Опис / укус
Корен Васаби је дугачак, крцкав гомољ биљке без грана која производи једнокраке, заобљене листове. Зрели корен васабија је чврст, цилиндричан, смеђе боје и зелене коже и сужен. Подсећа на стабљику бриселских клица након уклањања клица. Листови и стабљике су јестиви, а цела биљка се користи и за храну и за здравље. Требало би да буде дуго око шест центиметара и пречник два центиметра када се бере. Његово бледо, лиметасто зелено месо делује помало суво и одаје мало ароме. Међутим, након што се нариба, открива кремасту, влажну конзистенцију са ватреним, сенфом сличним укусом и оштрим мирисом. Од две врсте Васабија, водени Васаби „сава“ има интензиван укус који кратко траје, остављајући помало слаткаст укус. „Ока“ Васаби има мање интензиван укус, а укус се задржава мало дуже. Једињења одговорна за интензивне ароме пронађене у Васабију су иста због којих га цене као здраву храну.
Годишња доба / Доступност
Корен Васаби доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Корен Васаби је члан крстасте породице поврћа, Брассицацеае, и заправо је ризом или стабло налик корену биљке Васабиа јапоница. Васаби је у облику пасте најпознатији као прибор за суши, уз укисељени ђумбир. Међутим, нису сви прашкасти облици корена прави Васаби, а многи садрже хрен. „Прави Васаби“ је у Јапану познат као полу-водени Васаби или „сава“ Васаби и сматра се ретком посластицом. Пољски Васаби, или 'ока' Васаби се гаји у пуном тлу и чешће се гаји широм света. Васаби садржи посебна једињења која се називају изотиоцијанати (ИТЦ), а која се називају нутрацеутика - једињења присутна у храни која има здравствене користи изнад основне хранљиве вредности. Ова једињења дају Васабију његов јединствени зачински укус, облик узгајан у води садржи веће ИТЦ од верзије у пољском узгоју.
Нутритивна вредност
Корен Васаби има врло јединствене хранљиве и здравствене предности. Васаби садржи влакна и протеине, као и калцијум, калијум и магнезијум и витамине Б6 и Ц. Изотиоцијанати (ИТЦ) присутни у ризоми дају Васабију и антиинфламаторна и антиоксидативна својства. Једињења служе као антикоагуланси и имунолошки подстицај. Истраживање је показало да ИТЦ такође могу инхибирати раст одређених канцерогених ћелија у телу.
Апликације
Корен Васаби се традиционално користи као биљка и арома за зачине и у разним јелима. Корен Васаби је врло интензивне ароме, па га треба користити умерено. Ољуштите и нарибајте свежи Васаби и пире са мајонезом да бисте га користили као зачин за сендвиче, рибу или у салати од купуса. Свежи Васаби се може нарибати у пасту и користити као додатак сушију, са сојиним сосом или без њега. Млевени Васаби прелијте сезамовим уљем, сојиним сосом и пиринчаним винским сирћетом и умешајте у прелив или маринаду. Свежи корен Васаби чуваће се, умотан и чуван у фрижидеру, до две недеље.
Етничке / културне информације
Васаби је основни зачин у јапанској кухињи. Продаје се свеже на пијацама, а служи се у ресторанима уз суши, сасхими и резанце са собама. Сава, или водени Васаби, најскупљи је облик Васабија и сматра се деликатесом. У Јапану се Васаби традиционално ренде ренде од ајкуле или „оросхи“.
Географија / Историја
Корен Васаби пореклом је из влажних обала јапанских планинских потока. У Сједињеним Државама, корен Васаби се гаји у областима сличним прашуми Орегона, Вашингтона и Британске Колумбије. Васаби најбоље успева у влажном и влажном, умереном окружењу. Узгајање биљке Васаби може потрајати и до три године. Хранљиве материје и укус концентрисани су у ризому, па што дуже остаје у земљи, то су јачи укус и корисни хранљиви састојци. Идеалан временски оквир за оптималну величину и укус је око 24 месеца.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен Васаби. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили корен Васаби користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Натуре'с Фресх Централно тржиште Атине И-12-13-14 210-483-1874 хттпс://ввв.натуресфресх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 211 дана, 8/11/20 Коментари дељења: Васаби свеж 🇯🇵 Задружна прехрамбена задруга - Цордата БлизуБеллингхам, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 489 дана, 11/07/19  Спољна пијаца Тсукији Вањска рибља пијаца Тсукији Хттпс://ввв.јапан-гуиде.цом/е/е3021.хтмл БлизуЦхуо, Токио, Јапан Пре око 611 дана, 7.7.19 Коментариси коментаре: Вањска пијаца Тсукији је жива сала за храну у комплету са тезгама на локалним пијацама окруженим одличном уличном храном.  Пијаца Токио Фармерс Маркет у Схибуии у улици Воман’с Уни Плаза НеарСхибуиа, Токио, Јапан Пре око 613 дана, 7.5.19 Коментари дељивача: Свеже убрани васаби  Митсува Маркетплаце Тржница Митсува - Центинела Блвд 3760 С Центинела Блвд Лос Анђелес, ЦА 90066 310-398-2113 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Митсува Маркетплаце Тржиште Митсува - Коста Меса 665 Пауларино Аве. Цоста Меса, ЦА 92626 714-557-6699 НеарМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Централно тржиште Атине - Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 688 дана, 22.4.19 Коментари дељења: Васаби из Јапана 🇯🇵 Тржиште Нијииа, Пуенте Хиллс, ЦА БлизуАрцадиа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 689 дана, 21.4.19 Коментариси коментаре: 199 УСД / лб, око 30 по комаду  Марукаи пијаца БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 691 дана, 19.4.19  4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 700 дана, 4/10/19 Коментари Схаререра: Прави васаби из Јапана  Исетан Сцоттс Супермаркет БлизуСингапур, Сингапур Пре око 707 дана, 4/02/19 |
