Опис / укус
Зелене шпанске шљиве су мале плодове, просечно пречника 2 до 5 центиметара, и имају издужени, округли до овални облик. Кожа је полуглада, затегнута, танка и сјајна, сазрева од зелене до жуте или јарко црвене боје. Испод површине целулоза је чврста, жута, кисела и кисела кад је млада, полусуве, кредасте конзистенције. Са зрелошћу, месо ће омекшати, развијајући слатку и сочну текстуру. Такође постоји велико бело семе чврсто прилепљено за месо које је нејестиво, горко и влакнасто. Зелене шпанске шљиве су незреле верзије плодова, хрскаве текстуре, адстрингентног, мошусног и танког окуса са нотама зелене јабуке.
Годишња доба / Доступност
Зелене шпанске шљиве су углавном доступне током лета до јесени. У неким тропским регионима може се догодити више сезона плодова током целе године.
Тренутне чињенице
Зелене шпанске шљиве, ботанички класификоване као Спондиас пурпуреа, су незреле, мале плодове пронађене на лишћарским дрвећима из породице Анацардиацеае или индијских орашчића. Тропско, помало ретко воће пореклом је из Централне и Јужне Америке и није комерцијално гајено у великој мери, а првенствено га расте самоникло или га сади у баштама. Зелене шпанске шљиве уведене су широм света у 16. веку и познате су по многим именима, укључујући Цируела, Јоцоте, Макок, Хог’с Плум, Синигуелас и Момбин. На свежим пијацама постоји много различитих сорти које су обично означене као шпанске шљиве, а плодови почињу зелени, сазревајући до нијанси жуте и црвене боје. Назив зелена шпанска шљива је дескриптор који се користи за незрело воће које је убрано пре зрења. Зелено воће је омиљено због своје трпке и киселе природе и користи се као арома за пића и кулинарска јела.
Нутритивна вредност
Зелене шпанске шљиве су одличан извор витамина А и Ц, антиоксиданата који смањују упале, јачају имуни систем и подстичу производњу колагена у кожи. Плодови су такође добар извор влакана за регулацију дигестивног тракта и обезбеђивање неких витамина Б, калцијума, гвожђа и фосфора. У Централној Америци воће се користи као природни лек, конзумира се као диуретик или се кува у води и наноси на ране и ране.
Апликације
Зелене шпанске шљиве су адстрингентне и најбоље их је јести са додатним састојцима како би се уравнотежио закус. У Мексику су зелени плодови обложени мешавином соли, сирћета, сока лимете или чиле праха и једу се као међуоброк. Плодови се такође могу премазати шећером ради слађег укуса. Поред тога што се једу сирове, од зелене шпанске шљиве се може направити трпки зелени сос од печеног меса, сокова и помешаних са заслађивачима као освежавајући напитак, динстан цео са шећером или укисељен за дужу употребу. Зелене шпанске шљиве добро се слажу са смеђим шећером, циметом, чиле паприком, сољу, сирћетом, парадајзом, спанаћем, месом попут свињетине, пилетине и рибе, белим луком, луком и цилантром. Целе, неопране зелене шпанске шљиве чуваће се 3 до 5 дана када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Зелене шпанске шљиве су уобичајене на Филипинима и представљају омиљено средство за кисељење у локалним јелима. Плодови су на Филипине уведени путем шпанских истраживача, локално познатих као Синигуелас, а дрвеће је у почетку коришћено као имовинска баријера. Шпанска шљива од тада се натурализовала широм острвске државе, расте у шумама и на пашњацима, а у данашње време дрвеће је такође природни део филипинских кућних вртова. Дрвеће се слабо одржава, добро се прилагођава тропској влажној клими и спушта лишће пре него што плодови сазрију, стварајући необичан вид са зеленим плодовима на голим гранама. Поред дрвећа, зелене шпанске шљиве су популарна тарт арома, посута сољу и сирћетом и конзумирана као међуоброк. Такође се често уграђују у синиганг, киселу супу са куваним месом и кинилав, сирово јело које се састоји од морских плодова, поврћа и свеже цеђених, зачињених воћних сокова.
Географија / Историја
Зелене шпанске шљиве су пореклом из тропских регија које се протежу од јужног Мексика до северног Бразила. Ситно воће расте самоникло од давнина, а преко Филипина, Кариба и Африке проширио се преко шпанских истраживача у 16. веку. Зелене шпанске шљиве такође су уведене из Колумбије у Сједињене Државе 1914. године, а затим поново из Панаме 1921. године, али плодови нису постали широко узгајани, смањујући његову популацију на подручја јужне Флориде. Данас се зелене шпанске шљиве узгајају у малим размерама на одабраним фармама и у кућним вртовима, а такође се узгајају са дивљих стабала у сезони. Плодови се продају на локалним пољопривредним пијацама и специјалним бакалима и доступни су у Централној Америци, Јужној Америци, Мексику, Сједињеним Државама, Карибима, Африци, Југоисточној Азији и Индији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелене шпанске шљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Сланина је Магија | Жута | |
| Породични пријатељи Храна | Киселе зелене шљиве | |
| Панласанг Пинои | Свињетина Синиганг | |
| ЦКБК | Кисели шљиви од шљиве са чилеанским уљем | |
| Доминиканско кување | Воћни бомбони у сирупу |
