| Фоод Бузз: Историја јагода | Слушај |
Опис / укус
Јагоде Асука Руби су велике плодове, просечно пречника 3 до 4 центиметра, и имају једнолик, округли до конусни облик који се сужава на закривљеном врху. Кожа је глатка, сјајна, чврста и светло црвена до црвено-наранџаста, прекривена малим спољним семенкама, познатим и као ацхенес. Испод површине, месо фине текстуре је мекано, водено, светлоцрвено до бледо ружичасто и садржи централно и јестиво, сужено језгро. Асука Руби јагоде сочне су и ароматичне, нудећи уравнотежен, слатко-кисели укус са суптилном киселином.
Годишња доба / Доступност
Јагоде Асука Руби су доступне зими до касног пролећа у Јапану.
Тренутне чињенице
Јагоде Асука Руби су ботанички хибридна сорта Фрагариа × ананасса, позната и као обична јагода, и припадају породици Росацеае. Слатко-трпко воће је нешто између јабука асука и онмине јагода и сматра се посебном сортом Наре у Јапану. Име Асука потиче из доба Асука, богатог периода јапанске историје која је била централизована у префектури Нара. Плодови су такође названи рубинима у част њихове јарко црвене боје која подсећа на драги камен. Јагоде Асука Руби су веома фаворизоване као свежа једећа сорта и цене се због велике, једнолике величине и слатког, благо киселог укуса.
Нутритивна вредност
Јагоде Асука Руби одличан су извор фолата, гвожђа, влакана, магнезијума и калијума. Такође су добар извор витамина А и Ц, као и флавоноида богатих антиоксидантима антоцијанин, кверцетин и кемпферол.
Апликације
Јагоде Асука Руби су најприкладније за сирове примене, јер је њихово слатко-трпко месо изложено када се конзумира свеже, ван руке. Плодови су познати по својој мекој, сочној конзистенцији и пре свега се конзумирају као међуоброк или у свежим десертима. Јагоде Асука Руби се такође режу и бацају у зелене салате и салате од тестенине, мешају се у посуде са воћем, користе се као украсни елемент на колачима, посипају као прелив преко парфеа, тарта и пекарских производа, кувају се у џемове или пире у слатке умаке. . У Нари, у Јапану, регион је познат по какигорију или обријаном леду, што је јело направљено у част светилишта Химуро, храма посвећеног богу леда. Асука Руби јагоде су популарни прелив свеже нарезан или помешан у пире и преливен обријаним ледом. Јагоде Асука Руби добро се слажу са слатком павлаком, зачинским биљем попут менте и босиљка, бадемима, пистацијама, ванилијом и карамелом. Свеже воће ће држати 3-7 дана када се замота у папирне пешкире и чува у пластичној кеси у фрижидеру. Јагоде се могу замрзавати и до шест месеци.
Етничке / културне информације
У јапанском селу Асука јагоде Асука Руби широко се промовишу као локално позната сорта на обилазак фарми. Шеснаест локација око села узгаја сорту, а неколико локација користи јединствене повишене вртове, који пољопривредницима пружају повећану производњу током сезоне. Многе од ових фарми такође су створиле посао са прехрамбеним туризмом око свог воћа и омогућавају посетиоцима тридесет минута да уберу и поједу толико јагода колико могу изравно из вртова. Ове туре са храном представљају додатни извор прихода за фарме, а туре се могу изводити свакодневно јер су стакленици климатизовани и нуде заштиту од спољних временских услова.
Географија / Историја
Јагоде Асука Руби први пут су развијене крајем 1990-их у Пољопривредној експерименталној станици Нара у Асуки, селу у јапанској префектури Нара. Слатко воће је званично регистровано као комерцијална сорта 2000. године, а данас су јагоде Асука Руби првенствено локализоване за узгајиваче у префектури Нара у Јапану.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јагоде Асука Руби. Једно је најлакше, три теже.
