| Фоод Бузз: Историја вековних биљака | Слушај |
| Фабле о храни: Вековна биљка | Слушај |
Опис / укус
Листови Магуеи су велике величине, дуги, дебели и зашиљеног облика, широки око десет центиметара и могу нарасти до 1-2 метра висине. Густи листови садрже слатки сок и прашњави су, тамнозелени до сивозелени обрубљени оштрим бодљама. Сваки лист такође има један већи игличасти клас на самом врху, дугачак приближно три центиметра. Магуеи биљке дају 20-50 листова који расту у облику розете. Када биљка сазри, што обично траје између 10-15 година, цветна стабљика ће никнути у средишту биљке. Стабљика ће снажно расти и може достићи и до десет метара висине. Магуеи биљке имају само један циклус цветања и након што биљка процвета, биљка ће умрети. Када се кувају, листови Магуеи имају слаткаст укус попут карамеле.
Годишња доба / Доступност
Магуеи листови су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Магуеи лишће, ботанички класификовано као Агаве америцана, расте на цветној биљци и чланови су породице Агавацеае. Такође позната као америчка агава или биљка Век, постоји преко две стотине сорти Магуеи биљака. Магуеи лишће се комерцијално узгаја за производњу текиле и мезкала, а само тридесетак врста производи сок потребан за производњу мезцала. Недавно су црвени магеи такође постали популарна посластица у Мексику. Црви се проналазе одсецањем лишћа Магуеи и приближавањем центру биљке где су мољци одложили своје ларве на биљку. Рана производња мезцала укључила је ове црве у боцу како би привукла знатижељне туристе да пију локални дух. Неки верују да је проналазак магије црва у пићу знак среће и среће. Поред производње ликера, лишће Магуеи користи се и у кулинарству и медицини.
Нутритивна вредност
Магуеи лишће је добар извор гвожђа и калцијума, нарочито када се осуши. Такође садржи витамине А, Б1, Б2, Ц, Д и К и инулин, то је пробиотичко влакно које је добро за здравље органа за варење.
Апликације
Магуеи листови су најпогоднији за куване примене као што су печење на роштиљу, печење и печење. Магуеи лишће не треба јести сирово јер је отровно. У Мексику је микиотес јело које користи најудаљенији слој листа Магуеи и обично пилетину, говедину, јагњетину или свињетину обавија аромама и зачинима, а затим куха на пари. Једном кувано, конзумира се цело јело, укључујући Магуеи умотавање, а служи се са авокадом и тортиљама. Магуеи лишће се користи и за прављење традиционалног мексичког јела, барбакоа, роштиља метода спорог кувања меса у земљи. Листови се обрезују и прже док не попуштају, а затим се прекрију месом и кувају најмање осам сати. Месо ће бити изузетно нежно и имаће слатки, димљени укус који се даје из лишћа. Магуеи лишће такође можете сами испећи и исећи на мале комаде за слатку посластицу са укусом карамеле. У листовима Магуеиа уживаће се попут шећерне трске, где се влакна не једу већ одбацују када сва сласт нестане. Магуеи лишће чуваће се неколико дана када се чувају свежи у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Магуеи биљка је била вишенаменска биљка коју су аутохтони становници високогорја Мексика вековима користили, а многи људи су је обожавали због својих животворних особина. Астеци су веровали у Мајахуел, богињу биљке Магуеи. Према Азтечком миту, слатки сок из биљке познат је под називом „агуамиел“ или „медена вода“ и представља крв Маиахуела. На неколико цртежа, Маиахуел је приказана како ниче из средишта магијеве биљке и храни своје много деце соком биљке. Археолози су пронашли доказе о употреби магуеиа за храну, пиће и влакна у својим ископинама, јер би то подручје било ненасељено да није било магуеи биљке. Данас заједница Тлацолула, подручје источно од долине Оакаца, и даље у великој мери зависи од биљке као њиховог главног извора прихода. Магуеи биљке беру се за своја срца и продају оближњим фабрикама за производњу текиле и мескала.
Географија / Историја
Магуеи биљке су пореклом из Мексика и веровало се да су их староседеоци користили пре више од 10 000 година. Шпански и португалски истраживачи су потом ширили лишће Магуеи док су их враћали у Европу. Данас се лишће Магуеи може наћи на свежим тржиштима и углавном се узгаја у Централној Америци и деловима Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Магуеи. Једно је најлакше, три теже.
| Кувари и књиге и рецепти | Спори шпорет Ламб Барбацоа | |
| Мекцоннецт | Месо на пари у Магуеи Леавес | |
| Храна и вино | Како кувати са Магуеи лишћем |
Недавно дељено
Неко је делио Магуеи-а помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Схарер-ови коментари: Магуеи оставља гајене у Мексику на пијаци Буфорд Фармерс Маркет |
