Опис / укус
Цаттаилс се могу разликовати од неколико других нејестивих врста тражећи зреле смеђе клипове. Зрела стабљика на врху има смеђу клипу са изданком полена који се обично суши и вене. Нове стабљике Цаттаил-а су зелене и витке, облика мача. Дугачка зелена стабљика је равна, чврста и овална у основи. Ољуштавањем слојева лишћа одозго надоле открива се „срце“ стабљике која нуди нежну текстуру. Избој није влакнаст и може се пробити ноктом. Укус је благ и садржи ноте краставаца и тиквица. Најбоље време за сакупљање стабљика репове је пролеће пре него што почну да цветају. На јесен се корени откопавају и може се убрати скроб.
Годишња доба / Доступност
Говеди се могу наћи крајем зиме и раним пролећним месецима и могу се нахранити током јесени.
Тренутне чињенице
Ботанички познат као Типха татифлоиа, репови се сматрају једном од најважнијих и најчешћих од свих дивљих намирница. Лако уочљиви репови могу се наћи у близини мочвара, маршева и бара, а смеђе главице семена у облику цигаре извирују међу новим растом. Репови имају мноштво примена, од згуснутих супа до влакана за прављење кошара.
Нутритивна вредност
Репице су богате хранљивим састојцима, садрже бета каротен, ниацин, рибофлавин, тиамин, калијум, фосфор и витамин Ц. Брашно од репића може да изазове нелагоду особама са интолеранцијом на глутен и треба да га избегавају људи са целијакијом.
Апликације
Младе стабљике мачјег репа користе се као поврће и могу се исећи на комаде величине залогаја и динстати уљем и белим луком. Након што ољуштите спољне листове, стабљика се може исећи и додати у зелене салате. Благи укус се добро слаже са сенфом или другим горким зеленилом. Помијешајте припремљене стабљике са млеком, сиром и брашном да направите запечено јело од репове. Корени мачјег репове производе велику количину јестивог скроба, који се може користити за згушњавање супа и чорби или као додатак другом брашну за прављење палачинки или хлеба. Корен је сломљен у води и остављен да се упије, омогућавајући скробу да се слегне на дно посуде. Излити течност и оставити скроб да се осуши на отвореном или на сунцу.
Етничке / културне информације
Амерички домороци користили су желеу сличну супстанцу између листова младих изданака Цаттаил-а као локални лек за ране, ране и спољне упале за ублажавање болова.
Географија / Историја
Цаттаилс датирају из праисторијске ере када су диносауруси још ходали земљом, а археолози су у пећини Невада пронашли простирке старе 10 000 година направљене од Цаттаилс-а. Цаттаилс су поријеклом и из Сјеверне Америке и из Европе, гдје се називају мекиње или већи трски маце. Први пут се писмено спомињу у САД-у 1830-их када су Цаттаилс пронађени само дуж атлантске обале и на деловима Мексичког залива. Данас постоје две сорте мачјег репа које су вероватно настале хибридизацијом европске сорте (која је све само нестала).
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цаттаил. Једно је најлакше, три теже.
