| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Јагодни спанаћ је зељаста једногодишњакиња која на дугим вретенастим стабљикама даје нежно назубљене листове у облику лопате и јагодичасто црвено воће. Може достићи висину од једног метра и потпуно је јестив од корена до семена. Нежни листови су нешто тањи од традиционалних сорти спанаћа, сличног укуса и благо земљаног завршетка. Благо слатко-трпке бобице су густе гроздове малих семенкастих везикула, сличних дудовима. Под земљом је коријен першуна налик на слатки и оштар, мермерисан цртама цвекле црвене и беле.
Годишња доба / Доступност
Спанаћ од јагода доступан је од пролећа до лета.
Тренутне чињенице
Спанаћ од јагоде је мало погрешан назив, јер је за разлику од било које друге конвенционалне сорте спанаћа и сигурно му недостаје слатки јагодичасти укус који се може очекивати. Ботанички класификован као Цхеноподиум цапитатум, сродник је репе, квиноје и амаранта. Такође позната као цвекла, јагода блит, јагодина гуска нога, јагода штап и индијско мастило, ова биљка даје мале плодове сличне јагодама који се често сматрају секундарним у односу на лишће у кулинарству.
Нутритивна вредност
Као и већина сорти спанаћа, и јагода шпинат садржи оксалну киселину која може ометати апсорпцију калцијума. Људи склони развоју каменаца у бубрезима треба да буду посебно свесни уноса оксалне киселине.
Апликације
Листови јагодастог спанаћа могу бити замењени другим уобичајеним сортама шпината, али цвеће налик на бобичасто воће најбоље је резервисати као визуелни нагласак, јер је прилично трпко. Младо лишће је добро сирово у салатама, али требало би га убрати пре него што биљка засвира и прецвета, јер губи садржај шећера и развија безобразан горак укус. Веће лишће је најбоље кувати и може се динстати, кухати на пари или додавати у супе. Афинитети укуса укључују сланину, панчету, инћуне, шкампе, раку, јагњетину, сир, кајмак, јаја, бели лук, љутику, сенф, печурке, кромпир, суво грожђе, лимун, копар, босиљак, љубичаста душица, тимијан, мушкатни орашчић, киселица, пињоли , ораси, сусам (семе и уље) и соја сос.
Етничке / културне информације
Индијанци су користили црвене плодове јагодастог спанаћа за бојење коже, одеће и влакана за ткање кошара.
Географија / Историја
Иако јагодни спанаћ није претежна сорта која се данас налази у супермаркетима, то је прилично старомодна биљка. Родом из Северне Америке, где је вековима расла у дивљини, ова биљка се тек недавно узгаја у земљи. Неки докази о његовом раном узгајању постоје у древним манастирским вртовима у Европи, али данас се обично гаји због необичне декоративне естетике. Хладно издржљив и лак за узгој, јагода шпинат успева на сунцу и влажним земљиштима. Може расти током целе године у подручјима са благим зимама, али може постати инвазиван ако се препушта самосејању из сезоне у сезону.
