| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Моунтаин Меадов Мусхроом Инц. |
Опис / укус
Печурке средњег белог дугмета су средње до велике, са капицама просечно пречника 3-4 центиметра и прикачене су за кратке, стасите стабљике. Капице су чврсте, глатке и спужвасте, у распону од беле, слоноваче, до крем боје са примесама смеђег руменила. Испод капице налазе се тамно смеђе шкрге које производе смеђе споре, али ове шкрге скрива танка копрена налик памуку која се спаја са белом, дебелом стабљиком. Када се кувају, печурке средњег белог дугмета имају мало земљанији и јачи укус од мање печурке белог дугмета, али су и даље углавном благе, нежне текстуре.
Годишња доба / Доступност
Печурке средњег белог дугмета доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке средњег белог дугмета, ботанички класификоване као Агарицус биспорус, исте су као и уобичајене беле печурке, само у мало већој величини и чланови су породице Агарицацеае. Постоји много различитих маркетиншких класификација за печурке са белим дугмадима, а најмања је величина дугмета, па отуда и назив печурке, средња гљива је нешто већа, а затим печурка сребрног долара око величине главице белог лука или сребрни долар. Свака од ових величина се продаје у различите кулинарске сврхе, али се такође могу наизменично користити у многим применама. Мањи печурке белог дугмета кухари користе целе, средње величине се најчешће режу или сецкају, а веће доларе могу да се пуне, исеку, пеку, пеку на жару или пеку.
Нутритивна вредност
Печурке средњег белог дугмета садрже неке антиоксиданте, калијум, селен, аминокиселине, витамин Д, рибофлавин, фосфор, цинк, фолат и манган.
Апликације
Печурке средњег белог дугмета су најпогодније за куване примене као што су сотирање, печење и печење. Њихова величина је идеална за помфрит, пицу, тестенине и јела од пиринча. Такође се могу мешати у лагане сосеве уз пратеће месо са роштиља или печења или сецкати и комбиновати са зачинским биљем, пиринчем и сиром који ће се користити као надјев за паприку или парадајз. Печурке средњег белог дугмета добро се спајају са спанаћем, горгонзолом, моцарелом, пармезаном, сиром пецорино романо, парадајзом, шаргарепом, целером, кромпиром, белим луком, луком, луком, ђумбиром, коморачем, жалфијом, першуном, босиљком, месом попут говедине, свињетине, или живина, јаја, морски плодови, балзамични сирћет, бело и црвено вино, пиринач, тестенине и орзо. Чуваће се до недељу дана када се лабаво чувају у папирној врећици или чувају у посуди покривеној влажним папирним пешкирима како би продужили свежину у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Печурке са белим дугмадима уживају широм света и цене се због кулинарске свестраности, одржавања глади и лековитих својстава. У давна времена многе културе широм Азије и Европе користиле су печурке за лечење кашља и прехладе, летаргије и за успоравање ефеката старења. Данашње студије су потврдиле нека од тих веровања и показале су да печурке садрже антиоксиданте који могу помоћи у јачању имунолошког система и витамина и минерала у заштити целокупног здравља и благостања.
Географија / Историја
Печурке белог дугмета расту од давнина, а за њих се верује да их је први узгајао у Француској француски ботаничар Џозеф Питтон де Тоурнефорт 1707. године. Ширење узгоја и печурке белог дугмета потом су се производиле у Сједињеним Државама на прелазу из 20. у. Пеннсилваниа. Данас се печурке средњег белог дугмета углавном узгајају и широко су доступне у супермаркетима, на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Јужној Америци, Европи, Азији, Африци и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Тржиште Буон Аппетито | Сан Диего, ЦА | 619-237-1335 |
| Буд & Робс Бистро у Њу Орлеансу | Сан Диего, ЦА | 619-549-9002 |
| Салата Греенспот-4сРанцх | Сан Диего, ЦА | 619-865-0386 |
| Схаке анд Муддле | Цхула Виста ЦА | 619-816-5429 |
| Голф клуб Голф | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-5585 |
| Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
| Баја Бетти'с | Сан Диего, ЦА | 619-269-8510 |
| Бригантине Империал Беацх | Империал Беацх ЦА | 619-591-1350 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Ирски пуб и ресторан Фиелд | Сан Диего, ЦА | 619-232-9840 |
| Тхе Хавен | Сан Диего, ЦА | 619-964-3778 |
| Трећи угао океанске плаже | Сан Диего, ЦА | 619-223-2700 |
| Бладе 1936 | Оцеансиде ЦА | 760-231-1456 |
| Питови морски плодови и сендвичи | Сан Диего, ЦА | 619-852-1493 |
| Бачва Република Карлсбад | Царлсбад ЦА | 619-204-5945 |
| Љубавни чамац Суши-Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-471-7722 |
| Кухиња и бар Харлеи Греи | Сан Диего, ЦА | 619-840-7000 |
| Бригантине Ла Меса | Ла Меса ЦА | 619-465-1935 |
| Пивница Беавер Беавер - Пуб 980 | ЦА поглед | 760-420-7764 |
| Јацк & Гиулио'с | Сан Диего, ЦА | 619-294-2074 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Мигелов ранч 4С | Сан Диего, ЦА | 858-924-9200 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Милтонови деликатеси, јела са роштиља и пекара | Дел Мар ЦА | 858-792-2225 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Турф Суппер Цлуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-6363 |
| Бахиа Ресорт Хотел | Сан Диего, ЦА | 858-488-0551 |
| Мисија: Довнтовн | Сан Диего, ЦА | 619-379-2233 |
| Лофти Цоффее Цо- В. Цедар | Сан Диего, ЦА | 760-230-6747 пр. 4 |
| Паркхоусе Еатери | Сан Диего, ЦА | 619-295-7275 |
| Господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| Танак кров | Сан Диего, ЦА | 619-230-8606 |
| Мајчина душица за нешто домаће | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-245-1004 |
| Сестре Пица | Сан Диего, ЦА | 858-228-6822 |
| Пацифиц Цафе & Цатеринг (Медицал Цнтр Др.) | Ла Јолла ЦА | 619-808-4087 |
| Мисија: Северни парк | Сан Диего, ЦА | 619-379-2233 |
| Саинт Марк Голф анд Ресорт, ЛЛЦ | Сан Маркос ЦА | 508-320-6644 |
| Оренс Фине Фоодс | Сан Диего, ЦА | 510-910-2298 |
| Спот 2021 | Ла Јолла ЦА | 958-459-0800 |
| Замак Језеро Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Бригантине Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-481-1166 |
| Александров 30. | Сан Диего, ЦА | 858-774-3062 |
| Кафана Нуну | Сан Диего, ЦА | 619-756-4009 |
| Хилтон Гарден Инн | Сан Диего, ЦА | 858-720-9500 |
| Тратториа И Трулли | Енцинитас, ЦА | 760-277-9826 |
| Укусан суши | Цоронадо ЦА | 619-435-2771 |
| Тхе Траилс | Сан Диего, ЦА | 619-581-5331 |
| Ви у селу Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-646-7700 |
| Винска компанија Пали | Сан Диего, ЦА | 310-893-0038 |
| Вилла Цапри Поваи | Поваи ЦА | 858-391-9400 |
| Бригантине Поваи | Поваи ЦА | 858-486-3066 |
| Трећи угао Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 619-417-9251 |
| Заједнички | Сан Диего, ЦА | 619-222-8272 |
| Бобс специјалитети | Есцондидо ЦА | 760-839-6850 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Ред Ретаил Цатеринг | Сан Маркос ЦА | 858-605-8219 |
| Кухиња сестринства - Гамма Пхи Бета | Сан Диего, ЦА | 310-634-2371 |
| Цаффе Цалабриа компанија за пржење кафе | Сан Диего, ЦА | 619-683-7787 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Бацачи | Сан Диего, ЦА | 858-472-1251 |
| Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
| Пацифички регент Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-597-8008 |
| Саффрон Тхаи ЛЛЦ | Сан Диего, ЦА | 619-574-7737 |
| Хе Данди | Сан Диего, ЦА | 609-373-5917 |
| Млад и леп | Царлсбад ЦА | 858-231-0862 |
| Лове Боат Сусхи-Оцеансиде | Оцеансиде ЦА | 760-721-3737 |
| Вхиски Гирл | Сан Диего, ЦА | 619-236-1616 |
| Сан Диего Иацхт Цлуб | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Локални зелени | Солана Беацх ЦА | 858-504-0332 |
| Италијанско село Миммос | Сан Диего, ЦА | 619-239-3710 |
| Пуб и кухиња Флиинг Пиг | Оцеансиде ЦА | 619-990-0158 |
| Пеаце Пиес | Сан Диего, ЦА | 619-618-6960 |
| Кафана и роштиљ Белвер Беавер Бревери | ЦА поглед | 760-509-4424 |
| Мигелова кухиња Царлсбад | Царлсбад ЦА | 760-759-1843 |
| Бистро и вртови Стоне Бревинг Ворлд | Есцондидо ЦА | 760-294-7866 |
| Мигуелова кухиња Пт Лома | Сан Диего, ЦА | 619-224-2401 |
| Бригантине Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-4166 |
| Хотел Републиц Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 951-756-9357 |
| Регентс Пиззериа | Ла Јолла ЦА | 858-550-0406 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Куалити Цоаст Инц | Сан Диего, ЦА | 619-734-1114 |
| Суседска кухиња | Сан Диего, ЦА | 760-840-1129 |
| Воодси Цоффее | Енцинитас, ЦА | 858-882-7325 |
| Агаве кафа и кафе | Цхула Виста ЦА | 619-427-2250 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| К&Л Неигхборхоод Еатериес | Сан Диего, ЦА | 619-632-2824 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују беле средње гљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Носи много капа | Бели пасуљ и чорба од печених печурака | |
| Окуси и кажи | Одресци са рајчицом од парадајза и печурки | |
| Шокантно укусно | Азијске печурке мариниране цитрусима |
