Опис / укус
Кувај има заобљени облик са плаво сивом сјајном кожом. Њихов облик подсећа на кестен и широк је око два центиметра. Кувај има закривљени изданак који подсећа на рог и дугачак је око једног инча. Њихово месо је бело и густо, а нуди помало горак, слаткаст и орашаст укус. Текстура му је слична структури кромпира.
Годишња доба / Доступност
Кувај су доступни у јесенским и пролећним месецима.
Тренутне чињенице
Кувајци, познати и као врхови стрела, цхее коо, вапато и мочварни кромпир, члан су породице Алисматацеае или водене плантаже. Разноликост гомоља стрелице, кувај је вишегодишње водено поврће које расте у Јапану и Кини.
Нутритивна вредност
Нутриционистичка вредност куваи-а приближна је вредности белог кромпира који је богат угљеним хидратима, а не толико витаминима. Они, међутим, пружају приличну количину калијума за који је доказано да помаже у смањењу контракција мишића у људском телу, као и да пружа корист онима који пате од високог крвног притиска.
Апликације
Кувај се може припремити и користити као кромпир. Могу се кувати, пржити, пирјати и пећи на роштиљу. Додати у салате, помфрит и јела од пиринча. Популарни су састојак јапанског Нимона. Свежи кувај имаће чврст и чврст изданак. За дуготрајно складиштење ставите их у посуду са водом и чувајте на хладном и тамном месту. Ако их требате чувати само неколико дана, ставите их у пластичну врећу и чувајте у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Јапану се верује да кувај са закривљеним новим изданком доноси срећу у наредној години, па се куваји користе у Осецхи Риори, традиционалном јелу припремљеном за Нову годину у Јапану. Кувај се првобитно звао кувајмо. Име куваимо дошло је по његовом изгледу који је подсећао на мотику или кува на јапанском.
Географија / Историја
Долазак куваја дошао је током периода Хеиан из јужне Кине. Водена врста, кувај се гаји у необрађеним културама сличним пиринчу. Иако су куваји били популарни током периода Едо, у Јапану су постали ретки након што је развој земљишта довео до смањења површина пиринчаних поља. Данас се куваи углавном узгајају у префектури Саитама, префектури Хирошима и Нигата и сматрају се традиционалним поврћем Кјота.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кувајски корен. Једно је најлакше, три теже.