Печурке од кестен ројале

Chestnut Royale Mushrooms





Подцаст
Фоод Бузз: Историја гљива Слушај

Опис / укус


Печурке кестен ројале су мале до средње величине, гаје се као појединачна стабљика или у малим групама и имају конвексну капу која је причвршћена за густу густу стабљику. Смеђа до сиво-смеђа капа може нарасти од 2-15 центиметара у пречнику и глатка је, баршунаста и благо слузава када је мокра и млада. Како печурка стари, она ће се сушити и наборати. Шкрге испод капице су светло беле до кремасте боје и равномерно су распоређене, повезујући се са централном смеђом стабљиком која се сужава у близини капице и просечно је дугачка 5-10 центиметара. Печурке кестен ројале имају чисту, дрвенасту арому, меснате текстуре, а када се кувају, имају богат, орашаст и благо слаткаст укус.

Годишња доба / Доступност


Печурке кестена Роиале су доступне током лета до јесени.

Тренутне чињенице


Печурке кестен ројале су често ботанички класификоване као Оудемансиелла Радицата, али о класификацији се навелико расправљало, а неки препознају гљиву као Ксерула фурфуацеа. Печурке кестен ројале могу се узгајати или хранити. Када се нађе у дивљини, печурка расте са шумског дна, причвршћена је за подземно дрво, а када се комерцијално гаји, печурка се узгаја у мешавини пиљевине од тврдог дрвета и подлоге од зрна. Гљиве од кестен ројале преферирају кувари и домаћи кувари због свог орашастог укуса и значајне текстуре и популарно се користе у супи, чорбама и тепсијама.

Нутритивна вредност


Печурке кестен ројале садрже селен, бакар, калијум, рибофлавин, ниацин и витамин Д.

Апликације


Печурке кестен роиале су најпогодније за куване примене као што су пирјање и динстање. Да бисте припремили печурку, одрежите дно стабљике да бисте уклонили недостатке, а ако на грозду има нечистоће, сувом четком или крпом уклоните вишак остатака. Најбоље је избегавати испирање печурака, јер ће то умањити укус и створити покислу текстуру. Печурке кестен ројале су благо порозне, што добро подноси упијање околних укуса и сосова. Могу се мешати у супе, сосове, чорбе и тепсије, или кувати у јела од тестенина попут таглиателле, рижота и строганова. Такође се могу испећи у пити од ораха, куицхес и омлетима. Печураке од кестена Роиале добро се слажу са сиром фонтина, уљем тартуфа, мајчином душицом, рузмарином, младим луком, белим луком, лиснатим зеленилом, семенима нара, брусницом и месом попут такве кобасице и пилетине. Чуваће се до три дана када се лабаво чувају у папирној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Када је британски ботаничар и миколог Рицхард Релхан описао ову гљиву 1785. године, назвао ју је Агарицус радицатус јер је већина шкргавих гљива у то време била смештена у велики род по имену Агарицус. Данас је већина садржаја рода Агарицус прерасподељена на многе друге родове. Због изгледа и растућих навика водило се много расправа о томе где би печурка кестен ројале требало да седи у таксономском систему и стекла је многа друга научна имена током последњих двеста година. Једно од тренутних научних имена, Ксерула радицата, потиче из публикације немачког миколога Хајнриха Дорфелта 1995.

Географија / Историја


Печурке кестен роиале први пут су забележене 1785. године, али њихова историја је углавном непозната и верује се да самоникло расте од давнина. Данас се печурке кестен ројале могу наћи у дивљини, на локалним пијацама и у специјалним бакалима у одабраним регионима Сједињених Држава, Европе и Азије.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују печурке од кестен роиале. Једно је најлакше, три теже.
Здраво магазин Супа од печурака од кестена
Здраво магазин Тестенина са печуркама од кестена и крема Грана Падано
Вегетаријански рецепти Три гљива глине са гљивама острига, кестена и Еноки

Недавно дељено


Неко је делио печурке кестен роиале користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 52749 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 482 дана, 14.11.19

Популар Постс