| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Брокали производи дуге, централне стабљике цвећа и бочне стабљике преливене великим, разбарушеним, плаво-зеленим лишћем. Стабљике у просеку досежу 20 до 25 центиметара, а када се уберу младе, преостала биљка ће произвести на десетине малих бочних изданака. Цветови су мањи и рахлији од конвенционалних брокула. Листови слични кељу варирају у величини и имају нежне, јестиве стабљике. Брокали нуди нежну текстуру без влакана и слаткаст и орашаст укус са примесом горчине.
Годишња доба / Доступност
Брокали је доступан током целе године са врхунским сезонама у пролећним и јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Брокали је резултат хибридног укрштања брокуле и кинеског кеља. Ботанички је комбинација Брассица олерацеа вар. италица и Брассица олерацеа вар. албоглабра. Постоје две именоване сорте хибрида, Аполло и Атлантис, које су доступне и домаћим и комерцијалним узгајивачима. Бере се млада централна глава како би се омогућио раст бочних изданака, пружајући континуирану бербу током сезоне. Брокали је делимично развијен да задовољи растућу потражњу на тржишту за ницањем сорти брокуле.
Нутритивна вредност
Брокали је одличан извор витамина Ц, К и витамина Б-комплекса, као и бета-каротена и влакана. Добар је извор калцијума, гвожђа и калијума и извор протеина. Брокали је члан рода Брассица, који је познат по својствима здравог за срце и борби против рака.
Апликације
Брокали се могу уживати сирови или кувани у било којој од истих примена као и конвенционални броколи, броколи или клице брокула. Цвеће и лишће уситните и додајте у салате или јела од јаја. Држите стабљике целе и листове причвршћене или преполовите и пирјајте, пеците или печите на роштиљу за прилог. Лагано бланширајте или попарите копља и лишће или грубо исецкајте и додајте мешаницима, тестенинама, јелима од житарица или пиринча. Брокали се могу бланширати и замрзавати до 3 месеца. Чувајте Брокали у фрижидеру до недељу дана.
Етничке / културне информације
Популарност дугогодишњих, нежних, лиснатих брокула започела је развојем броколија средином 1990-их. Броццолини се комерцијално гаји под називом аспирација и хибрид је укрштање брокуле и гаи лана, попут Брокали. Остале новоразвијене сорте укључују хибриде карфиола у клијању кауфини и карифуроре.
Географија / Историја
Брокали је природни мешавина италијанске броколи калабрезе и сорте брассица познате под називом кинески кељ, кинеска брокула, гаи лан или каилаан. Развијен је почетком 2000-их и након што је неколико великих компанија за семе завршило пробе новог хибридног поврћа, представљен је 2011. Брокали је кул култура, брзо и плодно расте у хладнијим климатским условима и подноси мраз, али такође може да расте и у подручја са благим зимама. Брокали је доступан преко семенских компанија у Сједињеним Државама, Уједињеном Краљевству и Аустралији и може се наћи на пољопривредним пијацама у пролеће и јесен.
