Опис / укус
Кипарски грејп је средње до велике величине, у просеку пречника 10-15 центиметара, и округлог је облика. Кора је глатка, чврста и полусјајна са много истакнутих лентикела и има жуто-наранџасту нијансу са ружичастим руменилом. Испод коре се налази горки, бели слој суве спужвасте конзистенције повезан са месом, а месо је танким опнама подељено на 11-14 сегмената. Тамноцрвено месо је мекано, водено и садржи неколико до много семена кремасте боје. Кипарски грејп је нежан и сочан, слаткасто-трпког, благо киселог укуса.
Годишња доба / Доступност
Кипарски грејпфрут доступан је крајем јесени до почетка лета.
Тренутне чињенице
Кипарски грејпфрут, ботанички сврстан у рај цитруса, велико је, ароматично воће које расте на зимзеленом дрвећу које може достићи до шест метара висине и припада породици Рутацеае. Гајен на острву Кипар у Медитерану, кипарски грејп је општи дескриптор који се користи за обухватање многих различитих сорти грејпа који се гаје на острву. Кипар има идеалну климу за цитрусе, узгајане на великим плантажама широм острва, а већина плодова се гаји за извоз. Назив кипарски грејп је постао глобална ознака квалитета слатког, сочног воћа, а ово воће је веома цењено на азијским и европским тржиштима за свеже јело.
Нутритивна вредност
Кипарски грејп је одличан извор витамина Ц и такође садржи мало калијума, магнезијума и фолата.
Апликације
Кипарски грејпфрут је познат по свом сочном месу и популарно се конзумира свеж, ван руке. Месо се може сегментирати и бацити у салате, уклопити у смоотхиеје, испећи у колаче, кифле и пециво, послужити на сладоледу или слојити куваним месом. Такође се могу сочити и конзумирати као слатко-трпки напитак, користити као арома у коктелима или кувати у мармеладе и џемове. Кипарски грејпфрут се добро слаже са авокадом, поморанџама из крви, кумквати, јагодама, цилантром, естрагоном, камилицом, ружином водом, месом попут живине, рибе и свињског меса и зачинима попут кардамома, каранфилића и ђумбира. Плодови ће држати до једне недеље на собној температури и 2-4 недеље када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
На Кипру, град Лимассол одржава годишњи Фестивал цитрусног цвећа да би прославио почетак пролећа. Овај фестивал, одржан у априлу, поштује мирисе разних цветова цитруса, а током дана нуде се традиционални слаткиши, представе и храна. Постоје и демонстрације како се производи цветна вода, која је омиљена роба у граду. Лимассол је познат као један од главних региона за производњу грејпа на Кипру, а ван Фестивала цитрусних цветова, у граду се током целе године одржавају многи фестивали хране, вина и пива. Коре грејпа се такође популарно користе за производњу есенцијалних уља на острву и верује се да помажу у промоцији здраве косе, ноктију и коже.
Географија / Историја
Верује се да је грејпфрут спонтани спорт помела и први пут је забележен на острву Барбадос 1750. Воће је затим раширено у Сједињене Државе почетком 1800-их и у Европу, Азију и Јужну Америку 1900-их. Данас се кипарски грејп узгаја на трећем по величини острву на Медитерану и извози се у друге регионе Европе, Азије и југоисточне Азије, који се могу наћи на локалним тржиштима и у специјализованим бакалима. Кипарски грејпфрут на горњој фотографији откривен је на свежој пијаци у Куала Лумпуру у Малезији.
