Опис / укус
Дивље брескве су мале, заобљене основе, пречника око 3 до 4 центиметра. Имају танку, нејасну, зеленкасто-жуту кожу која развија суптилно црвено руменило једном сазрело. Месо је светло жуто са благо црвеним мрљама око јаме слободног камена у центру. Дивље брескве нуде благо слаткаст укус који је трпкији и киселији.
Годишња доба / Доступност
Дивље брескве су доступне током касног лета.
Тренутне чињенице
Дивље брескве су ботанички познате као Прунус мира и најчешће се налазе у дивљини у северозападном делу Индије, у подножју Хималаје. Ботаничари дивљу брескву сматрају „природним“ хибридним крижанцем брескве и сродног бадема. У Индији су на хиндском познати као „Бехми“. Познати су и под другим научним називом: Амигдалус мира, друго признато родно име дивљег воћа. Други ботаничар му је дао дескриптор подврсте „напеаленсис“. То је ормар у односу на модерну брескву и други рођак бадема. На југозападу Кине брескве се зову Јемаотао и Каму.
Нутритивна вредност
Дивље брескве, као и већина сорти, садрже пуно витамина Ц и добар су извор витамина А и Б, дијеталних влакана и калијума. Садрже гвожђе и корисне фенолне киселине и флавоноиде који пружају антиоксидативне предности.
Апликације
Дивље брескве се једу свеже, упркос киселој природи. Такође се суше на сунцу и користе за прављење ликера под називом „Бехми вино“. Дивље брескве се могу користити у печењу, конзервирању, кувању и за свеже јело у салатама или као украс. Арома се добро слаже са бобичастим воћем, јаким сиревима, свињетином и месом. Користите трпко воће за маринаде или саламуре. Дивље брескве чувајте на собној температури док не омекшају и држите у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Семе дивље брескве користи се у Индији за њихова уља и слатка, унутрашња језгра. Језгра се једе и замењује бадемима у неким јелима. Уље се издваја из зрна и користи се за кување и као природни регенератор за косу. Уља су прописана за масирање болних зглобова, што је задржало своју популарност у региону.
Географија / Историја
Дивље брескве су пореклом из регије Хималаје, која укључује северну Индију, Непал, Тибет и исток до Мјанмара и суседне кинеске провинције Сечуан. Плодови успијевају у сувим, умјереним крајевима који се простиру на висини између 2.000 и 4.000 метара. У Кини се дивље брескве узгајају уз одржавање дивљег статуса. Они су важно воће у региону. Од 2012. године истраживачи и научници проучавали су генетику десетина приступа дивљег воћа како би могли повећати варијабилност и тврдоћу сорти брескве широм света. Да би преживјеле у клими Тибетанске висоравни, дивље брескве су развиле толеранцију на хладне температуре, болести и неплодност. Истраживачи који раде са ефектима климатских промена на производњу воћа настоје да искористе издржљиве гене дивље брескве за побољшање сорти под утицајем окружења које загрева. Дивље брескве најчешће се налазе у њиховом родном региону, примећују се на пијацама поред путева и донекле у сеоским бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују дивље брескве. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио дивље брескве користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Сцотт Фармс НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 203 дана, 19.8.20 |
