Опис / укус
Пигвеед, у зависности од врсте, варира у величини од мале, ниске до земље, до веће до 1-3 метра висине. Овални до дијамантни листови развијају се наизменично, у боји се крећу од зелене до кестењасте и имају заобљени врх са истакнутим венама које се гранају по површини. Листови су такође широки, равни и савитљиви, понекад изгледају глатко док су друге врсте прекривене финим длакама и повезују се у витке, зелене стабљике које у основи постају дебље. На врху биљке зелено цвеће се формира у компактним гроздовима, на крају уступајући место малим црним или тамноцрвеним семенкама. Цела биљка је јестива, укључујући лишће, семе, цветове и стабљике. Листови прасета имају зелени и помало трпко-слаткаст укус полу-грубе текстуре.
Годишња доба / Доступност
Листови свиња доступни су током целе године, са врхунцем сезоне у касно пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Пигвеед, познат и као Амарантх, општи је дескриптор који се користи за широку категорију биљака које су чланови рода Амарантхус и такође припадају породици Амарантхацеае. Постоје стотине врста свињаца широм света, све се незнатно разликују у величини, облику и боји, а крећу се од самониклог до припитомљеног за кулинарске и украсне сврхе. Пигвеед је плодна биљка која је изузетно отпорна, често јој доносећи титулу корова, а једна биљка може развити преко сто хиљада семена што је отежава у задржавању. Пигвеед такође фаворизује поремећена тла и сматра се уобичајеним коровом који се може наћи на комерцијалним повртним пољима, надмећући се за хранљиве материје и ремети раст других биљака. Упркос агресивним навикама раста, свињац је цењен у земљама попут Африке, Грчке, Мексика, Кине и Индије због хранљивих семена и лишћа, а често се конзумира као прилог сличан спанаћу. Најчешће сорте пигвееда укључују Редроот Пигвеед, Смоотх Пигвеед, Прострате Пигвеед, Палмер Амарантх и Тумбле Пигвеед.
Нутритивна вредност
Листови свињског прашића добар су извор витамина А и Ц, гвожђа, калцијума, влакана, фолата и ниацина.
Апликације
Листови свињског прасета могу се користити сирови у зеленим салатама, али су најпопуларнији на пари, сотирани, печени, кувани или пржени. Припремљени слично спанаћу, али кад се једном скухају, чвршће текстуре се могу пржити са осталим поврћем и сервирати преко пиринча, поцепати и бацити у супе и кари, динстати у омлет или динстати у чорби са младим луком и послужити хладно са јогуртом . Листови свињске прашине такође се популарно пеку у куицхес, користе се као преливи на пици, уситњавају се у тацосе, пуне у слана пецива, мешају у тестенину или се поцепају и помешају у песто. Поред лишћа, семе је јестиво и може се самељети у брашно за употребу у хлебу или као средство за згушњавање. Свиње се добро слажу са тофуом, месом попут живине, свињетине и говедине, босиљка, куркуме, сенфа, печурки, авокада, парадајза, паленте, брусница, бадема и сувог грожђа. Свеже лишће треба одмах користити за најбољи укус и квалитет, али задржаће се и 1-2 дана када се скува и чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Свињетина се користи у кувању хиљадама година, али је недавно постала све познатија међу кулинарским хранидбама, јер се лако може расти у дивљини, изузетно је свестрана у јелима и пружа одличан извор хранљивих састојака. На Карибима се свиња користи у традиционалном јелу познатом као калало, које је створено у западној Африци и усвојено је у карипску кухињу. У калалуу свиња се кува са паприком, белим луком, луком и парадајзом, а служи се са јамом, пиринчем или хлебом. Пигвеед се такође користи у морого, јужноафричком вариву које крчка зеленило младим луком, кукурузним брашном и сољу, а служи се као самостална чорба или преливено хлебом и цростинијима. У Азији се свиња обично меша у помфрит или лагано пирја и служи уз кувано месо. Велики листови такође се цене као украс и широко се гаје у дворишним контејнерима.
Географија / Историја
Пигвеед је пореклом из Америке и раширен је широм света, превози се трговинским путевима и путем народа који се исељавају. Лиснате биљке расту самоникло и такође се узгајају у малим размерама од давнина, а данас се свињац може наћи на локалним тржиштима у Европи, Азији, Африци, Аустралији и Северној, Централној и Јужној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће свињске кокоши. Једно је најлакше, три теже.
| Гардениста | Пигвеед Тацо |
Недавно дељено
Неко је делио Пигвеед Леавес помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
др. вешов жут парадајз
 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 652 дана, 28.5.19 Коментари дељења: Свињски коров - локални производ 🇬🇷 |
