Опис / укус
Судацхи лимете су врло мале, у просеку пречника 3-4 центиметра, и округле су до заобљене, благо спљоштене форме. Танка кора је храпава, кожна, прекривена многим малим, видљивим уљним жлездама и сазрева од тамнозелене до жуте боје. Месо је густо, влажно, бледо зелено, садржи неколико нејестивих семенки, а танке, беле опне су подељене на 9-10 сегмената. Судачи лимета сочна је, ароматична и киселог, оштрог и трпког укуса са биљним подтоном и нотама кима, копра и белог бибера.
Годишња доба / Доступност
Судацхи креч доступан је у већини региона од јесени до зиме. У Јапану се гаје у пластеницима и доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Судацхи лимете, ботанички класификоване као Цитрус судацхи, јапанска су врста цитруса која расте на дрвећу до седам метара висине и чланови су породице Рутацеае. Откривено је као природна, спонтана мутација која расте у Јапану, за судачијски лимета се верује да је хибрид мандарине и папеде, што је древна сорта цитруса. Име Судацхи у енглеском се у преводу преводи са „сирћетни цитруси“, а воће се користи у незрелом, зеленом стању за сок. Кухари и домаћи кувари преферирају судачи креч због свог оштрог, зачињеног окуса и обично се користе у слатким и сланим применама.
Нутритивна вредност
Судачи лимета садржи пуно витамина Ц и дијететских влакана и садржи калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор и калијум. Зест такође садржи флавоноид лимонен, који пружа антиоксидативне предности.
Апликације
Судацхи креч се најчешће користи свеж и може се уградити и у сирову и у кувану примену. Сок се може користити за сирће, преливе за салате, сосеве и маринаде за ароматизирање рибљих јела, удон или супе од резанца. Сок се може користити и на севичеу, сашимију, сушију, гјози, сумену и врућем лонцу, као и у посластицама попут колача, сладоледа и сорбета. Поред кулинарске примене, сок од лимете Судацхи користи се у алкохолним пићима попут схоцху, сокова, газираних пића и воде са укусом. Зест се може користити и у слатким и у сланим јелима, а и зест и корица садрже велику количину пектина, што Судацхи лимете чини идеалним за мармеладе и желее. Судачи лимета добро се слаже са печуркама матсутаке, тропским воћем, резанцима из собе, ђумбиром, мирином, мисом, зеленим чајем, сосиним сосом, живином, свињетином, шкампима, капама и рибом. Лимет ће држати до две недеље када се чува у фрижидеру, а сок и корица могу се чувати у замрзивачу за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Вековима су судачи лимете локализоване у Јапану и традиционално су се користиле у сосу од понзу, који је танак, трпки сос који се прави од Судачија или иузуа, мирина, катсубосхи-ја, алги и сирћета. Да би проширио тржиште цитруса и уврстио нове глобалне укусе, ботаничар из колекције цитруса сорте у Риверсајду у Калифорнији 1963. године отпутовао је у Јапан да би сазнао више о јапанским сортама лимуна, враћајући се са неколико нових плодова, укључујући креч Судацхи. Од тада у Јапану, производња креча из Судачија повећала се и постала је нишна индустрија која задовољава растућу потражњу на тржишту. Уз присуство друштвених медија и непосредан приступ информацијама о новим производима, кувари широм света сада користе ситно воће због свог смелог, оштрог укуса. Овим порастом свести о егзотичним цитрусима, узгајивачи у Калифорнији такође су успоставили знатно присуство у комерцијалној производњи како би помогли да се воће представи потрошачима у Сједињеним Државама, спајајући источњачке ароме са западном кухињом.
Географија / Историја
Судацхи лимете су пореклом из Јапана, тачније префектуре Токусхима на острву Схикоку, где су откривени као случајна садница и расту од давнина. 1963. године лимета је уведена у Сједињене Државе, а пупољак дрвета за комерцијалне узгајиваче доступан је на продају од краја 2000-их. Данас се судачи креч још увек производи у Јапану, а такође се узгаја у малом обиму преко узгајивача у Јужној Калифорнији, најчешће на локалним пијацама и у специјализованим бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Судацхи. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Судацхи користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Монике Муд Цреек Ранцх НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 84 дана, 16.12.20  Тржница фармера Санта Монике Муд Цреек Фармс Санта Паула, Калифорнија 805-525-0758 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 413 дана, 22.1.20  Супермаркет Меиди-Иа Супермаркет Меиди-Иа 177 Ривер Валлеи Роад Трговачки центар Лианг Цоурт Сингапур 179030 63391111 НеарСингапур, Сингапур Пре око 604 дана, 14.7.19 Коментариси коментаре: На супер маркету Меиди-Иа квалитетно воће и поврће извози се директно у Сингапур и продаје у овом популарном јапанском супермаркету.  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Овде на подрумској пијаци у згради Такасхимаиа налази се невероватан асортиман воћа и поврћа узгајаног у Јапану. |
