Цацхуцха Пепперс информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Цацхуцха чиле паприка се у великој мери разликује у облику у зависности од узгојних навика, тла и климе у којој се узгаја, али махуне су углавном чучеће, дугуљасте, округле и наборане и наборане. По облику сличан хабанеро биберу, паприка у просеку има десет центиметара ширине и 5 до 7 центиметара дужине и понекад подсећа на мали шешир. Кожа средње дебљине је сјајна, а када је млад, паприка има нијансе светле до тамнозелене, прелазећи у зуто-наранџасту, а затим у зрелу. Испод коже месо се подудара са спољним тоном коже, у зависности од зрелости, и оштро је и водено, обдавајући централну шупљину испуњену са неколико малих, округлих семенки кремасте боје. Цацхуцха чиле паприка је ароматична и хрскава са слатким, воћним, травнатим и димљеним укусима помешаним са благом врућином.

Годишња доба / Доступност

Цацхуцха чиле паприка је доступна током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.

Тренутне чињенице

Цхиле паприка Цацхуцха, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, јарке је боје, наборане махуне које расту на лиснатом грмљу и чланови су породице Соланацеае или ноћурка. Позната и под називом Ајицито, Аји Дулце, Аји Цацхуцха, Аји Густосо и слатка паприка, чили папричица Цацхуцха има благу врућину у распону од 0 до 1.000 СХУ на скали Сцовилле, што је слично зачину поблано паприке. Реч Цацхуцха на шпанском значи „шешир“, која се користи за описивање облика паприке у облику капице. Цацхуцха чиле паприка изузетно је популарна у порториканском, кубанском и доминиканском кувању, а то су кухиње које вреднују паприку са слатким укусима и благим зачинима. Иако је познато да су Цацхуцха чиле папричице благе, недавно су стекле неочекивану репутацију да су понекад врло љуте, јер се Цацхуцха чиле паприка узгаја у близини и природно укршта са другим зачинским паприкама као што је хабанерос. Ова недавна варијација зачина у паприки негативно је утицала на продају у Сједињеним Државама, јер потрошачи постају сумњичави према квалитету паприке, јер не постоји начин да се одреди ниво топлоте коју свака паприка носи само изгледом.

Нутритивна вредност

Чали паприка качуча одличан је извор витамина Ц, који је антиоксиданс који помаже у јачању производње колагена у телу, и добар је извор влакана, калијума, магнезијума и витамина А и Б6. Паприка такође садржи гвожђе, калцијум и капсаицин у траговима.

Апликације

Цацхуцха чиле паприка је најприкладнија и за сирове и за куване примене, као што су сотирање, печење и динстање. Свежа, паприка се може исецкати на салсас, мешати у сосеве, користити за ароматизацију маринада или бацати у зелене салате. Цацхуцха чиле паприка је најпопуларнија печена и користи се за ароматизирање супа, чорби, пиринча, пасуља и куваног меса. Такође се могу користити као пуњење за тамале, пуњене биљем, сиревима или месом, исечене на кришке и помешане у азијске посуде од тестенина или лагано куване у омлетима са сушеним парадајзом. У Венецуели се паприка качуха чиле користи у националном јелу познатом као халака, која је мешавина меса помешаног са маслинама, капарима и сувим грожђем, а која се пуни у кукурузно тесто, умотава у лишће трпуца и кува. Цацхуцха чиле паприка добро се слаже са сиревима као што су пармезан или асадеро, парадајз, лук, бели лук, бели кељ, шаргарепа, галангал, кромпир, сок од лимете, зачинско биље попут цилантра, оригана и першуна, јаја и меса попут живине, говедине , и свињетина. Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува цела и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

На Карибима и у Латинској Америци, чили паприка Цацхуцха добро је позната по својој употреби у софриту, који је комбинација куваног поврћа и зачинског биља који се користи слично као мирепоик. Софрито се односи на стил кувања који се састоји од лаганог пирјања, а шпански колонисти су га увели на Карибе 1400-их. Постоје многе различите варијације софрито-а са породицама које традиционално преносе сопствене верзије, али генерално Цацхуцха чиле паприка се сецка и меша са паприком, парадајзом, луком, белим луком и цилантром и користи се као основа за многе различите рецепте, укључујући супе, чорбе, јела од пиринча и пасуља. У Порторику је софрито толико уобичајена основа у свакодневном кувању да многи мештани узгајају састојке у својим баштама како би имали свеж, укусан софрито увек при руци. На пијацама постоје и претходно упаковани пакети софита, које локално становништво лако може понијети кући на свакодневно кухање.

Географија / Историја

Верује се да је чили паприка качуча пореклом из Јужне Америке, тачније из бразилске Амазоне, а самоникло расте од давнина. Паприка се затим ширила на Карибе и Централну Америку преко шпанских колониста и бразилских имиграната. Данас чили паприка Цацхуцха може се наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима широм Јужне Америке, Централне Америке, Кариба, Мексика, као и на североистоку Сједињених Држава.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују Цацхуцха Пепперс. Једно је најлакше, три теже.

Лиукум Цоокинг Лаб		Цацхуцха паприка пуњена зеленим мексичким цхоризом
Адрианини најбољи рецепти		Зачињени кубански црни пасуљ

Недавно дељено

Неко је делио Цацхуцха Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.