| Фоод Бузз: Историја парадајза | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Италијански ледени парадајз је мали и савршено округао, у просеку пречника један инч и тежак једну унцу. Јединствен је по томе што сазрева од зелене до лимунско беле боје када је потпуно зрео. Плодови са више излагања сунцу развијају љуску жутог тона, док они који сазревају у сенци задржавају белу боју. Месо му је сочно, а укус слатко-слаткаст, са ниским до умереним нивоом киселине. Високо родна неодређена или виноградарска биљка наставља да расте, даје плодове и сазрева током целе сезоне док их мраз не убије, производећи гроздове плодова величине залогаја дуж винове лозе дуге до пет или шест стопа са назубљеним или разбарушеним лишћем.
Годишња доба / Доступност
Италиа Ице парадајз доступан је током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Италијански лед је хибридна сорта парадајза чери која је ботанички класификована као Лицоперсицон есцулентум, раније Соланум лицоперсицум. Парадајз је категорисан у подгрупе које представљају варијације уочене унутар врсте парадајза, назива се њихова сорта, ботанички појам који је контракција две речи узгајане сорте и еквивалентан је ономе што узгајивачи једноставно називају „сорта“. Стога се сорте парадајза чери прецизније називају Лицоперсицон есцулентум вар. церасиформе.
Нутритивна вредност
Парадајз је надалеко познат по изванредном садржају антиоксиданата, посебно ликопена. Парадајз је одличан извор витамина А и Ц и фолне киселине, а садржи и добре количине влакана, угљених хидрата, калијума и гвожђа.
Апликације
Њежни, воћни укус италијанског леденог парадајза савршен је за свеже јело. Покушајте да охладите посуду ситних парадајза за задовољавајућу, преносиву и освежавајућу грицкалицу. Поред употребе свежег у салатама, парадајз чери се може користити и сиров у јелима од куване тестенине, заједно са свежим босиљком, или од њега направити укусан и јединствен сос или џем. Парадајз се добро слаже са меким сиревима и сланим зачинским биљем, али се такође може мешати и са слатким биљем, попут менте. Парадајз чувајте на собној температури, даље од директне сунчеве светлости, док не сазри и не буде спреман за употребу. Ставите у фрижидер само екстра зреле парадајзе како бисте спречили њихово даље сазревање.
Етничке / културне информације
Чери парадајз је прва врста парадајза која је припитомљена, а плодови су им величине бобица, а месо првобитно садржи само две семенске шупљине. Они су потомци дивљег парадајза, који сеже милионима година уназад до приморске Јужне Америке, мада археолошки докази сугеришу да су парадајз чери први узгајали северније у Централној Америци Астеци и Инке већ 700. године нове ере. Парадајз су у Шпанију увели конквистадори у 16. веку, а касније се проширио широм Европе. Међутим, парадајз је тек средином 1800-их постао основни производ у Сједињеним Државама, иако су нека индијанска племена и креоли из Њу Орлеанса већ имали дугу историју његове употребе.
Географија / Историја
Сумња се да је италијански ледени парадајз пореклом из Мексика. Каже се да ова сорта расте нарочито добро у УСДА зонама тврдоће 3-9. Сунце није потребно за зрење, већ само топлота. Сходно томе, плодови ће сазревати чак и у густој сенци усред биљке. Парадајз није издржљива сорта и не подноси мраз, па је критично да се сади тек након што прође опасност од мраза.
