Опис / укус
МацАртхур авокадо је велико воће, просечно дугачко 12 до 15 центиметара, и има пириформни облик са луковицом, сужавајући се на мали и танак, закривљени врат. Кожа је полугруба, шљунковите, квргаве текстуре и сазрева до тамнозелене боје уз мало смеђе боје. Кожа је такође врло танка, мат и савитљива, због чега се плод лако оштети или пробуши. Испод површине месо је испод коже светло зелено, прелазећи у жуто-зелену нијансу ближе семену и има глатку, масну, мекану и без влакана конзистенцију. Централно семе је чврсто, тврдо и преплануло, са квргавом површином, обавијено папирнатим и ломљивим, тамно смеђим слојем који се често лепи за месо када се отвори. МацАртхур авокадо има свиленкасту и кремасту текстуру, благог, нежно слатког и орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
МацАртхур авокадо доступан је у касну јесен и зиму.
Тренутне чињенице
Авокадо МацАртхур, ботанички класификован као Персеа америцана, специјална је сорта која припада породици Лаурацеае. Слатко и орашасто воће откривено је у Монровији у Калифорнији почетком 20. века и првенствено се гаји као локална калифорнијска сорта. МацАртхур авокадо омиљен је због велике величине и глатког, свиленкастог меса, али плодови се производе само у малим размерама због своје танке, лако пробушене коже. Култивар се може наћи код узгајивача авокада у Сан Диегу, Лос Ангелесу и Санта Барбари, а такође је и омиљена сорта кућних вртова. Љубитељи авокада гаје сорту због плодних приноса, брзо растуће природе и крупних плодова, а дрвеће је такође отпорно на хладне температуре, што им омогућава да буду погодне за раст у приобалним регионима Калифорније.
Нутритивна вредност
МацАртхур авокадо добар је извор пантотенске киселине, витамина Б који помаже телу да ствара енергију претварајући храну у корисне шећере. Плодови такође садрже велике количине витамина К који помаже у зарастању рана, фолате за подстицање метаболизма, бакар за одржавање здравог функционисања нерва и обезбеђују ниже количине влакана, витамина Ц, Е и К, калијума, мангана и гвожђа.
Апликације
МацАртхур авокадо је најприкладнији за свеже припреме јер се мекано месо и суптилни укус показују када се конзумирају равно, ван руке. Месо се може уклонити са коже и згњечити у гуацамоле или салсу, а може се исећи и бацити у зелене салате, исећи и користити као прелив преко супе, или разбити и распоредити на тост. МацАртхур авокадо се такође може слојити у сендвиче, уваљати у суши, умешати у смоотхие, користити као средство за згушњавање у винаигретима или уградити у хумус. Поред сланих препарата, МацАртхур авокадо се може користити у пецивима, укључујући брауније, хлеб и колаче, или користити за укус сладоледа. МацАртхур авокадо добро се слаже са зачинима попут паприке, кима, мушкатног орашчића и кајенског бибера, зачинским биљем попут коријандера, менте, цилантра и копра, балзамичног сирћета, сирева попут фете, козе и моцареле и воћа попут банане, цитруса , и ананас. Цели, неотворени МацАртхур авокадо сазрева за 3 до 7 дана када се чува на пулту. Једном сазрело, плодове треба одмах конзумирати или чувати у фрижидеру додатних 2 до 3 дана.
Етничке / културне информације
Авокадо МацАртхур добио је име по мајци Тхомас Х. Схедден, Елизабетх Т. МацАртхур. Елизабетх МацАртхур живела је са Схедденом на његовом имању у Монровији и подржавала сан свог сина о комерцијализованом ширењу авокада. МацАртхур је поживела деведесет и пет година, а легенда каже да је у последњих десет година свог живота свакодневно јела МацАртхур авокадо, омогућавајући јој дужи, здрав живот. Извештава се да је Шеден ову легенду често помињао и потрошачима и другим узгајивачима док је разговарао о сорти да би скренуо пажњу да је авокадо следећа суперхрана.
Географија / Историја
Авокадо МацАртхур узгајао је узгајивач Тхомас Х. Схедден у свом воћњаку у Монровији у Калифорнији 1922. Схедден је у почетку био бизнисмен који је радио у хотелијерству. Током свог боравка у хотелу, Шеден је имао прилику да проба авокадо, који је у то време био ретко воће, и толико је волео воће да је одлучио да промени каријеру како би комерцијализовао авокадо. Шеден је купио воћњак авокадо Флоримел у Монровији у Калифорнији 1914. године, а Министарство пољопривреде Сједињених Држава изабрало га је за примање пупоља нових врста које се уносе у Калифорнију. Будвоод је послан из Мексика и Централне Америке, а открио га је истраживач биљака Вилсон Попеное. 1917. Шеден је изабран за председника Калифорнијског удружења авокада, и иако је његов воћњак претрпео дугогодишњи финансијски губитак, Шеден је наставио да гаји и егзотичне и локалне сорте авокада. МацАртхур авокадо био је најпознатији Шеденов увод, објављен 1922. године, али порекло и порекло сорте нису познати осим што је откривено у воћњаку Шеденове. Данас се авокадо Мацартхур може наћи код одабраних узгајивача у Јужној Калифорнији и региону Санта Барбара, а првенствено се продаје на локалним пољопривредним пијацама и специјалним бакалима. Сорта се такође узгаја у малим размерама у Куеенсланду у Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују МацАртхур Авоцадос. Једно је најлакше, три теже.
| Цафе Делитес | Пуњени авокадо од капрезе | |
| Сви рецепти | Гуацамоле | |
| Цоокие и Кате | Тост од авокада | |
| Проклето укусно | Паста од авокада | |
| Цоокинг Цласси | Салата од авокада |
