| Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
| Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Црвене гримизне крушке су мале до средње величине, у просеку имају седам центиметара у пречнику и десет центиметара у дужину, и имају облик капљица са великом, луковичастом подлогом која се благо сужава на мањем заобљеном врату. Глатка, танка кожа прелази из дубоко гримизне у јарко црвену када сазри и прекривена је истакнутим лентикелама или порама и повезује се са препознатљивим здепастим, дебелим смеђе-зеленим стабљиком. Месо је слоноваче до крем боје, влажно је, кремасто и ситнозрно. Црвено гримизне крушке су ароматичне, мекане и врло сочне, благог, слаткасто-киселог укуса са цветним подтоном.
Годишња доба / Доступност
Црвене гримизне крушке су доступне крајем лета до средине зиме.
Тренутне чињенице
Црвене гримизне крушке, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, позната су летња сорта и чланови су породице Росацеае заједно са јабукама и кајсијама. Црвене гримизне крушке једна су од првих сорти која се појавила на почетку сезоне крушака и цењене су по својој јаркој боји и слатком укусу. Гримизно воће је познато и као Старкримсон, које је добило име по расаднику браће Старк који је првобитно пропагирао и патентирао сорту. За разлику од других сорти, црвено гримизне крушке су јединствене јер се бојом коже сматрају зрелим и не би требало да се проверавају тестом врата. Ове крушке се трансформишу из тамноцрвене у јарко црвену када сазрију и сазреваће изнутра. Ако се суди по осећају врата, плод ће највероватније бити презрео пре него што врат покаже знакове мекоће.
Нутритивна вредност
Крушке црвене гримизне садрже калцијум, калијум, витамин Ц и дијететска влакна.
Апликације
Црвено гримизне крушке су најприкладније за сирове примене, јер је њихово светло црвено месо изложено у јелима када се конзумира свеже. Могу се резати и мешати у салате од тестенине, воћне салате и зелене салате, служити као прелив на пици, у пару са јаким сиревима на дасци од шаркутерија, послужити са пестом и свежим сиром као предјело, направити кимчи од крушке или мешати у посуде за смоотхие, житарице и јогурт. Такође се могу користити у неким посластицама попут поповера, хлеба и колача. Црвене гримизне крушке допуњују сиреве као што су буррата, козји, горгонзола и плави, лешник, бадеми, нана, цилантро, радич, кељ, рукола, јицама, шаргарепа, бели лук, лук, месо попут свињског меса, говедине и пилетине, јагоде , киви, јабука, креч, авокадо, панзанела, квиноја и какао. Држаће се до три недеље када се чувају у фрижидеру и неколико дана када се чувају на собној температури.
Етничке / културне информације
Име Ред Цримсон промењено је у Старкримсон 1956. године када је Расадник браће Старк патентирао сорту и започео широку обраду. Име је створено из комбинације боје воћа и имена компаније. Било је потребно много година да је расадник обрађивао дрвеће како би произвео значајне количине воћа, али како се повећавао обим, повећавала се и потражња за јарко црвеним крушкама.
Географија / Историја
Црвено гримизне крушке откривене су педесетих година прошлог века у Миссоурију као спонтана мутација, позната и као спорт на омиљеном дрвету крушке Цлапп. Нову сорту је 1956. године успешно обрађивао и патентирао расадник Старк Бротхерс, а данас се црвено гримизне крушке могу наћи у специјализованим бакалима и пољопривредним пијацама у Сједињеним Државама на северозападу Тихог океана и хладнијим, северним поднебљима Средњег запада. Узгајају се и у Чилеу и на Новом Зеланду.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кафана и роштиљ Белвер Беавер Бревери | ЦА поглед | 760-509-4424 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Пацифиц Цоаст Грилл | Солана Беацх ЦА | 858-794-4632 |
| Пивница Беавер Беавер - Пуб 980 | ЦА поглед | 760-420-7764 |
| Једите Једите (Мирармар) | Сан Диего, ЦА | 858-736-5733 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Црвено гримизне крушке. Једно је најлакше, три теже.
| Бакерс Роиале | Крушке умочене у чоколаду са бадемом | |
| Непца шљиве | Касна летња салата | |
| Веелициоус | Маслац од крушке јабуке |
