс су једна од сорти која се продаје путем ДурианББ, једног од првих ланаца кафића дуриан на свету. Идеју за кафић створио је 2015. године Адриан Цхои у Хонг Конгу. Дурианс су често били повезани са свежим тржиштима, сматрали су их егзотичним воћем и наилазили су на поларизујућа мишљења. Упркос њиховој оштрој природи, Цхои је дошао на идеју да увози дуријане из Малезије и почео је да организује угоститељске дуријанске забаве у Хонг Конгу. Цхои-јеви догађаји постали су толико популарни да је у року од шест месеци отворио свој први кафић у Хонг Конгу. Од 2015. године Цхои је отворио још неколико кафића широм Азије и југоисточне Азије, а 2019. године отворена је нова концепт продавница ДурианББ у Кота Кинабалу, главном граду Сабаха у Малезији. Концептна трговина представљала је производе од дуриана током целе године и развијена је да створи јединствено искуство за љубитеље дуриана у градском окружењу. У кафићу се свеже сорте дуриан, укључујући дуријане Тембага, продају локално и продају се у одељцима, а домаће посластице попут сладоледа дуриан, торте од сира и пене могу се купити. Тембага дурианс су такође представљени на тањиру за дегустацију дуриана који приказује различите врсте дуријана са етикетама које омогућавају кушачима да разликују између сортних укуса, боја и текстура. Поред свежег дуриана, концепт продавница ДурианББ нуди и јединствене сувенире са укусом дуриана, попут кокица дурија, кифли од јаја, плишаних играчака од дуриана и јастука од дуриана.
Географија / Историја
Дуријани Тембага пореклом су из југоисточне Азије, а веровало се да их је створио власник расадника и узгајивач дуријана Лее Лам Сиев у Пераку, држави смештеној уз западну обалу Малајског полуострва. Сорта је званично регистрована у Малезијском заводу за пољопривреду 1970. године под идентификационим бројем Д118. Деведесетих година Тембага дурианс увелико је повећао популарност због свог горко-слатког укуса, а сорта је засађена широм Малезије и Индонезије за малу производњу. Данас се тембага дуријани могу наћи код локалних узгајивача на Борнеу, Суматри, западној Јави и острву Бангка у Индонезији и градовима на Малајском полуострву.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Тембага Дуриан. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Тембага Дуриан користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
разлика између румене и зелене зелене салате
 Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл 2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703 510-843-6929 ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  99 Ранцх 99 Ранцх - Пиерце Стреет 3288 Пиерце Стреет Рицхмонд, ЦА 94804 510-769-8899 ввв.99ранцх.цом БлизуАлбани, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19 Коментари Схаререра: Мислио сам да сам нешто осетио.  4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 659 дана, 21.5.19 Коментари дељивача: Дуриан 🇹🇭  4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 700 дана, 4/10/19 Коментари Шарера: Мирише на Дуриана! |
