| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Парадајз Ред Пеар Пириформ је средње величине, отприлике седам до девет унци, са укупном црвенкасто-наранџастом кожом која на раменима прелази у зелену. Као што му име алудира, има облик крушке са благо увученим режњевима. Меснате је, сочне текстуре и слатких, богатих укуса са умереним нивоом киселине. Биљка парадајза је неодређена, позната и као сорта пењачица или винова лоза, што значи да плод сазрева током дужег периода дуж распрострањене винове лозе, због чега се често препоручује за решетке или постављање у кавез.
Годишња доба / Доступност
Парадајз Ред Пеар Пириформ доступан је лети и јесени.
Тренутне чињенице
Црвена крушка Пириформ је наследна сорта Соланум лицоперсицум, која припада породици ноћурка заједно са кромпиром и патлиџаном. Реч „пириформ“ у имену односи се на радознали облик режњасте крушке овог парадајза. Све сорте парадајза из наследства, попут Црвене крушке пириформ, су отворено опрашиване, што значи да ће семе из сорте дати потомство идентично родитељском. Уз мало пажње да се спречи унакрсно опрашивање, може се сачувати семе које ће из године у годину давати идентичне парадајзе.
Нутритивна вредност
Парадајз је надалеко познат по садржају антиоксиданата, укључујући богату концентрацију ликопена, која је повезана са превенцијом одређених врста карцинома. Парадајз такође садржи велику количину витамина А и витамина Ц и добар је извор калцијума и гвожђа.
Апликације
Парадајз Ред Пеар Пириформ познат је по старомодном, слатком укусу парадајза. То је парадајз за резање или салату који је савршен за свеже јело. Једноставно покапајте маслиновим уљем и мало соли, или упарите са сланим зачинским биљем и зачинима, попут босиљка, цилантра, власца, копра, белог лука, паприке, бибера, рузмарина, оригана, першуна, мајчине душице, коморача и естрагона. Чувати на собној температури два до три дана даље од директне сунчеве светлости док не буде спремно за употребу. Ставите у фрижидер само екстра зреле парадајзе да успорите процес пропадања.
Етничке / културне информације
1544. године италијански травар Пиетро Андреа Маттиоли поменуо је парадајз као „поми д’оро“, што у преводу са италијанског говори „златни плодови“. Ово је први пут да је парадајз добио име у штампи у Европи. Парадајз се и данас на италијанском зове „помодоро“.
Географија / Историја
Црвена крушка пириформ је старо северноиталијанско наследство, а пореклом је из Лигурије, Пијемонта и Абруца у Италији. Парадајз није издржљива сорта, због чега је температура важан фактор у производњи парадајза. Нарочито су осетљиви на ниске ноћне температуре и не подносе мраз, па водите рачуна да их садите тек након последњег мраза у сезони.
