| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Бундева од сира са Лонг Исланда је средње до велике величине, у просеку је тешка 6-10 килограма, округлог је, чучећег и полу-спљоштеног облика. Кожа је препланула, нежно обојена, глатка са благим вертикалним ребрима и причвршћена је за дугачку и витку, танку, суву и грубо текстуру зелено-смеђе стабљике на капици. Месо је наранџасто, густо, ситнозрно и полукрхко, окружује велику, централну шупљину која садржи пулпу и мноштво плоснатих, јестивих семена у облику капи, кремасте боје. Када се скува, тиквица са сиром Лонг Исланд је нежна и кремаста, благог, слатког и земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Дугачка острва од сира доступна је крајем јесени и зими.
Тренутне чињенице
Бундева од сира са Лонг Исланда, ботанички класификована као Цуцурбитс мосцхата, је наследна сорта богате америчке историје и члан је породице Цуцурбитацеае заједно са тиквицама и бундевама. Тиква Лонг Лонг Цхеесе, позната и као Лонг Исланд Цхеесе, фаворизована је због своје глатке текстуре, дугог складиштења и употребе у пита од бундеве. Његово име је главно гласило за регион бундеве уз источну обалу мора, а такође и због његовог јединственог облика који подсећа на точак сира. Лонг Исланд Цхеесе скуасх су данас у ограниченој доступности због увођења савремених сорти тиквица и наведени су на Слов Фоод'с Арц оф Тасте, који је програм осмишљен да подигне свест и очување сорти које нестају.
Нутритивна вредност
Бундева сира са Лонг Исланда богата је бета-каротеном, витамином А, витамином Ц и калијумом.
Апликације
Лонг Исланд Цхеесе скуасх је најприкладнији за куване примене као што су печење, печење, пирјање, роштиљање, пирјање, пржење и кључање. Може се користити када се тражи конвенционална бундева, као замена за тиквицу од буттернут-а, а може се кувати са или без још увек залепљене коже. Једном скувани, тиквице са сиром Лонг Исланд могу се пасирати у пире и додати у супе, сосеве, конзерве и карија, или у десерте као што су тарти, кремшните, колачи, хлеб и америчка класична пита од бундеве. Такође се може пунити месом, житарицама и другим зимским поврћем и пећи у рерни или у тесту и пржити у дубоком уљу. Бундева попут Лонг Исланд Цхеесе-а такође се користила у америчком занатском пиварству и може се додати у кашу пре ферментације пива. Бундева од Лонг Исланд сира добро се слаже са сиревима као што су грујера и пармезан, зачинским биљем и зачинима попут мајчине душице, мушкатног орашчића, цимета, каранфилића, алеве паприке и ђумбира, месом попут живине, кобасица, ћуретине и сланине, хлеба, лука, белог лука, љутика, першун, празилук, коморач, кукуруз, шаргарепа, репа, зелене јабуке и тешка павлака. Ова тиква је одличан чувар и може се чувати на хладном, сувом и тамном месту 3-6 месеци.
Етничке / културне информације
Бундева са сиром са Лонг Исланда једна је од најстаријих врста тиквица која се гаји у Сједињеним Државама и била је једна од првих зимских тиквица које су припитомљене за храну и сточну храну. Појављујући се у многим америчким каталозима семена, куварицама и алманахима фармера још из 1800-их, тиква је најпознатија по својој употреби у бундеви и фаворизована је прилагодљивошћу источној клими на обали мора. Такође се препоручује као здрав додатак исхрани за кућне љубимце, а када се пилићима даје сирово, може помоћи у подршци здравој производњи јаја у зимским месецима. Данас, због опадања сорти наследства, семе бундеве са сира Лонг Исланд чува се у регионалној семенској банци на источној обали и гаји се у врту победе Смитхсониан’с у Националном музеју америчке историје.
Географија / Историја
Верује се да је винова лоза која производи тикву са сира са Лонг Исланда првобитно узгајана у Централној или Јужној Америци и путем истраживача и трговаца дошла до северноамеричких вртова. Бернард МцМахон из Филаделфије, званично представљен на комерцијалном тржишту у каталогу семена 1807. године, тиква је била омиљена сорта која се узгајала дуж обале Атлантика током 1800-их. Остала је популарна до 1960-их, али када су на тржиште уведене нове сорте тиквица које су биле погодније за савремене технике узгоја, бербе и дистрибуције за индустрију конзервиране бундеве, сорте наследства почеле су да нестају. У настојању да сачува сорту, семе тикве Лонг Исланд Цхеесе је сачувано 1970-их као део пројекта Лонг Исланд Сеед. Данас је тиквица сира са Лонг Исланда доступна у ограниченим количинама на пољопривредним пијацама и кроз специјализоване продавнице прехрамбених производа, а семе се такође може купити за кућне вртове путем мрежних каталога семена у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сквош са сиром Лонг Исланд. Једно је најлакше, три теже.
| Оут Еаст Фоодие | Лонг Исланд сирна супа од бундеве |
Недавно дељено
Људи су делили сквош са сиром Лонг Исланд помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
како грожђе од бомбона добива свој укус
 Унион Скуаре Греенмаркет Норвицх Меадов Фармс 105 Олд Стоне Рд. Норвицх, НИ хттп://ввв.норвицхмеадовфарм.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 432 дана, 1/03/20 Коментариси коментаре: Бундева од сирева узгајана у држави Нев Иорк!  Тржница фармера Санта Моница Виндросе Фармс Пасо Роблес, Калифорнија БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 497 дана, 30.10.19 Коментариси коментаре: Еххх, скута сира са Лонг Исланда је у момку  Тржница фармера Санта Моница Виндросе Фармс Пасо Роблес, Калифорнија БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 511 дана, 16.10.19 Коментариси коментаре: Хеј, момче, имамо неколико тиквица са сиром са Лонг Исланда |
