Опис / укус
Пекин чиле папричице су врло мале, кратке и чучеће махуне, просечне дужине само 2 до 4 центиметра, и имају овални, издужени облик који се благо сужава до тачке на крају који није матичан. Кожа може изгледати глатко до донекле наборана и сазрева од зелене до светло црвене када сазри. Испод површине, средње густо месо је оштро, водено и бледо зелено до црвено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и неколико округлих и равних семена крем боје. Пекин чиле паприка има воћни, орашаст, лимунски и димни укус помешан са умереним до врућим нивоом зачина који гори на предњем делу језика, али се брзо расипа.
Годишња доба / Доступност
Пекин чиле паприка је доступна током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Пекинова чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, мале су, зачинске махуне које усправно расту према небу и припадају породици Соланацеае или ноћурка. Такође пише Пикуин, Пекуин чиле паприка пореклом је из Мексика, а име Пекуин потиче од шпанске речи „пекуино“, што значи „мало“. Пекинова чиле паприка сматра се умерено љутом сортом, у распону од 40.000-60.000 СХУ на скали Сцовилле, а паприка се најчешће налази сушена на комерцијалним тржиштима и користи као зачин. Свеже верзије паприка сезонски су на пијацама и обично се продају у њиховој незрелој, зеленој држави на северу Мексика и југозападу Сједињених Држава. Такође је важно напоменути да се чиле паприка Пекуин често меша са дивљом сортом познатом као цхилтепин, која се узгаја у истој регији као и Пекуин и изгледа сличне величине, али има заобљенији облик. Обе паприке се обично називају птичјом паприком због наклоности коју птице имају према конзумирању мале паприке, али сматрају се двема различитим сортама и нису иста паприка.
Нутритивна вредност
Пекин чиле паприка добар су извор витамина А, Ц и К, као и бета-каротена и калијума. Мале паприке такође садрже велике количине гвожђа, магнезијума и капсаицина, хемијског једињења одговорног за осећај печења у устима. Ово једињење је корисно антиинфламаторно и антиоксиданс.
Апликације
Пекин чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су пржење, пирјање и динстање. Кад је сирова, паприка се користи у свом зеленом, незрелом стању и може се млети у преливе, маринаде и сосеве, а може и на коцкице у свеже салсе. Пекин чиле паприка такође се може користити за ароматизирање супа, чорби и чилија, лагано пржених уз остало поврће за додавање пикантног укуса или уливање у јела од пиринча, нудли и пасуља. Поред свежих примена, Пекуин чиле паприка може се киселити за дужу употребу, сушити и дробити у пахуљице како би се посула куваним месом, тестенином или пицом, или скувала и улила у завршна уља. Пекин чиле паприка добро се слаже са сиревима као што су рицотта, цуајада, куесо фресцо и Монтереи Јацк, месом попут говедине, свињетине, живине и рибе, кукуруза, махунарки, кромпира, парадајза, зачинског биља попут цилантра и оригана, креча, лука , и бели лук. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Пекин чиле паприка једна је од две чиле сорте од којих се прави Цхолула, популарни љути сос из Мексика. Прича се да је љут сос развијен по рецепту створеном пре више од 100 година у Мексику, а сос је добио име по најстаријем граду Северне Америке, Цхолули, који је насељен 2.500 година. Цхолула је први пут створена у Цхапали у Мексику, а извезена је у Сједињене Државе 1989. године. Сос је стекао свјетску репутацију због свог сланог, благо зачињеног и зачињеног укуса, а користи се као појачивач укуса на пици, кокицама, супама , тацос и јаја. Пекин чиле паприка се меша са арбол паприком, зачинима, луком и белим луком како би се добио танки сос, али садржај зачина у паприки Пекуин донекле је неутралисан да би се добио благо зачињени сос. Љути сос Цхолула такође је познат по својој употреби као арома преко танких колача и пљескавица на бејзбол утакмицама Мајор Леагуе.
Географија / Историја
Пекинова чиле паприка пореклом је из Мексика и потомци су паприке пореклом из Централне и Јужне Америке. Како су оригиналне сорте паприке у Мексико преношене мигрирајућим народима, биљке су узгајане због одабраних особина, стварајући нове сорте попут Пекин чили паприке. Ова паприка постоји од давнина и још увек се налази самоникло у планинама северног Мексика. Данас се чиле паприка Пекуин гаји у Мексику и на југу Сједињених Држава. Свежа паприка се може наћи на локалним пијацама или у мрежним каталозима семена за кућну башту. Пекин чиле паприка се такође суши и продаје се као зачин у специјализованим продавницама или у разним производима од паста, чиле пахуљица и љутих сосова.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пекуин Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
| Слатки живот | Кисели Пекен Чиле - Кисели Пекен | |
| Мексико у мојој кухињи | Салва од пикинове паприке | |
| Часопис Хоустониа | Чиле Пекуин сирће |
Недавно дељено
Људи су делили Пекуин Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница Лос Мекицанос Тржница Лос Мекицанос 1244 Хигх Стреет Оакланд, ЦА 94602 510-536-0717 ввв.лосмекицаносмаркет.цом БлизуТржни центар, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Моја Земља Супермаркет Ми Тиерра # 6 175 Белведере Стреет Сан Рафаел, ЦА 94901 415-460-9813 НеарСан Рафаел, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Супермаркет Валларта Супермаркети Валларта - Фоотхилл Блвд 13820 Фоотхилл Блвд Силмар, ЦА 91342 818-362-7577 НеарСан фернандо, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19 |
