| 3 Нутс |
Опис / укус
Јесење маслине су малих димензија и округлог су до овалног облика, расте на листопадном грму који може нарасти чак шест метара у висину. Пегава, мат кожа је глатка и обојена је у зелене, ружичасте и живописне црвене нијансе. Унутра је непрозирно ружичасто до црвено месо мекано и сочно са једним нејестивим семеном у средини. Јесенске маслине су слатке, али такође могу бити прилично трпког укуса, у зависности од тога када су убране у сезони. Поред коштуњавих листова, јесења маслина је овална и благо издуженог облика, са тамнозеленим врховима и сивим до зеленим доњим деловима обложеним сребрним љускама. Листови се такође налазе наизменично, а ивице листова могу бити благо наборане. Стабљика грмља је сребрна до златно смеђа са бодљама, а рано пролеће у гроздовима на грму могу се наћи крем до светло жуте цветове.
Годишња доба / Доступност
Јесенске маслине доступне су крајем лета до касне јесени.
Тренутне чињенице
Јесење маслине, ботанички класификоване као Елаеагнус умбеллата, познате су под називом коштуница, која је плод са спољном меснатом опном и једним јединим семеном или коштицом унутра. Сматра се и јапанском сребрном бобицом, намазом, умбеллата олеастер, јесен бобицама и јесен елаеагнус, сматра се да су јесенске маслине име добиле по сличности по изгледу са медитеранским маслинама иако плод више није маслина сличан бобици. Јесења биљка маслина плодна је и има способност да успева на сиромашном тлу, пашњацима, обалама река, ливадама, отвореним шумама, па чак и поред путева. Првобитно уведена у Северну Америку да би помогла у контроли ерозије, биљка се брзо проширила и постала је инвазивна врста у одређеним регионима Сједињених Држава. Иако је биљка агресивна у свом расту, она такође пружа извор хране за животиње, а кућни кувари уживају у кориштењу коштуница у џемовима и пекарским производима.
Нутритивна вредност
Јесење маслине имају пуно витамина А, Е и Ц и познате су по високом садржају антиоксиданса, ликопена.
Апликације
Јесење маслине су најпогодније и за сирове и за куване примене, као што су кључање, мешање и пире. Могу се користити и у слатким и у сланим апликацијама, а често се смрзавају, праве џем, воћну кожу, ферментирају у вино или чак суше и мељу у прах. Такође се могу користити у смоотхиејима и рецептима за пиће. Сирове јесенске маслине добро се слажу са јогуртом и сладоледом. Када се кувају, јесење маслине се добро слажу са свињским котлетима, расхлађеним супама и десертима попут мрвица. Трајаће неколико дана када се чувају у сувом и добро проветреном простору у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Јесење маслине се користе као кључни састојак за здравље и добробит у Азији. С обзиром да је пореклом из планина источне Азије, јесенске маслине се гаје због снажних антиоксиданата и налазе се у свакодневној исхрани у Кореји, Кини и Јапану. Традиционална употреба јесенских маслина укључује чајеве, вина, џемове и млевене у прах за лекове.
Географија / Историја
Јесење маслине потичу из Азије, а записи из Кине, Јапана и Кореје расту од давнина. Потом су доведени у Сједињене Државе 1830. године и коришћени као решење за станиште дивљих животиња и контролу ерозије. Иако је било изврсно решење за те потребе, јесење маслине су се брзо шириле и претекле многа природна станишта чиме су стекле титулу инвазивне врсте. Данас се јесенске маслине могу наћи и у Великој Британији, Азији, Канади и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јесење маслине. Једно је најлакше, три теже.
| Јестива дивља храна | Тарт од лимуна и јесени маслина | |
| Јестива дивља храна | Јесенски маслинови колачићи | |
| Фарма Оне Ацре | Јесенски џем од маслина |
Недавно дељено
Неко је делио Јесење маслине користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
| Виталити Тап БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 726 дана, 15.3.19 Коментариси коментаре: Јесење маслине уочене на Виталити Тап-у. |
